Dosa Recette à l'étape par étape Photos - Avec Dosa Batter à partir de zéro
Dosa - une crêpe fine et croustillante à base de riz et urad dal (lentilles de noir), servi avec noix de coco Chutney et Sambar de légumes est un match dans le ciel! Cet article de petit-déjeuner populaire est non seulement saine mais aussi facile à préparer. Il existe de nombreuses variétés de Dosa, par exemple Mysore Masala Dosa, Set Dosa, Ragi Dosa, farine de blé Dosa. Papier Dosa, etc. Cette recette simple Dosa explique comment faire Dosa ordinaire ou du papier à partir de zéro avec photos étape par étape et fournit également des conseils sur les empêcher de coller à la casserole pendant la cuisson.
Pour mince et croustillante Dosa, bien préparé Dosa Batter est essentielle à son goût et sa texture et sa préparation est très facile - d'abord le riz imbibées et urad dal (de lentilles noires) sont broyées individuellement dans la pâte lisse et son mélange laisse fermenter pendant la nuit. pâte Dosa préparé dans cette recette peut être utilisée pour la fabrication la plupart des Dosas mentionnés ci-dessus ainsi que d'autres produits alimentaires de base comme l'Inde du Sud Paniyaram, Uttapam etc.
Temps de préparation: 14 heures
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 portions
3/4 tasse de riz étuvé (idli-dosa riz)
3/4 tasse de riz régulier
1/2 tasse total Urad Dal (sans peau) ou de Split Urad Dal (lentilles noires)
1/4 cuillère à café de graines de fenugrec (methi dana)
1/2 cuillère à soupe Chana Dal (Les lentilles gramme), en option
L'eau, au besoin
Huile, pour la friture peu profonde
Prenez tous les ingrédients pour préparer la pâte à dosa. Rice, urad dal et les graines de fenugrec sont les principaux ingrédients. Chana dal est utilisé pour obtenir une couleur dorée pour Dosa.
Rincer les deux types de riz (riz ordinaire et du riz étuvé), ainsi que dans l'eau pendant 3-4 fois et les tremper dans 2 tasses d'eau pendant 4-5 heures - (Placez les deux types de riz dans un bol de taille moyenne et le remplir avec l'eau jusqu'à la hauteur 3 / 4ème Rincer le riz en les frottant entre vos doigts,.. l'eau deviendra trouble Égoutter l'eau et répétez le processus 3-4 fois).
Rincer urad dal et Chana dal ensemble dans l'eau, ajouter les graines de fenugrec et tremper dans 1 tasse d'eau pendant 4-5 heures.
Vider l'eau de urad dal dans un petit bol et réserver (il sera utilisé dans l'étape suivante pendant la rectification du dal). Ajouter égoutté urad dal, Chana dal et le mélange de graines de fenugrec dans le pot moyen d'un broyeur mélangeur ou au mélangeur.
Ajouter de l'eau si nécessaire et broyer jusqu'à ce que la pâte lisse et moelleux (eau réservé à l'utilisation étape précédente, environ. 1 ½ tasses d'eau sera nécessaire pour moudre 1/2 tasse sec urad dal).
La pâte doit être moelleux et pas très épais. Transfert à un grand récipient.
Vider l'eau du riz et les ajouter au même pot de hachoir mélangeur. En fonction de la taille du pot, on peut mettre le riz dans plusieurs lots.
Ajouter de l'eau si nécessaire et broyer jusqu'à ce que la texture lisse. Ne pas ajouter trop d'eau en une seule fois; ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau à la fois (environ. sera nécessaire 1/2 tasse d'eau). Le riz nécessite moins d'eau par rapport à urad dal pendant le broyage. pâte de riz sera peu granuleuse et ne sera pas aussi lisse que la pâte urad dal. Transfert au même récipient ayant pâte urad dal dedans.
Ajouter le sel et mélanger les deux frappeurs bien en utilisant une cuillère. La pâte finale ne devrait pas être trop épais ou trop liquide. Couvrir avec plaque et laisser à la température ambiante pendant 8-10 heures ou toute la nuit pour la fermentation. Par temps froid, garder la pâte dans un endroit chaud (ou à l'intérieur du four avec éclairage du four) pour la fermentation.
Pendant la fermentation, le volume de pâte augmenterait et les minuscules bulles apparaît sur la surface lorsque vous remuez avec une cuillère. Incorporer la pâte avec une cuillère. Si cela semble trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait atteint l'uniformité de versement (peu humide que la pâte à idli).
La chaleur anti-adhésive tava ou tava de fer (poêle ou la plaque chauffante) sur flamme moyenne. Saupoudrez quelques gouttes d'eau sur la surface. Si des gouttes d'eau et grésillent évaporent en quelques secondes, Tava est assez chaud pour cuisiner. Appliquer 1 / huile 2-cuillère à café sur la plaque chauffante et étaler uniformément avec une spatule ou un chiffon propre et humide. Prendre une poche de coulée pleine de pâte lisse, le verser sur la surface de tawa, tourbillonner aussi mince que possible dans un mouvement en spirale par rotation de poche de coulée et d'en faire la forme arrondie d'env. cercle d'un diamètre de 8/7 pouce.
