Foie de veau en tranches recette d'or oignons

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Fegato alla Veneziana

Les clés de la réussite avec ce plat vénitien classique sont à couper le foie et les oignons très mince et travailler rapidement pour éviter une surcuisson. Un accompagnement est agréable polenta.







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Ingrédients

    • 1 lb pièce de foie de veau
    • 3/4 oignons livre, coupé en tranches minces comme du papier
    • 4 cuillères à soupe de beurre non salé ou de l'huile d'olive extra-vierge (ou une combinaison)
    • eau 1/3 tasse
    • 1 cuillère à soupe haché frais persil plat

Préparation

    1. Rincer le foie pour éliminer toute trace de sang et de la membrane de défausse et des veines difficiles. Couper en tranches 1/8 pouces d'épaisseur.
    2. Cuire les oignons à 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modéré, sous agitation, 1 minute. Couvrir la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que brun ramolli et doré, environ 10 minutes. Transférer dans un bol et garder au chaud, couvert.
    3. Pat moitié des tranches de foie sec et mélanger avec le sel et le poivre au goût. Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les subventions de mousse, puis le foie assaisonné faire sauter, en secouant la poêle et tourner le foie, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, mais encore rose à l'intérieur, environ 2 minutes. Mettre le foie cuit au-dessus des oignons et de la couverture.
    4. Ajouter de l'eau dans la poêle et déglacer, grattant bruns et bouillant jusqu'à ce que le liquide est légèrement réduite. Verser la sauce sur le foie cuit et Essuyer la poêle. Sauté foie restant comme ci-dessus, puis ajoutez reste du foie avec des oignons et le persil, en remuant brièvement.






Vidéo connexes

megaciph de New York, État de New York /

En tant que fin gourmet, je peux # x27; t croire qu'il m'a fallu tout ce temps pour essayer de faire cuire le foie. Ma mère fait à l'ancienne avec des oignons et la sauce - mais mon expérience est sorti beaucoup mieux! Je sautées les choux de Bruxelles en fines tranches et les oignons dans le beurre non salé ensemble. On ajoute ensuite un mélange gastronomique de mushroons. pour plus d'umami, j'ai ajouté quelques giclées de Braggs Aminos pour le sel. Après butent 10-15 minutes, j'ai ajouté les tranches de foie. Comme il cuit, le mélange de jus libérés du foie épaissi et j'ai ajouté quelques touches de vin blanc de mon verre. 5 minutes et j'étais assis au dîner le plus étonnant. Je dois dire que je payé un mais plus pour embouche, en liberté foie de boeuf. Peut-être la raison pour laquelle des thats la saveur était plus # X27; shroomy et oniony et pas livrée. MIAM.

dlockhartyum de la plage de Delray, fl /

C'est vraiment, vraiment bon. Je havre de paix # x27; t eu le foie de bœuf au cours des années et fait pour mes parents âgés de plus de 80 ans une nuit. Quel grand voyage dans le souvenir culinaire. Déglacé la casserole avec le vin blanc aussi bien et servi avec pommes de terre rôties. Miam - un « must » pour tout amateur de foie !!

Un cuisinier de Dallas, Tx /

elbbarrett de Leeds, Royaume-Uni /

Je reçois parfois une envie de foie à l'ancienne et les oignons, et cela correspond à la facture. Je sers sur le riz. mais les pommes de terre en purée serait également bon. La nourriture de confort tout le chemin!

gypsylthr de Phoenix, AZ /







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