Ême recette Pongal, comment faire recette ême pongal, Khara recette pongal
recette ême pongal étape par étape les photos - ême Pongal est un petit indien au sud fait avec du riz et des lentilles jaunes moong. cette bouillie comme plat savoureux est truffé de cumin, asafoetida et le poivre noir. ne pas oublier la belle arôme de beurre fondu, qui est utilisé pour tempérer ces épices. la version la plus simple de ême pongal aura ces épices et les feuilles de curry et le gingembre. il existe de nombreuses variantes possibles. parfois noix de coco râpée est également ajouté. vous pouvez même ajouter quelques légumes hachés pour faire un mélange de légumes Pongal. ême Pongal est également connu sous le nom Khara Pongal.
Le poivre noir est l'un des ingrédients clé ajoutée dans ême Pongal. les grains de poivre noir sont ajoutés tout et quand vous mangez ême Pongal, vous mordent aussi dans le poivre noir. si vous ne favorisons pas ou comme mordre dans l'ensemble du poivre noir, puis écraser grossièrement le poivre noir et ajouter. En général, j'ajouter poivre noir concassé, mais depuis que je voulais partager une méthode authentique, je ne l'ai pas écraser les poivrons noirs pour ce poste de recettes.
pongal a toujours été un favori avec nous. après avoir l'un des meilleurs Pongal dans le temple de Tirupati ême de Balaji, je cherche à faire à la maison exactement comme le temple a servi.
Alors, quand je suis à la recherche pour un simple mais une très bonne recette de Pongal. j'ai demandé un de mes très chers lecteurs et ami, Durga aunty au sujet de son méthode. Durga tata était assez rapide pour répondre et m'a même donné la recette et la méthode de sa mère pour faire ême Pongal. elle m'a été assez détaillée pour comprendre les détails les plus fins de cuisson Pongal. Durga est dans ses aunty 70 et cette recette est de sa mère. rendant ainsi cette recette presque une recette familiale vieille de 100 ans. oui cela est une très bonne recette de Pongal et est assez proche du Pongal que nous avions au temple de Tirupati.
merci Durga ji. ce poste est dédié à vous.
Durga ji, suggère d'utiliser seeraga riz samba car il donne une bonne saveur. mais si vous ne recevez pas le riz samba seeraga, vous pouvez utiliser du riz ordinaire, comme le riz sona Masuri. chaque fois que possible, je l'ai mentionné des conseils et des suggestions pour faire un pongal parfait.
En général, nous venons ême plaine Pongal et c'est la façon dont nous le voulions. mais traditionnellement servi avec chutney de noix de coco ou Sambar. Durga ji suggère d'avoir pongal soit avec l'oignon gothsu, kathirikai gothsu ou chutney de noix de coco ou de style hôtel Sambar ou kalyana gothsu. quelques variations de Pongal sur le blog sont pongal doux. Rava Pongal et pongal doux avec le sucre.
préparation ême pongal ne prend pas beaucoup de temps. vous pouvez également faire pongal pour le déjeuner ou le dîner, surtout si vous êtes à court de temps ou très occupé. puis servir khara pongal avec une certaine saumure ou un côté de caillé ou chutney ou salade.
Khara pongal ou ême carte de recette pongal ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
principaux ingrédients pour faire pongal:
- ½ tasse de riz samba seeraga ou de riz ordinaire ou 100 grammes de riz seeraga Samba
- ¼ tasse moong dal ou 60 grammes Moong dal
- ½ graines de cumin cuillère à café (de jeera) - légèrement écrasées
- ⅛ cuillère à café asafoetida (Hing)
- gingembre 1 pouce (adrak) - haché ou 1 cuillère à café entassés gingembre haché
- 3 à 3,25 tasses d'eau ou ajouter au besoin
- sel nécessaire
pour la trempe pongal:
- 1 graines de cumin de cuillère à café (jeera)
- 1 cuillère à café de poivre noir, entiers ou broyés. vous pouvez également ajouter ½ cuillère à café de poivre noir (SABUT kali mirch)
- 1 feuilles de curry sprig (kâdi de patta) OR 10 à 12 petits pour feuilles de curry moyennes
- 10 à 12 noix de cajou (Kaju) - entières ou coupées en deux
- 2 à 3 cuillère à soupe de beurre clarifié (beurre clarifié)
Comment faire recette
torréfaction moong dal pour pongal:
ramasser ¼ tasse de moong dal premier à se débarrasser de pierres le cas échéant. puis chauffer une petite casserole ou un petit kadai et ajouter les lentilles Moong.
