Deep Dish Sud Nouvelle-Orléans Old Sober - Yakamein soupe
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sujet Nuage
La nourriture, la famille et les souvenirs sont aussi étroitement liés dans le Sud comme tissé sur le même fil. A toute fonction, nous assistons, d'une partie à un mariage à un enterrement, nous sommes plus susceptibles de parler autant de la nourriture qui était là, nous sommes sur la raison pour laquelle nous sommes réunis.
J'ai découvert ce que le secret de la vie est: amis. Meilleurs amis.
Yak un Mein, La Nouvelle-Orléans Old Sober soupe est le plus souvent de boeuf, comprend toujours des œufs durs, et est offert avec des condiments de sauce de soja, sauce piquante, la sauce Worcestershire et le ketchup.
Connu par un couple de différents noms et l'orthographe, Yakamein (Ya Ka Mein) soupe, souvent appelé simplement « Yock » a pris le nom « Old Sober » à la Nouvelle-Orléans, pour ses pouvoirs de guérison présumés à conjurer les effets-après et résultant gueule de bois de fin de soirée française fête de quartier.
J'avais l'intention d'obtenir cette place après pendant la saison du Carnaval, mais il a volé par et était terminée avant que je suis arrivé à lui. Dommage, car il est censé avoir des pouvoirs curatifs de la gueule de bois, ce qui serait certainement être utile pendant le carnaval. Au moins, il sera là pour la prochaine fête, qui, dans le Sud profond, est toujours juste autour du coin.
Il y a un différend sur les origines du Vieux Sober dans la région de New Orleans - mais je suis plus enclin à être d'accord avec ceux qui disent Yakamein a été présenté à la Nouvelle-Orléans cuisine lorsque les travailleurs chinois relogés dans des plantations il y a au sud de la Louisiane. les immigrants chinois ont été amenés aux côtés des esclaves africains pour travailler les chemins de fer au milieu des années 1800, et plus tard, quand plus d'immigrants sont arrivés à travailler dans les plantations de sucre en Louisiane suite à l'émancipation.
Alors que Yakamein est traditionnellement une soupe à base de bouillon de boeuf, vous pouvez remplacer d'autres viandes, comme le poulet ou le porc, et même parfois, les crevettes ont été utilisés. En dehors de cela, il est servi avec des nouilles spaghetti, un tout ou réduit de moitié œuf dur, une pincée d'oignon vert tranché et un soupçon de soja et la sauce piquante, et dans la rue, vient généralement louche dans une grande tasse de mousse de polystyrène.
Recette: Soupe Yakamein
Temps de préparation: 10 min | Temps de cuisson: 3 heures |
Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 (3 à 4 livres) ragoût rôti de boeuf (mandrin, tendre de mandrin, ronde, croupe)
- 4 à 5 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe de base de boeuf (comme mieux que Bouillon)
- 1 cuillère à café de sel assaisonné (comme de Lawry)
- 2 cuillères à café d'épices cajun (comme Slap Ya Mama. Ou au goût)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 4 cuillères à soupe de canola ou d'huile végétale
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu. goûter
- 1 livre de spaghettis
- 8 œufs durs. pelée (ou compter une demi-œuf par bol à soupe)
- 1 oignon vert. découpé en tranches
- Sauce soja. sauce piquante. goûter
- Sauce Worcestershire. ketchup. optionnel
Remplir un à mi-chemin faitout avec de l'eau. Ajouter la base de bœuf, sel assaisonnement, assaisonnement cajun, poudre d'oignon, l'huile, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre dans la casserole et fouetter pour mélanger. Placez la viande dans le pot - l'eau devrait couvrir la viande ainsi que d'environ un pouce. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et commence à se désagréger. Retirer le boeuf du bouillon et l'aide de fourchettes, de le démonter et retourner le boeuf haché au bouillon. Ajouter le sel et le poivre, le goût et rectifier l'assaisonnement. Maintenez la soupe à feu jusqu'à ce que nécessaire.
Pendant ce temps, faire bouillir les œufs, les refroidir et les peler; mettre de côté. Faire cuire les nouilles spaghetti selon les instructions sur l'emballage.
