Durcissement Olives - Burke - s Backyard
Tu auras besoin:
frais olives noires ou vertes
sel
eau
bocaux en verre stérilisés avec couvercles *
1. Tout d'abord, laver et préparer les olives. Jeter tout avec des taches, séparer les verts et noirs si nécessaire (ils ont des temps de trempage, donc besoin d'être trempés séparément). Maintenant, utilisez un couteau bien aiguisé pour faire deux coupes dans chaque sens de la longueur d'olive, jusqu'à la pierre (une coupe de chaque côté de chaque olive).
2. Mettez les olives préparées dans des bocaux stérilisés *. J'utilise les bocaux avec un anneau en caoutchouc et un clip sur le dessus, mais toute propre, pot stérilisé avec un couvercle se faire. Ajouter les olives jusqu'à ce que le pot est seulement aux deux tiers. Recouvrez ensuite les olives avec de l'eau (eau du robinet). Maintenant, voici une astuce pratique: partie remplir un petit sac en plastique avec de l'eau, l'attacher au sommet, asseyez-vous sur les olives dans le pot. Cela permet de maintenir les olives sous l'eau. Sceller le pot avec le couvercle.
3. Changer l'eau tous les jours. Pour la vieille eau, verser de l'eau fraîche du robinet. Pour les olives noires, faites ceci pendant 4 jours. Pour les olives vertes, faites-le pendant 6 jours. Ne vous inquiétez pas si, lorsque vous ouvrez le pot chaque jour, vous voyez une écume formant au-dessus de l'eau. C'est normal.
4. Après 4 jours de trempage pour les olives noires (ou 6 pour le vert), remplir les pots avec une solution de saumure (saumure est de l'eau salée). Pour la saumure, mélanger 1/3 tasse de sel à chaque 1 litre d'eau dont vous avez besoin. Chauffer l'eau salée dans une casserole, et agiter jusqu'à ce que tout le sel soit dissous. Laisser refroidir l'eau pendant une heure ou deux. Puis versez sur les olives, pour couvrir entièrement.
5. Verser ensuite l'huile d'olive sur le dessus de la solution de saumure, pour couvrir complètement les olives. Sceller les pots, puis les laisser pendant 5 semaines. Après cela, vos olives sont prêts à manger. Vous pouvez garder vos olives stockées pendant 6 mois dans un endroit frais, sombre, placard. Vous pouvez les laisser stockés dans la saumure. Mais je Lash sur une grande boîte de 4 litres d'huile d'olive, et conserver mes olives à l'huile d'olive.
* Astuce: pour stériliser les bocaux, les laver, puis placez le pot entier (et le couvercle) dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Immerger le pot entier dans l'eau. Laissez l'eau laisser mijoter pendant plusieurs minutes loin, soulever les pots soigneusement, laissez-les sécher sur des serviettes en papier propre. Pour ce faire, stérilisant pendant que vous faites les coupes dans toutes les olives, à l'étape 1.