Dextrine et Home Brew erreurs d'ébullition - bière Brew et le boire, Comment brasser de la bière
Je suis un des e-mails couple de certains des lecteurs de blogs sur l'utilisation de dextrine. Voici quelques-unes de mes sucres préférés pour travailler avec. Ils fournissent la plupart de la saveur et la texture de la bière et il est vraiment ce qui fait beaucoup de styles différents de bière possible à brassées.
Dextrine sont pour la plupart des sucres non fermentescibles en malts qui viennent de DME ont la plupart du temps des sucres fermentescibles et c'est ce qui fait plus la différence en matière de brassage de la bière et comment vous allez sur le choix des ingrédients que vous voulez.
J'ai lu votre blog et je dois dire que je l'ai tellement appris. Merci de partager toutes ces informations bro. Je devais te tirer un e-mail parce que je Brewing une grosse crème et la recette m'a fait ajouter .75 livres de maltodextrine au début de l'ébullition. Ce n'est pas ma première grosse, mais il est à peine mon 5ème lot de la bière, donc je suis toujours se familiariser avec tous les ingrédients.
J'infusé un gros sur mon deuxième lot et je me souviens qu'il m'a fait ajouter maltodextrine avec 15 minutes à ébullition. Je confondais en quelque sorte la vieille recette avec la nouvelle et a ajouté le maltodextrine vers la fin de l'ébullition au lieu du début comme la nouvelle dit recette.
Est-ce ma bière va être OK?
Je me demande si la recette est faux puisque je viens ramassée d'un des forums de brassage à domicile. Comment cela va affecter ma bière?
Merci,
Pete F.
Madison, WI
En outre, vous faire une faveur énorme et commencer à prendre des notes pendant que vous brassez. J'utilise un journal où j'écris ma recette et la procédure de base avant de commencer à brasser. Ensuite, pendant que je brasser je garde une trace de tout ce que je fais donc je ne manque aucune étape. Je l'habitude d'oublier de prendre des échantillons pour ma lecture et la gravité de ce journal ainsi qu'une liste de contrôle ont non seulement m'a aidé à me souviens, il a amélioré beaucoup plus rapidement mon brassage.
Ceci est peut-être le meilleur conseil que je peux donner tout brasseur cherche à lancer vraiment leurs compétences d'un cran ...
**QUESTION***
Salut Jorge! Je votre stratégie pour remplacer mon booster pack avec DME et cela a fonctionné comme par magie. La bière n'a pas été édulcorée comme avant et le goût est beaucoup mieux. Cela fonctionnait très bien pour la bière blonde et la bière brune.
Y at-il une différence pour les bières lager ou de blé?
Charles
Garner, NC
Est-il pas étonnant de voir comment un ingrédient simple peut avoir un tel effet sur la bière ... Il n'y a vraiment pas beaucoup de différence lorsque vous grondent lagers que vous pourriez vouloir en tenir à la lumière ou la lumière supplémentaire DME. DME est plus foncé en ajoutant des grains de spécialité, que je suppose que vous pouvez utiliser si vous êtes pressé et ne voulez pas à vos propres grains raides. Personnellement, je préfère mes propres grains raides et donner la bière la couleur que je veux en choisissant la quantité et le type de grains de spécialité que je choisis.
Lorsque vous brasser une bière de blé que vous voulez utiliser le blé DME.
DME est l'ingrédient de base dans toutes les bières et il est le malt qui doit être bouillie. Tous les autres malts qui contiennent dextrine, ne pas vraiment besoin d'être bouilli, bien qu'il y ait des avantages à le faire et il y a des trucs vraiment cool pour changer le profil de saveur de votre bière selon la façon dont vous faites bouillir.