Pour assembler la soupe, placer une portion de nouilles spaghetti dans le fond d'un bol. Utilisez une écumoire pour extraire une portion de bœuf haché et d'ajouter que sur le dessus des nouilles. Ajouter un œuf, soit entier, divisé par deux longitudinalement ou coupés en morceaux. Déposer environ 1-1 / 2 tasses de bouillon de boeuf sur le dessus et saupoudrer d'oignons verts tranchés. Ajouter quelques gouttes de sauce de soja, sauce piquante et la sauce Worcestershire. Certaines personnes aiment aussi ajouter aussi un peu de ketchup à la leur.
Cooks Notes: ce raccourci en remplaçant environ 1 livre de cuit, le boeuf haché restes, poulet ou rôti de porc, ce qui réduit le reste des ingrédients de moitié.
© Deep Dish Sud
# 9755; Es-tu sur facebook? Si vous avez pas déjà, venez rejoindre le parti. Nous avons beaucoup de plaisir - il y a toujours place pour une à la table.
Vérifier ces recettes trop Y'all!
Source historique: Géographie de La Nouvelle-Orléans: Les tissus urbains avant la tempête, Centre d'études de la Louisiane, par Richard Campanella, Ph.D.
.
D'une manière générale, il est servi dans le large des taches murales, des bars / restaurants, où vous verrez un signe qui dit la cuisine chinoise et des repas servis plaque.
Ne pas me tenir à tout cela. mais je l'ai fait une recherche rapide et a vu une mention que mandchoue sur le Nord pourrait avoir Claiborne, et le quartier résidentiel Foods célèbres de Mama. Essayez Chinese Food Danny et Monica sur le magazine aussi. Bonne chance!
J'AIME YAKAMEIN. Il y a un trou dans le mur tard dans la nuit au coin du bassin et N. Villere la Nouvelle-Orléans nommé Berthas. Elle a quelques-uns des meilleurs. Bien que la cuisine de Bertha, situé dans un joint à emporter adjacent, est ouvert uniquement pendant les nuits de week-end en retard, il vaut la peine d'attendre.
It'a un véritable aliment de base Nouvelle-Orléans et cette recette vient étonnamment proche de la vraie chose.
Merci norasu - Je vais vous parier droit!
Je fais cette soupe ce soir. Je ne peut donc pas attendre de se le résultat avait ce plat dans le N.O. sur vaction maintenant im va cuisiner pour ma famille ce soir. Merci de poster ce fot recipie.
S'il vous plait, faite moi part de votre avis!
L'histoire que j'appris est que les soldats afro-américains de la Nouvelle-Orléans au service au Japon et en Corée au milieu du 20e siècle ont apporté la maison de la soupe avec eux et ont mis une rotation locale à ce sujet.
Je suis un fan de la recette de la famille de Mlle Linda. Regardez pour elle sur les deuxièmes lignes.
Yakamein a été utilisé par des soldats noirs pendant la guerre de Corée. A été utilisé pour la gueule de bois et de l'endurance. J'étais en poste en Corée au début des années 90 et ce plat était partout, avec des variations aussi bien. J'étais dans un bataillon de chars et même lors de combats de formation, il y aurait une famille, généralement dirigée par une vieille femme mis en place wth cuisines sur le terrain de fortune desservant cette entre autres favoris. J'aurais le riz cuit ce genre de dur au fond du pot avec le bol du ciel! Bon temps. Merci pour ce post génial!
Yak était ma soupe préférée comme un enfant qui grandit dans Portsmoth, Virginie dans les années 50. Mes sœurs et moi utiliser pour arrêter à une salle de billard et se tenaient en ligne pour une boîte de 1,00 $ Yakamein. Nous ajouterions nos paquets de sauce de soja - le ketchup, le manger à la maison à pied. Miam! Souvenirs.
Et heureux de Amazed trouver le receipe. Merci-o-o beaucoup.
Que personne ne jamais venir à vous sans laisser mieux et plus heureux.
« L'ingrédient le plus surévalué serait filet mignon. Il est unidimensionnelle. Donne-moi une épaule ou un morceau de mandrin, et je vais vous donner quelque chose qui est vraiment riche en saveur. »
Vous n'avez pas cuisiner des chefs-d'œuvre de fantaisie ou compliqué - juste la bonne nourriture à partir d'ingrédients frais.
La plaque classique du sud pour le dîner est composé de viande et trois, pain de maïs ou des rouleaux - un grand verre de thé glacé sucré.
Rick McDaniel, historien de l'alimentation
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