eau de vie de fruits comment faire
« Brandy » provient du brandywign néerlandais, ce qui signifie, « vin brûlé. » Commerçants hollandais ont introduit les secrets de cognac à la fabrication en Europe du Nord après avoir appris en France et en Espagne. On dit que Brandy a été étendue à ces pays de la Méditerranée occidentale par la parole des alchimistes arabes des Etats musulmans de retour dans la 7ème et 8ème siècles. Après avoir voyagé beaucoup, on peut imaginer la variance entre les cognacs à travers l'Europe. Brandy peut être classé de trois façons: eau de vie de raisin, brandy grignon et brandy de fruits.
eau de vie de raisin, peut-être le plus simple des trois, dérive du jus de raisin fermenté ou de la pulpe de raisin écrasé et peaux. Ce type d'eau de vie est souvent vieilli en fûts de chêne qui aident moelleux la saveur rude et ajoute des arômes supplémentaires et la saveur du bois lui-même. En même temps, la saveur de raisin d'origine a tendance à perdre à la saveur forte de chêne.
Le troisième type et aussi est le plus courant l'eau de vie de fruits. Tous les spiritueux distillés de fruits fermentés autres que le raisin est une eau de vie de fruits. Plus précisément, la plupart brandy fruit dérive du vin de fruits distillé. Les baies, d'autre part, sont un cas particulier parce qu'ils ne contiennent pas assez de sucre pour faire un vin avec suffisamment d'alcool à distiller dans une eau de vie de fruits bon. Au lieu de cela, les baies sont trempés dans un esprit de haute preuve, qui extrait de leur saveur et l'arôme et sont ensuite distillé une fois à une faible preuve. Des exemples de brandy de fruits sont la grande variété de l'allemand schnaps, Slivovitz ou eau de vie de prune d'Europe de l'Est, Calvados France, ou Apple Brandy, et Eau-de-vie, qui est le français pour « aqua vitae », « l'eau de la vie », qui est une eau de vie de fruit incolore.
Cognac est probablement l'eau de vie la plus populaire dans le monde. Il est exclusif à la région de Cognac en France et est fabriqué à partir de trois types de raisins Ugni blanc, Folle Blanche et Colombard. Ces raisins produisent des vins de tarte à faible teneur en alcool, parfait pour faire Cognac. Le vin est distillé deux fois, puis vieilli en fûts de chêne. Tous les cognacs sont vieillis en fûts de chêne pour créer une saveur douce et l'arôme. Les lots choisis pour le vieillissement à long terme sont ensuite transférés dans des fûts usagés, afin de ne pas saturer davantage le goût de chêne dans le cognac. Cognacs peuvent vieillir ne importe où de 6 à plus de 20 ans et ensuite sont mélangés par le Maître Blender pour créer le Cognac parfait.
Étant donné un alambic avec une capacité de brassage de 50 gallons en utilisant un vin ayant une teneur en alcool de 12%, le rendement en alcool pur résultant serait de 4,2 gallons. Une fois que ce liquide est dilué, ou couper, à un niveau potable de 40% la teneur en alcool serait le résultat de 10,5 gallons d'eau de vie.
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