Différents types de charcuterie, notre vie quotidienne
charcuterie, en particulier salami, sont une spécialité de l'Italie.
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charcuterie jambon apparaissent dans des dizaines de cultures. jambon américain utilisé pour la charcuterie est guéri, soit dans un procédé par voie humide ou par la fumée. variétés de jambon américaines utilisent souvent le sucre ou le miel comme durcisseurs supplémentaires. jambon Forêt Noire, qui est originaire d'Allemagne, est un exemple d'un jambon humide durci qui est également fumé. prosciutto italien est salé à sec, ce qui se traduit par une intense viande salée qui devrait être coupé en tranches super-mince pour des plateaux et des sandwichs. Le jambon français connu sous le nom de Bayonne et le jambon Westphalien allemand sont traités de la même manière que le prosciutto.
En plus du bœuf rôti traditionnel commun aux comptoirs de charcuterie américains, vous pouvez trouver corned-beef et pastrami. Corned beef vient de poitrine de boeuf qui est durcie avec du sel et des épices telles que les feuilles de laurier, le poivre et les graines de moutarde et mijoté dans l'eau. Il a un goût un peu comme pastrami, une autre coupe à froid boeuf, qui est assaisonné et salé à sec. Un froid coupé moins fréquent aux États-Unis est Rauchfleisch, une spécialité de l'Allemagne qui se compose de boeuf fumé en fines tranches.
Salami est une spécialité italienne qui peut inclure un mélange de bœuf et de porc et est guéri avec des épices et l'ail. salami de Gênes est une dure la version séchée à l'air, alors que cuits salamis tels que cotto sont plus douces. Un autre salami italien, soppressata, se compose d'un porc gras assaisonné au poivre.
Saucisses et farces
Les références
A propos de l'auteur
Andrea Cespedes est un chef professionnel qualifié qui a concentré des études en nutrition. Avec plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie du conditionnement physique, elle les entraîneurs à vélo et en cours d'exécution et enseigne le Pilates et le yoga. Elle est un Conseil américain sur l'exercice entraîneur personnel certifié, RYT-200 et a obtenu des diplômes de Princeton et Columbia University.