Beerakaya Tomate Kura - Ridge Gourd tomate Curry
Beerakaya tomate Kura
Beerakaya aka gourde crête est un légume de mes préférés. Le plus souvent, je fais un plat de gourde crête à base de lait, Beerakaya Paalu Posina Kura. ce qui rend un côté délectable à la fois avec le riz et rotis ou beerakaya kootu ou Pachadi gourde de crête.
Aujourd'hui, est un Beerakaya tomate Kura, un curry végétarien de style tous les jours Andhra, simple à faire et savoureux. Ne pas omettre le jaggery et saunf (anisé) parce qu'ils les deux donnent ce curry une saveur sucrée encore savoureuse. Ridge curry tomate gourde va mieux avec rotis mais goûte aussi bon avec du riz.
Ridge gourde de tomate au curry
Ingrédients
- gourde Ridge - 2 à 3, de taille moyenne, pelées et coupées en petits morceaux (gourde utilisation de l'arête du tendre)
- Tomates - 2, finement haché
- Oignon - 1, finement haché
- piments verts - 2, fente longueur sage
- Poudre de curcuma - 1/4 c
- poudre de piment rouge - 1 c
- poudre de coriandre - 1/4 c
- poudre de Methi - petite pincée (rôti poudre de fenugrec)
- poudre saunf - grosse pincée, (anisé)
- Jaggery - 1/2 c (ou sucre)
- Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe, haché finement
- Poppu / Tadka / Trempe:
- Graines de moutarde - 1/2 c
- gousses d'ail - 5, légèrement écrasé
- Feuilles de curry - 1 branchette
- L'huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
Procédé de fabrication d'Beerakaya tomate Kura
Ridge gourde de tomate au curry
Faire chauffer l'huile dans un récipient de cuisson, ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller. Ajouter l'ail écrasé et les feuilles de curry et faire revenir pendant quelques secondes. Ajouter les oignons et les piments verts et faire revenir 4 mts. Ajouter la poudre de curcuma et de courge crête haché et cuire à feu moyen de 4 mts. Placer le couvercle et cuire pendant 10 mts. Ajouter la poudre de piment rouge, de coriandre en poudre. poudre de saunf et torréfié poudre de methi et cuire pendant 2 mts. Ajouter les tomates hachées et laisser cuire avec couvercle pour 5 mètres. Placer le couvercle et cuire pendant 5 mts. Ajouter une petite tasse d'eau, le sel, la poudre jaggery et garam masala et le couvercle du lieu. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance au curry. Une fois fait, retirez sur un bol de service et garnir de feuilles de coriandre hachées. Servir chaud avec du riz ou des rotis.
- Vers la fin du processus de cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de garam masala comme une variation de la recette de curry ci-dessus.
- Si vous n'avez pas grillé poudre methi, vous omettre ou ajouter 1/4 cuillère à café de kasuri methi (feuilles séchées de fenugrec) lorsque les oignons faire sauter.