Daal Amritsari
1 tasse noire Daal / urad daal avec la peau
1/2 tasse chana daal
1 cuillère à café ghee
1/2 c poudre de curcuma
Sel selon le goût
Pour Tadka ou Assaisonnement:
2 cuillères à soupe Ghee / beurre clarifié (vous pouvez remplacer ghee pour le beurre ou l'huile de cuisson trop)
1 feuille de laurier
1 "morceau de cannelle
1 cuillère à café de cumin entières / graines de jeera
1 oignon haché finement
1 tomate finement haché
2 piment vert finement haché (facultatif)
1 cuillère à café de pâte de gingembre
1 cuillère à thé pâte d'ail
1 cuillère à café Garam Masala (facultatif)
1 cuillère à café de poudre de piment rouge
Faire tremper les deux daals ensemble dans l'eau pendant un certain temps de préférence pendant une heure
Laver daals et drainer l'eau
Dans la cocotte-minute, ajouter 3-4 tasses d'eau, les deux la daals, 1 cuillère à café ghee / beurre clarifié. poudre de curcuma et de sel
Faites-le cuire à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que daal est doux puis relâchez la vapeur et retirez le couvercle
laissez mijoter à feu jusqu'à ce que cela se fait.
Pour Tadka ou Assaisonnement:
Chauffer le ghee dans une poêle ou un wok
Ajouter la feuille de laurier, la cannelle, les graines de cumin - quand il commence à bafouiller, Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à brun doré, puis ajouter la tomate.
Ajouter la pâte d'ail au gingembre, piment vert, poudre gramme masala, le sel et les faire frire pendant quelques secondes.
Ajouter le daal cuit et bien mélanger et laisser mijoter pendant quelques minutes à feu doux.
Juste avant de servir garnir de coriandre fraîche verte.
Servir chaud avec Aloo gobi. Naan. ou du pain de votre choix - riz blanc cuit à la vapeur.
