Curry de chèvre, l'autre viande rouge
Votre viande de chèvre a un meilleur goût délicieux, ou vous serez les potins de la communauté depuis un certain temps.
Chèvre peut être cuit de plusieurs façons différentes. Vous pouvez ragoût, barbecue, rôti, kebob, rôti, etc., etc., etc.
Mais le style populaire de la cuisine de chèvre dans les Caraïbes pour toute occasion est ... vous l'aurez deviné ... Curry de chèvre.
YAH MON. (3 fois)
Curry de chèvre était le plat unique de viande à chaque # xa0; « grande danse » # xa0; Je suis depuis que j'avais 12 ans. Depuis cette époque, peu de choses ont changé. Crois moi!
Retour au jour où # xa0, Curry de chèvre était le roi de la « grande danse » # Xa0, vous avez dû embaucher un # xa0; « spécialiste » # Xa0; cuisiner.
Cette personne était habituellement un haut responsable du village ou de la ville, qui avait la notoriété, et était bien recommandé.
La « grande danse » style de cuisine n'a pas été facile à imiter, pour ainsi dire.
Le « spécialiste » n'a jamais révélé exactement ce qu'il faisait. Et si quelqu'un a essayé de # xa0, « foule le spécialiste, » cette personne serait gentiment chargé de trouver autre chose à faire.
Donc, la cuisine de chèvre Curry est resté un secret bien gardé pendant un certain temps ... au moins le style de cuisine « grande danse ».
Maintenant, si vous avez eu une fête d'anniversaire pour un adolescent, vous ne devrait pas faire de la « grande danse » Curry de chèvre, mais le même haut niveau de la cuisine a été demandée par vos invités, en effet.
Et si l'hôte fait une erreur et servir un trop grand nombre de fois ordinaires Curry de chèvre, il y aurait murmure et potins sur la cuisine ... pour le moins.
TU SAIS # Xa0, comment mot se déplace dans les petites communautés.
C'est la gravité des Jamaïcains sont au sujet de leur Curry de chèvre. Vous gâcher, et vous devenez infâme.
Zeen? « Nuff a dit!
CURRY GOAT
- 3 lb Viande de chèvre (coupé en morceaux de taille de morsure)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 gousses d'ail (haché)
- 1 Scotch Bonnet Pepper (haché et ensemencée)
- 125 grammes. Jamaïque Curry en poudre
- 1 oz. Huile de cuisson
- 1 oz. Poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe. Sel
- 4 brin. Thym
- 1/2 oz. Le vinaigre
- 6 Pimento Seeds (Piment de la Jamaïque)
- Laver la viande de chèvre avec du vinaigre et de l'eau. Frotter dans toute la saison avec de la viande de chèvre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Retirer la viande du réfrigérateur puis retirer l'assaisonnement de la viande de chèvre.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'il sent. Ajouter 1 onces. poudre de curry à l'huile chaude. Incorporer la poudre de curry dans l'huile jusqu'à ce que la couleur commence à changer.
- Mettez la viande de chèvre dans la casserole maintenant. Incorporer la viande dans l'huile chaude pendant deux minutes; attention à ne pas brûler la viande.
- Ajouter 1 onces. l'eau dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que garder la viande semble que les muscles resserrent.
- Maintenant, tournez sur le feu moyen et ajouter 2 tasses d'eau à la viande dans la casserole # xa0.
- Couvrir la casserole et laisser cuire ce ragoût pendant environ 1 heure. Vérifiez sur la viande dans la marmite, mélanger à nouveau et ajouter de l'eau pour couvrir la viande.
- Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis vérifier si la viande est moyen doux.
Si elle est, ajoutez l'assaisonnement que vous avez retiré plus tôt dans le pot. Laissez mijoter le ragoût pendant 10 minutes à feu légèrement plus faible (entre moyenne et basse).
Facultatif) Vous pouvez ajouter les pommes de terre dans la casserole en même temps que vous ajoutez l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter des miettes de pain pour épaissir.
Remarque : # Xa0, Bien que ce soit un ragoût, il ne devrait pas être dominé par la sauce de type liquide. Vous devez faire ce cuisinier ragoût jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau est évaporée, et laisser la graisse de la saveur de chèvre du ragoût.
Il faut de la pratique et de tâtonnements parfois pour obtenir un parfait curry de chèvre, il ne donne pas sur votre premier essai.
Ce furoncles Ma chèvre
Vous avez entendu cette expression avant, non? Eh bien, je peux vous le dire, la chèvre bouillie très bon goût dans la soupe.
Et si vous savez ce que vous faites, vous gagnerez faveur avec vos amis avec une soupe appelée # xa0, « L'eau Mannish. » Vous avez bien entendu.
Nous avons soumettons cette soupe appelée « eau hommasse » pendant de nombreuses années. On croit par certains hommes jamaïcains, que cette soupe vous fait un « champion » dans la chambre.
