Dango Treats! Nerd et délicieux
Dango Treats!
Lorsque vous amuser sur vos déplacements et vous êtes à la recherche pour les collations, la nourriture qui est aussi mobile que vous est toujours une bonne chose. Au Japon, pays des mille festivals, la mobilité alimentaire est un facteur important de profiter des célébrations. Ces deux attributs de collation sont mieux personnifiées dans un traitement presque aussi vieux que les festivals: Dango.
Dango sont des boulettes qui peuvent être soit salé ou sucré et sont souvent, mais pas toujours, servi sur une brochette de bambou. Dango salés sont plusieurs fois couverts dans un certain type de sauce à base de soja, qui peut être soit sucré, salé, ou les deux, et peuvent être servis avec nori saupoudré sur le dessus ou complètement enveloppé dans une feuille d'algue.
Cependant, Dango ne se limitent pas aux ingrédients japonais seulement. Vous pouvez faire preuve de créativité et de créer vos propres garnitures pour Dango; c'est votre marque de wagashi- ce que vous voulez avec elle!
Si vous avez déjà envisagé de faire votre propre Dango, que ce soit avec des ingrédients traditionnels ou personnels, c'est votre jour de chance! Aujourd'hui, nous allons explorer les possibilités avec Dango et regarder les nombreuses variétés des boulettes. Obtenez vos steamers gars prêt, il y a plus à Dango que vous pensez!
Techniquement, tous les Dango sont cuits d'une certaine manière. Il y a plusieurs façons de préparer et faire cuire Dango, variant en degrés de simplicité et de la difficulté.
Ébullition
La meilleure façon de faire est Dango:
- Mélanger l'eau et Mochiko
- Faire la pâte à mochiko en boules
- Laisser tomber les boules dans l'eau bouillante, de la soupe ou d'autres liquides
- Faire cuire pendant une quinzaine de minutes
Fumant
La prochaine étape d'ébullition serait la suivante:
- Former la pâte en boules mochiko
- MEETS Dango
- Embrocher les billes (facultatif)
- Rôtir les dango (facultatif)
Deux fois cuit
Plus haut sur l'échelle de la difficulté de Dango est ce que j'appelle Dango deux fois cuits. Pour ce Dango:
- Réduire dango pâte à partir d'un liquide visqueux à une pâte solide
- Former la pâte en boules
- boules de fil sur des brochettes et de la vapeur
- Mélanger mochiko avec shiro koshian
- mélange de vapeur et de sucre de travail en mélange
- Ajouter les ingrédients supplémentaires
- Façonner en boules et brochette
Mochiko. farine de riz gluant, est ce qui donne Dango leur texture super moelleuse, gluant. Shiratamako, une autre farine de riz gluant, est également utilisé pour faire Dango. Une recette de Dango faite entièrement de mochiko ou shiratamako se traduira par une Dango très doux.
Shiratamako est bosselé, et doit être dissoute dans de l'eau ou du sol avant de l'utiliser dans une recette. J'ai entendu mochiko peuvent être utilisés de façon interchangeable avec shiratamako peu à aucun résultat défavorable. J'ai personnellement utilisé mochiko en place de shiratamako et n'ont pas remarqué la différence. Mochiko est également moins cher que waaaay shiratamako, surtout si elle est achetée sous le nom de « farine de riz sucré ».
Joshinko. farine de riz non gluant, peut être ajouté en quantités variables pour créer une ferme Dango. Je recommande un rapport de plus de 1: 1 de mochiko à joshinko pour Dango qui est ferme, mais a encore une bouche gluant sensation. Tout ce qui dépasse qui se traduit par une plus dense, moins moelleuse, plus difficile Dango.
L'eau est normalement utilisé comme dans la fabrication Dango, et de l'eau bouillante à ce sujet. Cependant, rien ne vous empêche de substituer d'autres liquides ou semi-liquides (anko, fruits, purée de citrouille remplissage, etc.) pour une partie ou la totalité de l'eau. Jus de fruits ou de légumes, eau de rose, du lait, du thé ou du café peuvent être rajoutés à Dango pour rehausser la saveur et changer la texture. En outre, des extraits et des arômes concentrés peuvent être ajoutés pour modifier la saveur.
