English Toffee pour un cadeau maison de vacances, Reflets Foodie
L'année dernière a été la première fois que je passais des cadeaux faits maison. J'étais un peu hésitant au début: Est-ce que cela me faire paraître pas cher? Serait de donner des cadeaux aux gens que je n'échangeons généralement pas avec mal à l'aise? Et si ce que je faisais était pas assez impressionnant?
Heureusement, mes doutes étaient sans fondement et complètement ridicule. J'ai découvert que la plupart des gens apprécient un cadeau fait maison, surtout si vous l'emballer avec un joli nœud. Ça sonne un peu idiot, je sais, mais c'est ce que je crois.
Les biscuits de fortune chargés j'ai fait l'année dernière ont été un énorme succès. Non seulement les biscuits géants font pour une présentation saisissante, mais ils ont aussi était bon. Malheureusement, ils ont également pris une éternité à faire.
Maintenant que je finalement eu le courage de faire de l'anglais toffee (et acheté un thermomètre à bonbons si nécessaire), je besoin d'une recette. Après avoir écumé l'Internet et de prendre des recommandations sur Twitter, je me suis retrouvé combinant les deux qui semblait le plus prometteur: les cuisiniers occupés et Paula Deen (après tout, la femme connaît le beurre). Mon truc préféré de la recette Busy cuisiniers était qu'il a appelé pour le chocolat et les noix des deux côtés, quelque chose que chaque bon anglais toffee devrait avoir. En outre, j'ai remarqué que de nombreuses recettes utilisées noix ou d'amandes et le plus souvent de les mélanger instruits dans le caramel au beurre lui-même, mais je l'ai toujours su avec pacanes de sorte que ce que je coincé avec et les ont utilisés seulement à l'extérieur du caramel au beurre.
Voici la recette riche, de beurre, caramel anglais maison douce et super croustillante. Oh, et ai-je mentionné qu'il est vraiment facile?
1 1/4 bâtons (10 cuillères à soupe) de beurre non salé
2 cuillères à soupe d'eau froide
sel 1/4 cuillère à café de
1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
12 onces mi-sucré ou de copeaux de chocolat au lait
1 tasse de noix de pécan hachées
Préparer une plaque de cuisson de papier parchemin beurré ou un silpat. ont aussi un thermomètre à bonbons à proximité.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen-doux. Ajouter le sucre, l'eau et le sel. Incorporer presque continuellement jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Insérer un thermomètre à bonbons et continuer de cuisson et en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne 300 ° F. Faites très attention à ne pas toucher le mélange chaud!
Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille. Versez délicatement le caramel au beurre sur la plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 2 minutes, puis disperser la moitié des pépites de chocolat sur le caramel. Attendez 30 secondes, puis utiliser un couteau ou d'une spatule pour compenser, étalez le chocolat uniformément sur le caramel. Disperser 1/2 tasse de noix de pécan sur le chocolat et réfrigérer le caramel jusqu'à ce que le froid, environ 1 heure.
Retirer le caramel du réfrigérateur une bascule doucement dessus et sur une autre plaque de cuisson ou une planche à découper. Retirez le papier parchemin ou silpat.
Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et verser sur le caramel au beurre. Utilisez une spatule ou d'un couteau pour l'adoucir, puis saupoudrer rapidement les pacanes restant sur le dessus. Ce travail de temps pour ajouter rapidement les noix de pécan ou bien ils ne collera pas. Réfrigérer à nouveau jusqu'à ce que le froid puis briser en morceaux.