sur une agitation à faible flamme rôti souvent les lentilles moong jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques.
les lentilles moong ne doivent être grillés jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques. pas besoin de dorer.
maintenant les prendre dans un autre bol ou vous pouvez utiliser la même poêle pour le rinçage.
ajouter le riz ½ tasse dans le bol contenant le dal rôti moong.
rincer riz et rôti moong dal deux ou trois fois avec de l'eau.
la cuisson du riz - lentilles Moong pour pongal:
égoutter très bien, puis les ajouter dans une cocotte-minute.
Maintenant, ajoutez les ingrédients suivants - ½ cuillère à café de graines de cumin, ⅛ c asafeotida / Hing, 1 cuillère à café de gingembre haché DÔME. également ajouter du sel selon le goût.
verser 3 à 3,25 tasses d'eau. la quantité d'eau à ajouter dépend de la consistance souhaitée et sur la qualité de moong dal.
cuire à la pression d'un milieu à feu vif pendant 7 à 8 sifflets ou 11 à 12 minutes.
laissez la pression s'installer seul et vous retirez le couvercle pour vérifier le degré de cuisson et de cohérence. si le Pongal a une consistance comme celle de pulao, puis ajouter ½ à 1 tasse d'eau chaude et mélanger très bien.
à la fois le riz et le dal moong doivent être cuits très bien. si vous voulez, vous pouvez même légèrement écraser le riz cuit et les lentilles moong. si bien cuit, puis couvrir avec le couvercle et garder de côté.
trempe ven pongal:
dans une autre petite casserole, chauffer 2 à 3 cuillères à soupe ghee. 3 cuillères à soupe ghee donne un bon goût et la saveur.
ajouter 1 cuillère à café de graines de cumin. laissez-les crépitent.
puis ajouter 10 à 12 noix de cajou.
faire frire jusqu'à ce que les noix de cajou devenir lumière dorée.
une fois qu'ils commencent à obtenir de la lumière dorée, puis ajouter 1 cuillère à café de poivre noir et de 10 à 12 feuilles de curry.
remuer très bien et faire frire jusqu'à la feuilles de curry deviennent croustillants. le poivre noir devrait également être frit bien.
maintenant verser cette trempe entière sur le Pongal.
couvrir avec le couvercle (avec le poids de ventilation / sifflet sur le couvercle) et garder de côté de 5 à 6 minutes. cela permet aux arômes de trempe à infuser avec le Pongal et l'arôme de rester.
puis retirez le couvercle et servir chaud avec ême pongal chutney de noix de coco ou Sambar.
conseils pour faire recette Khara pongal:
- la recette de pongal peut être doublée.
- Je me moong dal qui prend beaucoup de temps pour cuisiner. En général, je fais cuire les lentilles moong pour 7 à 8 sifflets. donc j'ajouté de l'eau 3,25 tasses. si vous obtenez moong dal, qui cuit rapidement en 2 à 3 sifflets, puis ajouter 2 à 2,5 tasses d'eau.
- certains légumes mélangés peuvent également être ajoutés.
- si vous voulez, vous pouvez ajouter plus ou moins ghee selon vos besoins.
comment faire Khara pongal ou de la recette ême pongal:
1. choix ¼ tasse de moong dal premier à se débarrasser de pierres le cas échéant. puis chauffer une petite casserole ou un petit kadai et ajouter les lentilles Moong.
2. une agitation à faible flamme rôtir souvent les lentilles moong jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques.
3. les lentilles moong ne doivent être grillés jusqu'à ce qu'ils deviennent aromatiques. pas besoin de dorer.
4. les prendre maintenant dans un autre bol ou vous pouvez utiliser la même poêle pour le rinçage.
5. ajouter le riz ½ tasse dans le bol contenant le dal rôti moong.
