Facile philippine Pandesal Recette - cuisine philippine russe
J'ai des souvenirs de manger pandesal trempé dans le café ou le Tsokolate chaud (boisson au chocolat philippin fabriqué à partir de cacao pur) et profiter de chaque bouchée humide. Parfois, pendant le petit déjeuner quand ma mère a fait des omelettes, je vais farcir certains d'entre eux entre le pain. Oh il était miam!
Quand je suis arrivé aux États-Unis, trouver pandesal vente est difficile. Je suis encore à trouver un lieu ou une boulangerie qui vend ce pain dans la région de Sacramento. Parce que je manque vraiment ce croûté-sur l'extérieur souple sur les petits pains à l'intérieur, je suis déterminé à apprendre à le faire.
Je l'ai fait une assez bonne pandesal il y a quelques années mais a perdu la recette alors je suis allé en ligne, lire les recettes et les vidéos visionnées sur YouTube et expérimenté avec la cuisson du pain.
J'ai trouvé quelques bonnes recettes, mais la plupart d'entre eux utilise des œufs. J'ai rien Pandesal contenant des œufs, mais je voulais juste faire la recette de pandesal classique, également connu sous le nom pandesal maigre. sans ajouter les œufs.
Alors je peaufiné ma recette de pain blanc tous les jours préféré et est sorti avec cette recette simple et facile. Ceci est un pandesal sans œuf, mais vous l'esprit, le pain obtenu est croustillant à l'extérieur et doux et moelleux à l'intérieur. En outre, ils restent doux jusqu'à 3 jours à condition de les stocker dans un contenant hermétique comme un sac en plastique refermable.
Quelques notes importantes
Je n'ai pas d'expérience professionnelle dans la cuisson, mais de ce que j'ai appris la cuisson à la maison, vous devez faire attention à chaque étape du processus.
PREMIER. assurez-vous que vous utilisez une farine de bonne qualité. Je l'ai essayé à la fois la farine de pain et de farine tout usage pour cette recette. Bien que je préfère utiliser la farine de pain pour le pain en raison de la teneur en gluten résultant plus de pain douillets, vous pouvez également utiliser la farine tout usage sans problème.
SECONDE. assurez-vous que la levure que vous utilisez est en vie. J'utilise deux types de levure dans la cuisson: actif montée sèche et rapide.
La différence entre les deux est besoin de levure sèche active à imperméabilisés ou activé avant de pouvoir ajouter aux ingrédients secs. C'est le processus dans lequel vous ajoutez à un liquide chaud et du sucre puis laissez-le reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseuse / bouillonne.
levure montée rapide ne nécessite pas d'activation, donc vous pouvez directement ajouter aux ingrédients secs. Prenez note que l'utilisation de la levure de montée rapide rend votre pâte augmente plus rapidement par rapport à l'aide de levure sèche active, ce qui réduit le temps épreuvage.
TROISIÈME, l'humidité dans l'air où vous vivez a un effet sur la pâte à pain. Vous devez prêter attention à la consistance de la pâte dans le cas où vous avez besoin d'ajouter de la farine ou de l'eau. Si vous devez régler les ingrédients, faire, mais lentement ajouter environ une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit juste * droite *.
QUATRIEME, assurez-vous pétrir la pâte correctement pour que le gluten se développer.
Le gluten est la protéine dans la farine qui crée la structure dans la pâte qui piège les gaz de dioxyde de carbone libéré par la levure comme on souffle. Pensez à cette structure comme une matrice qui contient les gaz de s'échapper, ce qui rend donc la montée de la pâte ou une augmentation du volume. A doit être souple, élastique pâte bien malaxé et ressorts quand vous le faire sortir.
CINQUIÈME. laisser le temps de la pâte à la preuve. En d'autres termes, assurez-vous qu'ils doublent de volume, au besoin.
La plupart des recettes préciseront le nombre d'heures requis pour lever la pâte. Utilisez-les comme lignes directrices, mais toujours aller avec vos yeux.
Il y a beaucoup de facteurs qui influent sur le temps de montée de la pâte qui comprennent la température dans votre cuisine. Doughs augmentent plus rapidement dans un environnement chaud, donc si votre cuisine est froide ou des courants d'air, il faut beaucoup plus de temps pour lever la pâte au volume nécessaire.
SIXIEME, assurez-vous que vous ne poussez pas la pâte au cours de la seconde hausse (lorsque pandesal est doublement en volume et se préparer pour le four). Ce gaz se dégonfle (CO2) et provoque la pâte à l'effondrement.
En outre, évitez de laisser tomber ou frapper la plaque de cuisson sur une surface dure, ou faire des mouvements inutiles causant la pâte à l'effondrement.
SEPTIÈME, assurez-vous de garder un oeil sur la pandesal comme ils sont la cuisson. Ils sont fait en 10 minutes ou moins. Il est aussi important de tourner la plaque de cuisson autour de mi-cuisson pour un brunissement même sur les croûtes de pain.
Je crois avoir couvert les choses importantes afin de rendre ce pain pandesal faire un succès. Donc, nous allons passer aux instructions étape par étape.
Prenez note que je vais inclure 3 façons comment vous pouvez former la pâte qui comprennent le malaxage manuel et l'aide d'un batteur sur socle avec un crochet de la pâte. Utilisez la méthode qui est plus pratique pour vous. cuisson heureux!
