Doux - Salty caramel salé Gâteau Fondant au chocolat, Sweetapolita
Je commence à remarquer que je suis devenu un petit peu d'un passionné de chocolat ces jours-ci: chocolat noir, chocolat extra-noir, et parfois même-plus-que-un-genre-à-un-temps chocolat. Je sais que cela ressemble à une énonciation de l'évidence, mais, dans le grand schéma des choses, qui est une chose nouvelle pour moi. Je l'ai toujours été à la vanille, ou même blanc de-tout-genre fille dessert, et je ne pense jamais à manger quoi que ce soit au chocolat, il y avait une vanille, ou similaire, option. Une fille de gâteau, bien que, bien que je suis depuis la naissance, donc, bien sûr, gâteau à la vanille avec glaçage à la vanille a toujours été au sommet de ma liste.
Mais je me souviens des choses comme le gâteau au fromage blanc (jamais au chocolat), gâteau aux carottes, citron - gâteau aux graines de pavot, gâteau aux pommes à la crème fraîche, crêpes, tarte à la citrouille, tarte aux noix de pécan, tarte aux fraises, biscuits au sucre, sablés, pain au lait, beignet et même beignets en poudre blanc (je sais, je sais. mais j'étais un enfant, et il est une chose canadienne obligatoire d'avoir un beignet favori ou deux), etc. tout seul là-bas étaient sur ma liste dessert l'amour. (Je suppose être parmi une douzaine d'autres n'est pas exactement « seul », mais en regardant en arrière, je pense qu'ils étaient tous seuls sans leur futur ami « chocolat ».)
Je l'ai aussi trouvé que le dessert chocolat en chocolat droit ne semble pas me exciter autant que l'on pourrait penser, compte tenu de mon amour récent et d'adoration pour elle, mais je me trouve avoir besoin de le coupler avec d'autres saveurs vraiment apprécier. Ironie du sort, je trouve souvent que j'opte pour le plus profond, plus sombre gâteau au chocolat à la vanille jumelé suisse-crème au beurre J'aime le contraste, et une partie de moi sera toujours nécessaire d'incorporer la vanille dans un dessert en quelque sorte ou d'une autre. Dans ce cas, cependant, le contraste de sucré et salé et chocolat - caramel est ce que je suis passionnée par: 3 couches de gâteau au noir rempli de crème au beurre suisse caramel salé et givré avec le glaçage fudge sombre et saupoudré de plus Fleur de Sel.
Vous pouvez essayer de toute façon (vous ne devez pas réellement faire le glaçage fudge pour ajouter / faire le chocolat suisse crème au beurre, mais le chocolat fondu plutôt que fera-je ai inclus la recette ci-dessous), et les deux sont délicieux. La seule chose que je changerais la prochaine fois que je fais avec le glaçage fudge est que je voudrais faire mes couches de crème au beurre de caramel salé remplissage beaucoup plus épais, et je pourrais même ajouter plus de caramel à la crème au beurre pour une plus forte saveur de caramel. Comme pour toute recette ou gâteau / combinaison de remplissage, l'expérimentation est la clé!
Je dois admettre que quand je fait le Glaçage Fondant au chocolat noir pour ce petit gâteau, ce fut la première fois que je l'ai fait, donc je en quelque sorte utilisé un peu moins d'eau bouillante que je devais lors du mélange avec la poudre de cacao, de sorte que le glaçage la photo ne semble pas aussi glorieusement brillant comme il l'a fait quand je l'ai fait la deuxième fois et ajouté la bonne quantité d'eau au cacao. Il est un chocolat intense magnifique, et plein de reflets-givrer qui serait incroyable sur quoi que ce soit à peu près. J'aime particulièrement ce saupoudré avec la Fleur de Sel.
La recette est pour un cycle de 6 pouces gâteau 3-couche (mais il faut noter que, dans la photo I fait un gâteau ronde 5 "avec 4 couches minces). Il ne ressemble à une tonne de travail, mais je vous promets, c'est vraiment pas si mal, et ça vaut le coup! Voici les recettes:
Rendement: Un 6 pouces, gâteau 3-couche
Gâteau Fondant au chocolat
Rendement: Trois couches rondes 6 pouces
1 1/2 tasses (180 g / 6 oz) de farine tout usage
1 1/2 tasses (300 g / 10 oz) de sucre
Oh mon Dieu, ce gâteau est tout simplement à mourir. J'ai envie chocolats au caramel salé ces derniers temps, donc c'est parfait, doit essayer immédiatement! J'ai toujours été accro au chocolat au total, choisirait quoi que ce soit au chocolat sur la vanille, mais mes goûts sans aucun doute changé après bébé. J'aimais mieux le chocolat noir, mais maintenant je me penche vers le chocolat au lait. Mon préféré est une barre de chocolat au lait ordinaire de chocolats de Purdy (je suis donc pas sûr B.C. s'il y a Purdy dans l'est du Canada). Ces derniers temps que je suis vraiment venu à apprécier la vanille aussi, probablement à cause de vos recettes de gâteaux fantastiques :)). L'amour cuisson avec des grains de vanille. Je viens d'acheter un peu de sel rose de l'Himalaya, pourriez-vous utiliser ce à la place du sel de mer?
Merci Rosie, un autre poste spectaculaire, ils ont juste mieux en mieux!
Ce gâteau est freaking incroyable! Vous êtes une femme talentueuse follement! Je suis comme vous, je ne peux pas avoir juste le chocolat sur le chocolat. Je besoin de quelque chose d'autre pour attirer mon attention et mélanger. fille gâteau Wicked. Je dois essayer bientôt. Très, très bientôt. D'ailleurs, mon demi-anniversaire est à venir.
