Fait maison Crèmes - chef tzigane Lesego - Blog de
Vous pouvez donc imaginer mon excitation quand j'ai appris à faire ces à partir de zéro. Ils sont des choses impressionnantes. Vous pouvez même les utiliser comme garniture sur des petits gâteaux et des gâteaux plus grands. Il suffit de les tuyaux plus petits.
Vous aurez besoin d'un sac de tuyauterie avec une buse ronde et vous devez aussi faire une ganache au chocolat avant la main et lui permettre d'épaissir et laisser refroidir avant de l'utiliser. Pour faire une ganache au chocolat fondre un kilo de chocolat et mélanger avec 1 litre de crème chaude. Remuer jusqu'à consistance lisse puis refroidir à la température ambiante, jamais au réfrigérateur. L'humidité provoque à la floraison et grisonner. Vous utiliserez plus tard pour prendre en sandwich les cookies.
Ingrédients
Beurre - 500g
Castor sucre - 400g
Flour - 560g
noix de coco desséchées - 240g
Poudre à pâte - 10g
Poudre de cacao - 60ml
Eau - 250ml
méthode
- Crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère avec un mélangeur (faire plutôt cela avec un mélangeur et non à la main, il se trouve beaucoup plus moelleux)
- Ajouter lentement les ingrédients secs au mélange et bien mélanger.
- Ajouter l'eau froide maintenant et bien mélanger à nouveau.
- Verser la pâte dans une poche à douille et tube-la sur une plaque de four recouverte de papier de cire de taille égale petite taille cuillère à café de formes rondes.
- Aplatir les gouttes de pâte à biscuit doucement et légèrement avec le doigt et les lisser vers le bas.
- Reposez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure
- cuire au four à 160 ° C pendant 15 minutes. Rafraîchissez puis sandwich avec la ganache vous avez fait plus tôt.