Outils nécessaires:
3 bols à mélanger
Fouet
Thermomètre
tasses à mesurer
cuillères à mesurer
Spatule
coupe-pâte ou un couteau
Feuilles de cuisson
Le papier parchemin / tapis de cuisson en silicone
Avec vos doigts, créez un puits au centre de la farine, puis verser lentement dans le mélange de levure. Utilisez vos doigts pour mélanger lentement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter un peu de farine, au besoin.
Créer un puits dans le centre de la farine, puis verser lentement dans le mélange de levure.
Utilisez vos doigts ou une spatule pour mélanger lentement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter un peu de farine, au besoin.
Transférer la pâte sur une surface plane et propre, la main puis pétrir en étirant et le plier en utilisant à plusieurs reprises le talon de vos mains jusqu'à ce qu'il soit doux, lisse et élastique.
Facile philippine Pandesal Recette
- 3 tasses de farine de pain
- 2¼ levure sèche tsp active (ou 1 sachet)
- 1 tasse d'eau chaude (température entre 115 ° F-110ºF)
- ¼ c sucre blanc + 1 cuillère à café pour épreuvage
- ¾ thé de sel
- # 8539; tasse d'huile de canola
- ¼ tasse ordinaire chapelure
- Outils nécessaires:
- 3 bols à mélanger
- Fouet
- Thermomètre
- tasses à mesurer
- cuillères à mesurer
- Spatule
- coupe-pâte ou un couteau
- Feuilles de cuisson
- Le papier parchemin / tapis de cuisson en silicone
- Mélanger l'eau, le sucre 1 cuillère à thé, et la levure dans un bol de mélange. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit mousseuse, environ 10 minutes.
- Une fois que la levure est activé, verser le reste du sucre et de l'huile et mélanger.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et le sel dans un bol séparé.
- A.) Le mélange de la pâte résultant de l'immersion de la farine sur une surface plane et la création d'un puits au centre. Réserve environ ½ tasse de la farine et vider le reste sur votre comptoir propre ou toute autre surface de malaxage plat. Avec vos doigts, créez un puits au centre de la farine, puis verser lentement dans le mélange de levure. Utilisez vos doigts pour mélanger lentement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter un peu de farine, au besoin. Pétrir la pâte en étirant et plier à plusieurs reprises en utilisant le talon de vos mains jusqu'à ce qu'il soit doux, lisse et élastique. Ajouter la farine restante lentement à un moment tout en malaxant jusqu'à ce qu'il ne colle plus aux doigts ou sur la surface. Cliquez ici pour regarder une vidéo sur la façon de pétrir la pâte à la main.
- B.) Mélanger la pâte dans un bol. Réserve environ ½ tasse de la farine et placer le reste dans un bol à mélanger. Avec vos doigts, créez un puits au centre de la farine, puis verser lentement dans le mélange de levure. Utilisez vos doigts ou une spatule pour mélanger lentement les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter un peu de farine, au besoin. Transférer la pâte sur une surface plane et propre, la main puis pétrir en étirant et le plier en utilisant à plusieurs reprises le talon de vos mains jusqu'à ce qu'il soit doux, lisse et élastique. Ajouter la farine restante lentement à un moment tout en malaxant jusqu'à ce qu'il ne colle plus aux doigts ou sur la surface.
- C) Le mélange de la pâte à l'aide d'un batteur sur pied avec un crochet de la pâte. Ceci est la meilleure méthode pour pétrir la pâte car tout ce que vous avez à faire est de placer les ingrédients humides d'abord dans le bol du mixeur, mettez l'appareil en marche à vitesse moyenne, et en ajoutant lentement la farine par incréments de ½ tasse jusqu'à ce qu'une douce, lisse, et formation d'une pâte élastique
- Huiler un grand bol à mélanger et placer la pâte arrondis à l'intérieur, tournant une fois pour enduire l'autre côté de l'huile. Couvrir d'un film alimentaire plastique ou une serviette de cuisine propre et dans un environnement chaud sans projet. Laisser doubler de taille d'environ 1-2 heures.
- Alors que la pâte lève, Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou tapis de cuisson en silicone. , Préparer également une autre plaque de cuisson et ajouter la chapelure. Mettez de côté avant d'être prêt à utiliser.
- Après que la pâte a doublé en volume, coup de poing avec vos doigts ou jarret de laisser une partie des gaz à. Transfert à une surface plane et diviser la pâte en deux, chaque moitié de travail sur une à la fois. Rouler la pâte dans un journal d'environ 10 pouces de long et 1 ½ pouces d'épaisseur, puis les enrober de chapelure.
- Couper en rouleaux de 1 pouce puis recouvrez individuelle pandesal avec des miettes de pain. Disposer sur une seule couche sur une feuille de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou l'espacement des tapis de cuisson en silicone ½ pouce d'intervalle. Couvrir avec une serviette de cuisine et permettent des rouleaux de doubler en taille de 1-3 heures en fonction de la chaleur de votre cuisine. Les rouleaux devraient chercher bouffis au cours de la deuxième hausse.
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C) et une fois que la température désirée est atteinte, pandesal cuire au four sur la grille du centre pendant 8-10 minutes en retournant une plaque à pâtisserie autour de mi-chemin pour assurer une brunissement. Cuire au four jusqu'à ce que la couleur dorée.
- Servir chaud. Pour assurer la fraîcheur, pandesal magasin dans un contenant hermétique, comme des sacs Ziploc à la température ambiante. Ils restent doux jusqu'à 3 jours.
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