Ce gâteau a l'air merveilleux. Je suis un grand fan de chocolat si ce tiques toutes les cases pour moi!
Merci beaucoup pour votre réponse! Le glaçage une fois qu'il est venu à la température était merveilleux de travailler avec. Pas besoin de battre! Je ne pense que le chocolat était trop chaud, ainsi que le beurre trop chaud. Merci beaucoup pour votre aide et cette belle blog- tellement inspirant!
Ruly Agivianna dit
Cher Rosie, j'aime votre blog beaucoup, sa belle et très inspirante. Je l'ai fait hier gâteau et il est avéré étonnant. Au début, je craignais qu'il ne serait pas sorti grand comme la vôtre, parce que je vivais en Indonésie, un pays tropical et maintenant le temps est très très chaud. Mais je continue fait ce gâteau ... et ... oooh ... wow ... .a entassent pleaser..really. Merci encore cher.
Rosie, ce gâteau est incroyablement beau! Je le fais pour l'anniversaire de mon mari et a fait remarquer une légère différence dans la recette. Pour la garniture, vous indiquez 1 1/4 tasse de beurre, ce qui serait de 2,5 bâtons, mais entre parenthèses vous avez 12 oz. qui serait 3 bâtons. Je sais que ce n'est pas une énorme différence, mais juste pensé que je le signale des éclaircissements. Je ne peux pas attendre pour goûter tous ensemble!
Salut Annie! Merci beaucoup! Désolé si cette erreur a causé toute confusion-je ai corrigé dans ce la recette, de sorte que tous devraient l'être aujourd'hui. Il était en effet 12 oz, il est donc 1 1/2 tasse, pas 1 1/4 tasse de beurre. J'espère que vous et votre mari en profiter!
J'essayé de faire cette dernière nuit pour l'anniversaire d'un ami, mais j'eu du mal avec le glaçage. Le caramel en particulier m'a donné FITS. Le premier lot I fait endurci quand il refroidi (peut-être je cuit trop longtemps?) Et le second resté liquide mais n'a pas eu autant de saveur (il était plus pâle, mais avait encore une assez bonne couleur caramel, mais peut-être que je n » t cuire assez longtemps?). J'ai aussi eu plus de mal avec cette recette SMB que la recette habituelle de Rosie (ce qui est à dire, je n'ai du mal avec l'habitude, et celui-ci ne serait pas juste de coopérer). En particulier, je accidentellement fait deux lots de blancs d'œufs brouillés tout en essayant de le chauffer à 160 (en dépit fouettant furieux de ma part et de garder l'eau dans la partie inférieure de la double chaudière en dessous du point d'ébullition). Est-ce que quelqu'un d'autre a eu des problèmes avec cette recette, ou avez-vous des conseils? J'aime caramel salé et je serais ravi d'obtenir ce glaçage à travailler.
Merci pour l'info, Louisa! En général, je chauffe les blancs d'œufs # 038; sucre à 160 ° C, et il fonctionne bien. Lorsque mélangé avec le sucre, les blancs d'œufs ne pas cuire à cette température (à condition que vous fouettant doucement en permanence), et il fouette dans une belle meringue. Cela étant dit, 140 ° F fonctionne parfaitement bien!
Je veux vraiment faire ce gâteau pour la femme de mon cousin, mais je n'ai jamais été en mesure de faire le caramel en la faisant bouillir avec de l'eau. Je finis toujours avec toute l'humidité évaporant - qui ne disposent que des cristaux de sucre de roche solide (collé à la poêle - si difficile à nettoyer) Est-ce parce que je ne suis pas brossant les côtés de la casserole assez? Quand je dois faire le caramel, je viens habituellement chauffer le sucre directement dans une casserole, mais je préférerais apprendre à le faire selon les directions.
De belles photos pour une recette de gâteau! Il serait bon de savoir la préparation totale / temps de cuisson afin que nous sachions combien de temps avant que nous devons obtenir nos mains sales.
Faire cela, mais voulu tricher avec la sauce au caramel préfa. Avez-vous une estimation de la quantité à utiliser à la place de le faire.
Chan Phui Leng dit
Salut, j'aime la façon dont votre gâteau au chocolat fondant au caramel salé ressemble et je suis sûr qu'il a un goût très délicieux! Puis-je remplacer le babeurre, huile végétale au beurre à la place pour le gâteau de fondant au chocolat? Puis-je sais que les mesures si je devais utiliser du beurre? Merci beaucoup!
J'ai fait ce week-end en 3 couches (9 "doublé la recette de gâteau, mais ne pas régler les quantités de remplissage ou de givrage) - Il était magnifique et délicieux, merci beaucoup! J'ai utilisé environ 1/2 pot de sauce au caramel salé je pris à Whole Foods plutôt que de passer par l'effort de faire du caramel à partir de zéro et il était très bien, mais la saveur de caramel ne passe pas par autant que je l'aurais aimé - aurait dû utiliser tout le pot, mais le remplissage était vraiment très bon de toute façon.
Je pense que si je devais le faire à nouveau, je vais avec une crème au beurre de meringue suisse de chocolat à elle glace. Alors que la cerise fudge était bon pécheresse, il était vraiment dense et j'ai eu un problème de texture depuis le chocolat fondu a commencé à durcir dès qu'il a frappé le beurre à température ambiante, ce qui en petits morceaux de chocolat tout au long de la cerise. La cerise est super riche, épais et fudge, presque une ganache, mais je pense que j'aurais préféré les PME à la place.