Daikon Radis gâteaux chinois recette (Luo Bo Gao) - Conseils de Boulette asiatiques
Daikon Radis gâteaux chinois recette (Luo Bo Gao)
Pour 6 à 8 (2 rend boulettes)
bo Luo gao est un plat de dim sum fait avec daikon ou radis d'hiver # 0160. Daikon est juteuse comme une pomme, en forme comme une grande, la carotte blanche, et a une saveur de radis lisse # 0160. Pour faire la pâte pour luo bo gao vous devez cuire le daikon, le décomposer, et assagir sa saveur tout en se concentrant son essence # 0160. Vous pouvez manger ce frais du bateau à vapeur, mais il est le plus populaire en tranches et légèrement poêlé pour une peau croustillante.
Pour les Quenelles
2 tasses de farine de riz blanc, de préférence de la Chine ou la Thaïlande
¼ tasse amidon de blé
1 cuillère à café de sel de
½ cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
10 à 12 de petite ou moyenne des crevettes séchées, trempées dans l'eau chaude pour couvrir pendant 30 minutes
1 livre radis daikon
1 lien saucisse de porc chinois (la chang), haché très fin (environ ⅔ tasse)
3 oignons verts, hachés fin
Pour la cuisine et au service
De pépins de raisin ou une autre huile neutre pour revêtir les moules à gâteaux et la poêle
sauce aux huîtres ou sauce piquante
Équipement
2 pouces de haut crémaillère à vapeur
Deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces
Pot assez grand pour contenir à la fois le support et le moule à gâteau lorsqu'il est recouvert
1. # 0160; Faire la pâte: Mélanger la farine de riz, amidon de blé, sel, et le poivre dans un grand bol et mettre de côté # 0160;. Égoutter et hacher finement les crevettes.
2. # 0160; Peler le daikon et la grille à travers les petits trous de votre râpe sur une serviette de cuisine # 0160. Réunir les extrémités du tissu et tourner pour presser autant de liquide que vous pouvez dans le bol # 0160. Mesurer les jus recueillis et ajouter suffisamment d'eau pour le jus pour faire 3 ½ tasses.
3. # 0160; Verser le liquide daikon dans un pot moyen # 0160. Ajouter le daikon râpé et porter à ébullition à feu vif # 0160. Couvrir, réduire la chaleur à faible et laisser mijoter pendant 5 minutes # 0160. Mélanger dans la saucisse, oignons verts et crevettes hachées, couvrir et cuire pendant 5 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter lentement le mélange de farine de riz et mélanger au fouet en continu jusqu'à libre de la plupart des gros morceaux # 0160. La pâte sera épaisse et collante et un peu grumeleuse.
4. # 0160; MEETS Dumplings: # 0160; Placer la grille de vapeur dans le pot, ajoutez 1 ½ pouces d'eau dans la casserole et porter à ébullition à feu vif # 0160.
5. # 0160; Badigeonner les deux moules à gâteaux avec un peu d'huile et diviser la pâte entre les 2 casseroles # 0160. Plongez une cuillère dans l'eau froide et utiliser le dos de la cuillère pour lisser la surface de la pâte.
6. # 0160; Placez délicatement l'un des casseroles remplies sur le porte-vapeur, la couverture et de la vapeur pendant 40 minutes # 0160. L'autre pan rempli doit être couvert et laissé assis à la température ambiante alors que le premier cuisiniers, ou il peut être cuit en même temps dans une autre casserole.
7. # 0160; Retirez la casserole du feu # 0160. Soulevez délicatement la casserole hors du pot, placez-le sur une serviette de cuisine plié, et laisser le bo luo gao refroidir à la température ambiante # 0160. . Faire cuire l'autre moule à gâteau rempli # 0160;
8. # 0160; Démouler le bo luo gao et tourner doucement sur une planche à découper # 0160. Couper chaque boulette en 8 tranches égales. (Ne pas couper le bo luo gao si vous avez décidé de le servir plus tard # 0160;. Ils peuvent être réfrigérés, bien emballé, jusqu'à 3 jours # 0160;.. Couper en tranches et les faire frire juste avant de servir)
9. # 0160; Lorsque vous êtes prêt à servir, recouvrir une grande poêle avec de l'huile et faire chauffer à feu moyen # 0160. Placez délicatement les tranches de luo bo gao dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce que leurs fonds soient croustillantes et brun doré, environ 4 minutes # 0160. Retournez-les à dorer d'autres côtés # 0160. Servir avec un côté de la sauce aux huîtres ou sauce piquante # 0160.
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