Dreams of Sushi Jiro et l'art de perfectionner votre métier, NewBuddhist
Dreams of Sushi Jiro est un documentaire sur un homme et son restaurant de sushi à Tokyo, au Japon. Jiro, au moment du tournage, était âgé de 85 ans. Tous les jours sauf le dimanche, il se lève et va dans le travail à Sukiyabashi Jiro. Là-bas, ainsi que son fils Yoshikazu et une poignée d'apprentis, il sert ce que beaucoup considèrent comme le meilleur sushi sur la planète entière.
Sukiyabashi Jiro est dans une station de métro. Il est un petit restaurant de 10 places. Il en coûte un montant exorbitant de l'argent pour y manger. Il n'y a pas de menu. Il n'y a pas de hors-d'œuvre. Vous mettez votre nom sur une liste d'attente qui dépasse un mois, vous payez presque 400 $, et vous mangez ce que Jiro met devant vous pendant qu'il regarde et alors seulement vous l'expérience le plus haut état de sushi jamais créé.
Une grande partie du film se concentre sur Jiro et sa quête incessante de la perfection. Chaque morceau de sushi qu'il sert est une tentative de faire mieux que la dernière. Vous pouvez le voir, alors, que d'être un apprenti sous un homme qui est jamais satisfait serait probablement extrêmement difficile.
Tout au long du film, on voit debout Jiro, flagrant à ses apprentis un ton sévère, son fils, ou ses clients (il regarde ses clients manger, que beaucoup trouvent rebutant). Il semble perdu dans la contemplation; étudier les visages de ses clients comme ils mangent, en regardant le langage corporel de ses apprentis, en veillant à son fils est en train de faire tout correctement. Il est tout à fait, en tout temps, concentré sur une chose et une seule chose: le sushi.
Il y a des leçons à tirer de Jiro. Trouver un métier qui vous passionne et il est sans compromis poursuiviez admirable. Est-sushi important? Il n'a pas d'importance. Est-ce que l'obsession de la perfection Jiro affecte ses relations personnelles? Il n'a pas d'importance. Jiro est aimé? Peut-être. Peut-être pas. Il ne semble pas à la matière.
Malgré le caractère titulaire et l'accent mis sur Jiro, cependant, le film semble être plus sur son fils, Yoshikazu. Voici un homme qui est dans ses années 50, et pour toute sa vie, il travaille sous un contrôle strict et sans concession de son père. Il ne va pas à l'université. Aucune femme ou les enfants ont été mentionnés. Nous voyons une longue scène où Yoshikazu parle aux cinéastes comme il torréfie méthodiquement des feuilles de nori. les algues utilisées pour envelopper des rouleaux de sushi. Pendant toute la scène, il parle de faire la même chose encore et encore, d'apprendre quelque chose si bien qu'il devient votre nature, et de trouver la paix avec ce type de mode de vie. Pendant le monologue entier, la caméra se concentre sur les mains de Yoshikazu. Il ne perd jamais une miette, il ne faiblit-ce est comme s'il est un robot, parfaitement programmé pour cette une tâche simple.
Jiro admet être un père assez mauvais. Tout au long de son enfance de fils, il n'était pas présent, car il était toujours au restaurant. Il ne montre des moments de tendresse, bien que, comme il prétend qu'il est extra stricte avec Yoshikazu et son autre fils Takashi. Takashi a choisi de quitter l'entreprise de son père et ouvrir son propre restaurant de sushi (avec la bénédiction de son père). Cependant, quand Takashi a déménagé, Jiro lui a dit: « Vous avez pas de maison pour y retourner. » De cette façon, Jiro se assurait Takashi compris qu'il fallait absolument réussir. Le défaut n'a pas été une option.
dit Yoshikazu, tout au long du film, qu'il ne sera jamais aussi bon que son père. Un avis alimentaire de premier plan dit, « Yoshikazu pourrait être deux fois mieux que son père et alors seulement ils disent qu'il est aussi bon que Jiro. Il ne l'aura pas facile « .
Yoshikazu et les apprentis (ceux qui en font plus d'un jour ou deux, en tout cas) sont des parangons de la patience et de dévouement. Il y a une scène où l'un des apprentis parle de passer quatre années de travail sur le perfectionnement tamagoyaki (sushi d'oeufs). Chaque jour, pendant quatre ans, il ferait tamagoyaki et ont Jiro lui dire ce qui se passait avec elle, à quel point il était, et de le faire à nouveau. Enfin, un jour, Jiro goûté à la tamagoyaki, a dit: « Il est bon. Voilà comment il devrait être fait « .
L'apprenti est tombé en panne en larmes. Il avait réalisé un petit peu de l'illumination.
Ce film vous fait penser à ce que vous faites. Il vous donne envie de boucle vers le bas et la pratique de votre métier. Il est un brillant exemple de ce que la passion et mise au point peuvent atteindre, mais il y a aussi des leçons sur la vie et l'amour à avoir.
Peut-être que par ce niveau de détermination et la pleine conscience peut être la perfection atteint. Jiro est un homme qui était prêt et disposé à faire tous les sacrifices étaient nécessaires pour atteindre la perfection. Que vous l'aimiez ou non est hors de propos. Peut-être est ce que nous sommes censés prendre de cette situation.
18 réflexions sur « Dreams of Sushi Jiro et l'art de perfectionner votre métier »
article génial comme d'habitude, Brian. Ceci est probablement une leçon que je devrais travailler sur l'apprentissage.
Je travaille dans la construction. Logement à être précis. Je rarement l'occasion de voir plus d'un véritable artisan, mais quand je fais je dois arrêter et regarder. Il y a quelque chose de vraiment étonnant au sujet de quelqu'un qui peut accomplir une tâche et rendre l'air si facile et la faire ressembler à l'art tout en même temps. J'admire vrai compétence et le dévouement.
Dans mon travail, électrique, je cherche la même chose. Certains de mes collègues ne semblent pas se soucier beaucoup que notre travail est bientôt couvert avec plaques de plâtre, mais je veux que mon travail soit l'art. Je veux quelqu'un pour enlever les plaques de plâtre ans à partir de maintenant et d'admirer l'attention aux détails. Ou pas. Je l'ai fait un travail que je suis fier et c'est tout ce qui compte vraiment.
Je pourrais regarder ce film pendant des heures et ne se lasse pas de voir le savoir-faire. il est juste à couper le souffle. Il combine tout ce que je suis passionné. la culture et la tradition japonaise, la nourriture et l'excellence personnelle et la paix intérieure. car il est certain, vous ne pouvez pas avoir un esprit dans la tourmente, alors que vous ouvrer quelque chose de si parfait. le métier lui-même est l'esprit de remplissage. et de l'esprit de vidage.