Faites votre propre incroyable Crackers de fromage maison, Happy Living Simple
J'aime expérimenter avec faire la version maison de produits transformés, des aliments achetés en magasin, alors quand ma soeur m'a parlé d'une recette pour maison Apéricubes à plus Good.Food.Stories que sa famille était folle pour, je devais sortir mon rouleau à pâtisserie et obtenir la cuisson. Ma sœur me bouvillons ne se trompe jamais et bien sûr, ces biscuits étaient à mourir.
J'amélioré la recette initiale un peu, en substituant une cuillère à soupe de matière grasse végétale (I aime Spectrum organique shortening d'huile de palme de la presse à froid) pour une cuillère à soupe de beurre. Faire la pâte à la fois le beurre et le shortening ajoute une petite structure qui rend les biscuits moins sablés-y et plus cracker-y. Si vous ne disposez pas d'un raccourcissement de légumes biologiques à portée de main, vous pouvez simplement utiliser tout le beurre. J'ai utilisé du fromage cheddar fort au lieu d'extra-forte, ce qui donne les biscuits un goût légèrement plus doux que notre famille préfère. Je trouve également que la réduction de la température de cuisson d'origine a amélioré la texture des biscuits; même, mon temps de cuisson était inférieure à ce qui a appelé à la recette originale.
Après avoir posté cette recette, plusieurs lecteurs ont écrit pour partager leur succès avec d'autres farines:
- Tara a fait les biscuits avec le roi Arthur farine de boulangerie sans gluten.
- Tracy utilisé la farine de riz brun et a fait les biscuits pour la Pâque.
- Sarah utilise toute blanche farine de blé.
- MN Maman utilisé le blé moitié entier, la farine blanche non blanchie moitié.
Allons-nous commencer?
Maison Cheez-It Crackers
* 8 onces de fromage râpé cheddar fort
* 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
* 1 cuillère à soupe de matière grasse végétale organique (ou un substitut 1 cuillère à soupe de beurre non salé)
* 1 cuillère à café de sel de mer
* 2 cuillères à soupe d'eau glacée
Mélanger le fromage, le beurre, la matière grasse et le sel dans un robot de cuisine ou dans le bol d'un batteur équipé de la connexion de palette.
Ajouter la farine et le pouls ou mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange est combiné.
Ajouter l'eau glacée lentement avec le mélangeur ou un robot culinaire en marche.
La pâte va juste commencer à se réunir, et devrait ressembler à ceci:
Envelopper les disques bien dans du papier ciré ou sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire les biscuits. La pâte peut être conservé au réfrigérateur comme celui-ci jusqu'à 5 jours.
... mais prenez votre temps et appuyez de nouveau les mailles du filet en même temps que vous allez.
Gardez persévérant, et rouler la pâte assez mince, d'une épaisseur d'environ 1/8 de pouce.
Maintenant, il est temps pour la partie amusante! Couper les biscuits en carrés de 1 pouce. Vous pouvez utiliser un couteau à pizza, un couteau bien aiguisé ou un couteau à pâtisserie fantaisie de le faire.
Laisser refroidir la feuille entière sur une grille de cuisson fil et répéter avec la pâte restante. Vous pouvez servir les biscuits chauds, ou les laisser refroidir complètement et de les stocker dans un récipient avec un couvercle hermétique. Si vous allez les conserver pendant plus d'une semaine, vous pouvez congeler les biscuits dans un récipient et laissez-les revenir à température ambiante avant de les manger. Ils gèlent très bien.
Cette recette fait environ 8 biscuits douzaine. Dans notre maison la plupart de ces 45 minutes ont disparu dans de la cuisson, mais si vous pouvez tenir une arrière, ils apparier très bien avec un bon verre de Chardonnay.
Profitez du week-end, et assurez-vous de me faire savoir comment vous aimez ces pétards!
Post-scriptum Ce poste a été partagé sur Days frugal, des moyens durables de frugalement durable.