Vous entendez le battage médiatique de la # xa0; « chambre intimidateurs » # Xa0, sur la façon dont cette # xa0; « eau hommasse » # Xa0, améliore leurs prouesses.
Il vous fait livrer sur votre promesse aux dames ... mek yu en force ... affermit pour le troisième terme ... pump it up ... wok gal dur ...
Vous savez, les femmes boivent # xa0; « l'eau hommasse » # Xa0; aussi, mais ils ne disent jamais rien de ce qu'il fait pour eux. Mmm ... Je me demande parfois? Je pense que si vous demandez à ces femmes ... jamais l'esprit.
Cette délicieuse soupe est faite avec la tête de la chèvre, les pieds et les tripes. D'autres ingrédients sont ajoutés aussi, comme les bananes vertes, l'igname, les oignons, le sel et le poivre de Scotch Bonnet.
Je devais mentionner cette soupe parce qu'une partie ou « grande danse » ne serait jamais la même sans « Mannish eau » et Curry Goat ensemble ... Comme Sea and Sand.
C'est pas une blague. il y a une chanson qui a été un succès en Jamaïque appelé,
"RAM GOAT FOIE". Oui en effet.
Les paroles ont été chantées par le # xa0; Goat Man # Xa0, lui-même, Mr.Pluto Shervington.
Maintenant, vous savez, sans doute. Curry de chèvre est le Saint-Graal des plats de viande jamaïcains.
Vous pouvez obtenir chèvre tête et les pieds de votre viande / boucherie où il est nettoyé, inspecté et préparé à la vente au public.
Si vous tuez la chèvre par vous-même, vous devrez brûler les cheveux sur la tête de la chèvre et les pieds avant de le cuire. Quoi qu'il en soit vous le regardez, il faut enlever les cheveux: de préférence avec le feu.
Vous souvenez-vous de retour dans les vieux jours où vous arracher les plumes du poulet que vous allez cuisiner pour le dîner? Après cela, vous deviez roussir les plumes petit bébé restants qui ont grandi près de la peau du poulet. C'est la même idée ici.
Ma tante Mae-Mae
EAU Mannish
- Goat Head Pieds (nettoyé et haché)
- 1 Scotch Bonnet Pepper
- 2 gousses d'ail
- 4 tiges. Oignons verts
- 1 gros oignon (
- Sel
- 1 bière Red Stripe jamaïcain (12 Les onces)
- 4 Green Bananas (coupé en morceaux quart avec la peau)
- 2 pommes de terre (pelées et coupées en morceaux de quart)
- 2 Cho Cho (Christophine) (coupé en deux moitiés)
- 5. Brins Thym
- 10 Pimento Seeds (Piment de la Jamaïque)
- ½ lb Yam jaune
- ½ lb de farine
# Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; # Xa0; Méthode:
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter un peu de sel au goût.
- Ajouter la viande à l'eau bouillante et laisser la viande à cuire jusqu'à tendreté moyenne.
- Maintenant, ajoutez les bananes vertes, pommes de terre et l'igname jaune et l'ail et le piment.
- # Xa0; Bien que ces ingrédients sont la cuisson, vous devez faire quelques petites boulettes appelées filatures.
- Mettre la farine dans un grand bol et ajoutez un peu d'eau. Pétrir la farine dans la pâte, ajouter de l'eau si nécessaire, comme vous faites du pain.
- Pincer la pâte en petits morceaux, environ 2” de diamètre. Placer les morceaux de pâte dans un bol et laisser reposer pendant un certain temps.
- Avec vos paumes face à face, rouler un morceau de pâte entre eux jusqu'à ce que la pâte ressemble à un gros morceau de spaghetti.
- Ensuite, former la pâte pour que le milieu est large et haut et en bas sont petites. Ceci est une fileuse # xa0.
- La longueur de la centrifugeuse (pâte) devrait être plus que 4 pouces, cependant. Répétez ce processus pour toutes les pièces.
- Lorsque les ignames deviennent moyen doux, ajoutez les filateurs, attendre 2 minutes puis ajoutez les autres ingrédients pour la soupe. Laisser bouillir à feu de la soupe pendant 10 minutes.
- Goûtez maintenant la soupe; il devrait avoir une saveur agréable. Que quelqu'un d'autre vous donner une seconde opinion sur cette soupe. Vous pouvez ajouter plus d'épices si nécessaire.
MISE EN GARDE: # Xa0; Si le # xa0; Scotch Bonnet Pepper # Xa0, éclate dans la soupe, il fera chaud et la soupe épicée ... c'est votre choix.
Servez cette soupe chaude dans de petites tasses.
Cliquez sur # xa0; ici pour vous inscrire à notre e-zine, # xa0; "Foodie jamaïcain" # Xa0; pour plus rapide des recettes faciles jamaïcains.
Retour à la page d'accueil de Curry Goat # Xa0;