Plus liquide utilisé dans Dango, la plus douce et gooier il sera. Moins d'eau va créer une Dango plus ferme, mais se traduira également par un Dango plus sec. Gardez à l'esprit que vous voulez que les liquides chauds. à moins que vous envisagez de cuire les ingrédients dango ensemble de toute façon. Faire bouillir les liquides dissoudra les sucres et aider à lier le mochiko aux autres ingrédients, ce qui entraîne à son tour plus lisse, moins Dango graveleuse.
Certains additifs, tels que des poudres, des farines non le riz, les haricots, les noix et les graines peuvent être ajoutés à la pâte, mais il est important de garder à l'esprit la façon dont ils affectent la texture du Dango fini. De petites quantités d'épices en poudre, poudre expresso, le cacao, le lait en poudre matcha et peuvent être ajoutés à la farine de riz (s) ou dissous dans l'eau / jus pour créer la pâte aromatisée. Expérimentation avec des quantités est important pour trouver une recette qui fonctionne avec votre texture préférée et des arômes.
Après les Dango sont cuits à la vapeur et / ou toastés, c'est votre choix ce que vous nappez, le cas échéant. Personnellement, je suis un grand fan de anko et goma une (pâte de graines de sésame noir) sur ma plaine Dango toasté. Noyade Dango fraîchement brunis dans une mer de haricots et de graines de sésame est plus délicieux qu'il n'y paraît. Il est à vous, cependant, de choisir ce que pour couvrir votre Dango avec.
- Tsubu An. pâte de haricot épaisse
- Koshi An. pâte de haricot lisse
- Shiro An. pâte de haricots blancs
- Goma An. pâte de sésame noir
- Kurumi. poudre de noix
- Kuri. poudre ou de pâte de châtaignier
- Kinako. farine de soja rôti
- Mitarashi. Sauce similaire à teriyaki
- Matcha An. pâte de thé vert
- Zunda. Dango garni de pâte de soja vert légèrement sucré
- Nori. Savory Dango enveloppé dans les algues
Dango Varities
Dango sont nommés d'après leurs garnitures, leurs ingrédients ajoutés à la pâte et leurs garnitures. Ci-dessus sont un échantillon de Dango nommé d'après les garnitures, mais il y a aussi Dango nommé d'après ce qui est dans la pâte et le Dango fini ou comment ils sont cuits (goma Dango Dango un.):
- Matcha Dango. poudre de thé vert aromatisé Dango
- Kibi Dango. Dango fait avec l'amidon de millet
- Yomogi / Kusa Dango. boulettes à saveur de Armoise (Dango Kusa ont été à l'origine assaisonnés avec cudweed)
- Gomasuri Dango. boulettes Lil » remplis de pâte de sésame noir
- Zunda Dango. Dango rempli de pâte de soja vert
- Sasa Dango. Dumplings avec anko et cuits à la vapeur dans des feuilles de bambou
- Kushi Dango. boulettes Brochette
- Sanshoku Dango (Trois couleurs: Dumplings Sanshoku (trois couleurs). Dumplings en trois couleurs Contrairement à la croyance populaire, sanshoku Dango ne se réfère pas à une variété spécifique Toute Dango avec trois couleurs est sanshoku Dango, y compris hanami et Botchan Dango..
- Hanami Dango (fleur quenelles Affichage): Trois Dango sur une brochette. Les couleurs sont rose (colorant alimentaire), blanc
(Ordinaire) et vert (matcha, yomogi ou colorant alimentaire). Dango hanami sont consommés pendant la saison des cerisiers en fleur.
Si tout va bien, je vous ai inspiré d'essayer à faire Dango. Si je dois, continuer à lire des recettes sur Dango de base et des recettes complètes dango!