Faites cuire la Corée! Donnez votre avis et Bulgogi Dupbap (Beef coréenne de soja Ail sur le riz)
Les chapitres sont répartis en fonction des cours: Introduction, Kimchi et conserves au vinaigre, Accompagnements de légumes, de la viande et de la volaille, fruits de mer, soupes et ragoûts, bouillies, nouilles et des gâteaux de riz, des collations et Street Food, Cocktails et Anju, et Fusion coréen. La page de contenu a également les recettes figurant dans chaque chapitre avec les numéros de page.
J'ai aussi fait salade de fèves germées (kongnamul muchim), hotteok (Brown Sugar crêpes) et Gyeranjjim (œufs de Corée dans un bol).
Kongnamul muchim est un plat d'accompagnement simple (Namul) fait avec des germes de soja. Ils sont brièvement fait bouillir, puis jeté à l'oignon vert, l'ail, le sésame et le soja. Pour un peu de piment, flocons chili coréenne rouge peuvent être ajoutés. Il était l'accompagnement parfait pour le déjeuner du Tchad avec le bulgogi Dupbap.
J'ai fait hotteok (coréen Brown Sugar crêpes) deux ou trois fois avant, mais ne pouvait pas laisser passer la chance de les faire à nouveau. Ces délicieuses crêpes farcies sont remplies d'un centre de noix de sucre brun gluant. Robin recommande d'essayer les crêpes avec différentes garnitures. J'ai vraiment besoin de les essayer à nouveau avec Nutella.
Bulgogi Dupbap (Beef coréenne de soja Ail sur le riz)
Adapté de Cook coréen!
Donne 4 portions
1 1/2 livres paleron de boeuf de l'oeil rond, coupe bulgogi
1 oignon jaune moyen, divisée
8 gousses d'ail
1 (1/2 pouce) morceau de gingembre frais, pelé
1/2 petit kiwi, pelé et haché
5 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe soju (liqueur de riz coréen)
2 cuillères à soupe grillées huile de sésame, divisée
2 1/2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
4 oignons verts, parties blanches et vertes, ainsi que les oignons verts finement tranchés pour la garniture
5 champignons shiitake
4 tasses fraîchement cuits court à grain moyen du riz blanc
graines de sésame grillées pour la garniture
Utilisez une serviette en papier pour éponger les tranches de boeuf sec.
Pelez l'oignon et couper en deux. Hacher la moitié et ajouter au mélangeur. Réservez l'autre moitié pour la cuisson. Ajouter l'ail, le gingembre, le kiwi, la sauce de soja, le soju, 1 cuillère à soupe de l'huile de sésame, le sucre et le poivre au mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse.
Une fois prêt à cuire, couper la moitié de l'oignon réservé en fines tranches. Couper 4 des oignons verts en morceaux de 3 pouces. Retirez les tiges des champignons shiitake et trancher finement les casquettes.
Servir chaud sur du riz avec des oignons verts émincés et les graines de sésame.