Dum recette aloo, kashmiri Shahi dum recette aloo, kashmiri Dum Aloo
dum recette Aloo est l'un des currys veg simples et basiques de l'Inde. il y a d'autres versions de ce curry comme recette punjabi dum aloo et recette bengali dum aloo. i recette kashmiri dum aloo personnellement comme hors de toute autre variété. la principale raison, parce qu'il est simple sans sauce à base de tomate crémeuse. voici une meilleure recette, vous pouvez surprendre vos amis et votre famille avec beurre à l'ail naan ou rotis. les saveurs sont améliorées lorsque aloo dum est cuit sur feu doux.
dans la recette authentique dum aloo, une fois que les pommes de terre grelot sont cuits, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils profond deviennent brun doré. vous n'avez pas à vous, comme je l'ai pas frit. sans compensation avec des arômes et le goût, j'ai frit avec très moins d'huile dans kadai. le goût de la recette exactement celui servi dans le restaurant comme je l'ai demandé au chef de partager la recette. une note importante à ne pas manquer, toujours piquez le bien Aloos avant de faire frire. cela aide les pommes de terre à devenir spongieuse et jus de sauce absorbe et beaucoup de goût.
les pommes de terre sont légumes les plus populaires à travers le monde. ils sont riches en potassium et en vitamines. croyez-le ou non les pommes de terre sont bons pour la digestion et réduit le cholestérol. il aide également dans le traitement des calculs rénaux et nourrit la peau. si vous cherchez des recettes de curry, puis consultez paneer kadai. malai recette kofta, rajma recette masala. Aloo gobi, paneer Burji. Palak paner. brinjal farcie, Aloo bhaji.
Kashmiri Shahi dum recette Aloo | dum recette Aloo | kashmiri dum recette vidéo aloo:
Shahi kashmiri dum recette Aloo | Kashmiri dum carte de recette Aloo:
pour la préparation de Aloo:
- 8 petites pommes de terre / Aloo
- 2 tasses d'eau, ou au besoin
- sel au goût
- huile 4 c
- 1 cuillère à thé kashmiri poudre de piment
- ½ c poudre de curcuma
pour la pâte / sauce masala:
- 1 pouce bâton de cannelle, dalchini
- 3 clous de girofle
- 2 cardamome, Elachi
- ½ oignon émincé
- ¾ c pâte de gingembre et à l'ail
- 1 grosse tomate, finement haché
- 10-12 noix de cajou
pour dum recette aloo:
- 1 cuillère à café d'huile
- ¾ c jeera / graines de cumin
- 1 - 1 ½ cuillère à café de poudre de piment, ajuster à votre niveau d'épices
- ¼ c poudre de curcuma
- ¾ c poudre de coriandre
- ¼ c de cumin en poudre / poudre de jeera, en option
- ¼ tasse de lait caillé / yaourt
- ¾ - 1 tasse d'eau, ajuster la consistance nécessaire
- sel au goût
- 1 cuillère à café kasuri methi / feuilles de fenugrec sèches
- quelques feuilles de coriandre, finement hachées
Instructions (1 tasse = 255 ml)
aloo recette de préparation:
- pression cuire 8 petites pommes de terre avec 2 tasses d'eau et de sel. pression pour cuire 1-2 sifflet.
- une fois les rejets de pression, les pommes de terre permettent de refroidir. puis décollera la peau des pommes de terre.
- fourrer partout dans les pommes de terre bien avec une fourchette. ne pas casser les pommes de terre, soyez doux.
- dans un grand kadai, ajouter 4 cuillères à soupe d'huile.
- une fois l'huile devient chaude, ajouter le piment en poudre et poudre de curcuma.
- immédiatement, ajoutez les pommes de terre bouillies.
- faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. environ. 3-5 minutes.
- puis garder de côté les Aloos frits.
recette de pâte / sauce masala:
- à la même huile, ajouter des épices comme la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumées.
- suivant ajouter les oignons en tranches et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- maintenant ajouter la pâte à l'ail au gingembre et continuer à faire frire.
- une fois l'odeur crue sur l'ail au gingembre disparaît, ajouter les tomates hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- ajouter quelques noix de cajou et faire revenir. éteindre la flamme.
- une fois que le mélange est refroidi, mélanger pour lisser la pâte sans addition d'eau.
dum recette aloo:
- dans un même kadai, ajouter une cuillère à café d'huile ainsi que des graines de cumin.
- une fois qu'ils crépitent, ajouter la pâte préparée masala et faire frire pendant 5-6 minutes.
- maintenant ajouter des épices comme le piment en poudre, poudre de curcuma, la coriandre en poudre, poudre de cumin et le sel au goût.
- continuer à faire frire jusqu'à ce que sépare l'huile.
- tourner la flamme doux et ajouter caillé. donner un bon mélange.
- ajuster les épices maintenant. ajouter plus de poudre de piment ou de sel si nécessaire.
- ajouter 1 tasse d'eau ou si nécessaire pour ajuster la consistance.
- donner un bon remuer et faire bouillir pendant 2 minutes à feu moyen.
- enfin, ajouter Aloos à la sauce sautées.
- fermer le couvercle et laisser cuire à Aloo à feu doux pendant 20 minutes. maintenir l'agitation entre si nécessaire. cela aide Aloo à cuire complètement absorber les saveurs de la sauce.
- enfin ajouter un peu kasuri écrasé methi.
- garnir de feuilles de coriandre et servir Dum Aloo chaud avec du riz, chapathi ou naan.
Kashmiri Shahi dum recette Aloo | kashmiri dum étape de aloo par recette de photo étapes:
aloo recette de préparation:
recette de pâte / sauce masala:
dum recette aloo:
- J'ai frit Aloos avec moins d'huile, vous pouvez aussi faire frire pour la préparation authentique dum aloo.
- ne faites pas cuire les pommes de terre dans cocotte minute, comme vous devez cuire encore en sauce pendant 15-20 minutes. Aloos de cuisson lente à la sauce aide à absorber les saveurs.
- ajuster la poudre de piment selon votre niveau d'épices. Je l'ai utilisé presque 2 cuillères à café pour la rendre légèrement épicée.
- utiliser les noix de cajou pour obtenir une sauce crémeuse. Cependant, pour le rendre plus crémeuse et riche, ajouter la crème fraîche à la fin.
- si vous n'avez pas des pommes de terre de bébé, vous pouvez utiliser grosses pommes de terre de découpage en dés dans la moitié.
- toujours ajouter caillé sur feu doux, sinon le caillé cailler et vous ne serez pas obtenir une texture lisse.
- percez / piquer les Aloos bien. cela aide Aloo à absorber la sauce et devenir juteuse.
- pour faire authentique kashmiri dum recette Aloo ajouter de la poudre de fenouil au masala.