Appliquer de l'huile 1 cuillère à thé (ou ghee / beurre pour dosa croustillant) autour des bords de dosa (ou la propagation huile / beurre clarifié / beurre uniformément avec une brosse pour dosa croustillant).
Cuire jusqu'à ce que la surface inférieure vire au brun clair et les bords commencent à venir vers le haut, il faudra environ 2 minutes.
Retournez et faites cuire pendant une minute. Si vous faites dosa mince (comme le montre la photo), vous n'avez pas besoin de faire cuire l'autre côté. Transfert à une plaque. Wipe tava avec un tissu humide propre avant de procéder à la prochaine dosa (ceci pour éviter de coller à dosa Pan) et répéter le processus de l'étape 11 à l'étape 13 pour-reste de la pâte. plaine chaud et croustillant dosa est prêt.
Conseils et variations:
- S'il vous plaît noter que le riz nécessite moins d'eau par rapport à urad dal tout en les broyant en une pâte.
- Nombre d'heures nécessaires pour fermenter la pâte dépend de la condition météorologique. En été, la pâte est fermentée dans les 6-8 heures mais en hiver, il faut jusqu'à 12-14 heures.
- Assurez-vous que la pâte ne soit pas chauffé pendant le broyage; cela est nécessaire pour vous assurer qu'il fermente correctement. Moudre le riz et dal en lots pour empêcher la pâte de chauffer si vous faites la pâte en grande quantité.
- Chana dal est ajouté pour donner dosa une couleur dorée.
- Pour éviter dosa de coller à la casserole,
- Graisser le Tava / plaque chauffante correctement avec de l'huile avant de la première dosa.
- Assurez-vous que Tava est assez chaud avant d'étaler la pâte. Pour vérifier si Tava est assez ou pas assez chaud, saupoudrer quelques gouttes d'eau sur la surface et si les gouttes d'eau et grésillement évaporent en quelques secondes, Tava est prêt.
- Ne pas oublier d'essuyer la tawa avec un chiffon propre et humide avant d'étaler la pâte pour chaque dosa.
- pâte fermentée dosa peut être stocké dans le réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Si vous utilisez la pâte réfrigérée dosa, sortez du réfrigérateur et attendre au moins 30 minutes avant de commencer à faire dosa.
Goût: croustillants et savoureux
Réponse: Bonjour Aarti, suivez les conseils donnés pour faire de chaque croustillant dosa.
1. Nettoyer le Tava avant de chaque dosa.
2. Assurez-vous que Tava est bien chauffée avant de chaque dosa. Si le Tava est surchauffé, il sera difficile de répandre la dosa. S'il ne suffit pas chauffée, dosa ne tourne pas croustillants.
Bonjour J'ai vraiment apprécié pas recette pas à pas pour utpam. Ce fut ma première fois de faire ce plat. Il est sorti exactement l'image a montré. Merci de partager les recettes d'une étape. Je vais essayer d'autres recettes indiennes du Nord aussi.
Peut-on préserver la pâte dosa au congélateur. Je veux dire que nous pouvons congeler? Pour combien de temps il rester bon?
Réponse: Oui, vous pouvez le congeler pendant 1 mois dans un récipient. Dégeler la pâte au réfrigérateur puis maintenir à la température ambiante pendant 1-2 heures avant de faire dosa.
Je suis à la recherche d'un gluten roti libre. Est-ce rumalli roti Je pense? Auriez-vous une recette s'il vous plaît?
recettes Grand.
Salut, je suis du Pakistan. recette facile et agréable, je dois essayer. Quelque chose que je veux savoir qui est le riz étuvé même que le riz sela, et si je ne les utiliser, dois-je utiliser que le riz ordinaire?
Merci pour la recette. Il est sorti vraiment croustillant. Peut-on faire avec idli même batter.or autre part plz recette de idli avec du riz. Merci encore une fois pour le partage.
Je ne suis pas grand fan de vos recettes. Bonne étape recette pas à pas. S'il vous plaît pouvez-vous me dire de faire dosa doux. Si j'utilise plus dal urad alors le riz, il va faire le type de Chingam molle ou dure dosa. S'il vous plaît me guider.
Réponse: Bonjour, suivre les mêmes mesures (ratio) pour dal et le riz comme indiqué dans la recette pour faire la pâte à dosa. Quand vous étendez le dosa, étaler peu épais pour faire dosa doux.
dosa croustillant super délicieux. Merci d'avoir partagé. J'aime toutes vos recettes. Veuillez partager la recette de parantha remplie de sattu.
Réponse: Salut Anamika, nous allons certainement essayer de télécharger la recette de sattu remplis paratha.
Il est sorti parfait croustillant. Merci d'avoir partagé. Vraiment toutes vos recettes. L'un de mes fav est paneer faire pyaza. Parfois, au lieu de paneer ajouter oeuf ébullition à lui, de faire l'œuf masala. Il est mon mari fav.