6. rincer riz et rôti moong dal deux ou trois fois avec de l'eau.
7. égoutter très bien, puis les ajouter dans une cocotte-minute.
8. ajouter maintenant les ingrédients suivants - ½ cuillère à café de graines de cumin, ⅛ c asafeotida / Hing, 1 cuillère à café de gingembre haché DÔME. également ajouter du sel selon le goût. écraser les graines de cumin dans les paumes de vos mains, puis ajouter. ce qui donne un arôme agréable.
9. verser 3 à 3,25 tasses d'eau. la quantité d'eau à ajouter dépend de la consistance souhaitée et sur la qualité de moong dal. Je me moong dal qui prend beaucoup de temps pour cuisiner. En général, je fais cuire les lentilles moong pour 7 à 8 sifflets. donc j'ajouté de l'eau 3,25 tasses. si vous obtenez moong dal, qui cuit rapidement en 2 à 3 sifflets, puis ajouter 2 à 2,5 tasses d'eau.
10. pression cuire sur un support à feu vif pendant 7 à 8 sifflets ou 11 à 12 minutes. pour moong dal qui cuit rapidement, vous pouvez faire pression cuire pendant 2 à 3 sifflets.
11. laisser la pression s'installer seul et vous retirez le couvercle pour vérifier le degré de cuisson et de cohérence. si le Pongal a une consistance comme celle d'un pulao, puis ajouter ½ à 1 tasse d'eau chaude et mélanger très bien. à la fois le riz et le dal moong doivent être cuits très bien. si vous voulez, vous pouvez même légèrement écraser le riz cuit et les lentilles moong. si bien cuit, puis couvrir avec le couvercle et garder de côté. la consistance d'une Pongal est comme khichdi.
12. dans une autre petite casserole, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe ghee. 3 cuillères à soupe ghee donne un bon goût et la saveur.
13. ajouter 1 graines de cumin c.
14. laissez-les crépitent.
15. puis ajouter 10 à 12 noix de cajou.
16. faire frire jusqu'à ce que les noix de cajou commencent à devenir lumière dorée.
17. une fois qu'ils commencent à obtenir de la lumière dorée, puis ajouter 1 cuillère à café de poivre noir et de 10 à 12 feuilles de curry.
18. remuer très bien et faire frire jusqu'à la feuilles de curry deviennent croustillants. le poivre noir devrait également être frit bien.
19. maintenant verser cette trempe sur toute la Pongal.
20. mélange très bien.
21. couvercle avec le couvercle (avec le poids de ventilation / sifflet sur le couvercle) et garder de côté de 5 à 6 minutes. cela permet aux arômes de trempe à infuser avec le Pongal et l'arôme de rester. puis retirez le couvercle et servir chaud avec ême pongal chutney de noix de coco ou Sambar.
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dit preethi M Kamalraj
Salut, je suis un Tamilian dont un ventilateur de noyau dur de ême pongal n de blog année de cours. Pour ême pongal nous n'utilisons jeeraga riz Chamba. Il est seulement le riz cru que nous utilisons régulièrement ... aussi essayer cette proportion, 3/4 tasse de riz et 1/4 tasse de moong dal .... Il a bien meilleur goût. Réduire la qté de l'eau par demi-tasse et ajouter le lait à la place. Tastes génial .... En outre, nous ajoutons le gingembre, Hing, poivre noir et de graines de cumin à la tadka pas pendant la cuisson du riz n dal ... ..
preethi Merci pour les suggestions. Chaque famille a ses méthodes et variations pour une recette et cette recette pongal est pas différent. riz samba Seeraga est une suggestion de la mère de Durga ji et ils ont fait des pongal de cette façon. C'est pourquoi je l'ai mentionné dans le poste. J'ai fait pongal avec du riz ordinaire aussi. A propos de l'ajout de lait, je sais. Mais jamais essayé. Je vais essayer d'utiliser les proportions que vous avez mentionnées. Je sais aussi sur les ingrédients pour tadka. Et je fais tadka de cette façon aussi. Mais, je voulais être fidèle à la recette et donc je ne l'ai pas apporté de modifications à la tadka de la recette originale.