Faire votre propre halloumi avec du lait de vache, Simone - Kitchen
Je vais vous avertir dès le départ que cela va être une image très lourd après que je vais passer par le processus et les différentes étapes de fabrication du halloumi. Voyant cela aide visuellement toujours, je pense. Je sais que cela m'a beaucoup aidé la recherche d'informations!
Chauffer le lait
Découpage du caillé
Vous Réchauffer alors les caillés à environ 35-38 C et remuer doucement pendant 20 minutes en maintenant la température de Contant. J'ai commencé cela sur le poêle, mais de le maintenir à la même température est tout à fait un défi si je l'ai déplacé à un bain d'eau à la place et gardé là.
Curd après chauffage pour la deuxième fois
Vous soulevez le caillés de la poêle et dans une passoire tapissée de étamine pour drainer, en veillant à attraper le petit-lait que vous aurez besoin plus tard! Accrochez-le pendant environ une demi-heure puis-je transféré à un moule à fromage, qui était prête et bordée de étamine à nouveau. Vous placez un poids sur le dessus et laissez les caillés solidifient et le drain de tous les fluides. Maintenant, je pense que ce genre est l'endroit où je suis un peu impatient (comme d'habitude). La recette je dit attendre 30 minutes et je pense que cela aurait été suffisant si je l'avais utilisé du lait cru. Mais la réaction chimique du lait transformé a tendance à être différent, donc il était à peu près solide, mais je l'aurais laissé un tout petit peu plus. Deux heures je pense aurait été parfait.
Si vous regardez la photo ci-dessus, vous pouvez déjà voir que le fromage est pas aussi dense que cela devrait être. O bien, je pensais que je partirais avec le flux et voir tout ce qui se passerait. Donc, je le lactosérum et réchauffé apporté près de 90 ° C et laisser le halloumi assis dans ce pendant environ 20 minutes. Selon les instructions qu'il doit flotter à la surface une fois fait, mais la mienne flottaient instantanément si je continuais le moment selon la recette (voir ci-dessous pour la recette complète)
J'étais un peu peur qu'il commencerait à se désintégrer à un moment donné, mais heureusement, il n'a pas fait, alors il est resté assez ferme. Après la partie de cuisson je laisse égoutter sur une grille de refroidissement saupoudré de sel avant de le laisser tomber dans la saumure. Et puis ce fut la partie en attente!
il alourdissant avant la vidange
Chauffée à nouveau, mais un peu trop lâche vraiment
Garder dans la saumure
Zoals je Kunt zien een groot Behoorlijk verschil dans textuur van de twee kazen. Die van mij ziet er een beetje meer uit het maar als feta grappige a été dat het Bakken van bij de halloumi, meurent uit de Winkel en mourir saumoneaux DUS van mij niet!
Sur la mine gauche et à droite d'un paquet
Maintenant, la chose la plus drôle est arrivé une fois que je les ai mis dans la poêle. Le halloumi storebought a commencé à fondre comme vous pouvez le voir clairement dans l'image ci-dessus et le mien est resté assez ferme. Je les attendais à se désagréger ou s'effondrer mais il n'a pas ou du moins pas autant que je l'avais pensé.
Mon halloumi reste ensemble mieux que le storebought!
- Apparence: Avait l'air très semblable à la feta avant la cuisson
- Nez (arôme): Pas trop nauséabond du tout, neutre
- Goût général: Salty
- Doux Salty: Salty
- Doux (doux) Robust à Piquant (puant): Ce n'est pas un fromage trop fort et assez moelleux goût vraiment
- Bouche: (graveleux, sableux, moelleuse, grasse, gommeuse, etc.): Près de caoutchouteuse mais pas aussi squeeky que le halloumi est d'origine. Probablement en raison de ne pas être assez dense
O et j'aime mon halloumi mieux lorsqu'ils sont cuits dans l'huile que l'extérieur devient beaucoup plus nette et le processus de browing ne prend pas aussi longtemps que le beurre puisque vous pouvez faire chauffer l'huile un peu plus haut.
Faire halloumi à partir de lait de vache
Donne environ 300 gr halloumi
Bienvenue dans la cuisine de Simone! Mon nom est Simone et je suis un photographe alimentaire, auteur de livres de cuisine et développeur recette. Je crois que tout le monde peut apprendre à prendre leurs foodphotos au niveau suivant.
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