Foie et oignons Recette
Photographie Crédit: Elise Bauer
Une fois par mois, toute mon enfance, maman nous servait le foie et les oignons pour le dîner.
Je pense qu'il était le seul plat dans lequel a même été pleurnicher à distance tolérée. « Le foie et les oignons, OH NOOOOO, » était la clameur des enfants assemblés.
jamais maman et papa nous vraiment obligés de manger quoi que ce soit. Mais, si vous ne l'avez pas aimé ce qui était sur la table, il n'y avait pas d'autre alternative. Et se plaignant était vraiment pas une option; un regard de père était suffisant pour garder l'un de nous calme. Mes parents ont travaillé assez dur pour mettre de la nourriture sur la table, et nous le savions.
Ce fut pour ces moments tranquilles de désespoir culinaire que Dieu a inventé le ketchup. Ketchup était la seule chose qui pourrait nous sauver du goût du goût du foie écrasante, et nous avons versé sur. Les oignons ont aidé aussi.
Et tu sais quoi? C'était bon. Très bien. Beaucoup mieux que je me souviens d'être comme un enfant, et sans tout ce que le ketchup.
Deux points importants à ne pas oublier lors du foie, d'abord, utiliser le plus organique, sans portée, antibiotiques, veaux sans hormones foie vous pouvez. Comme plein de vitamines et de nutriments que le foie est, elle accumule les mauvaises choses, donc obtenir le bœuf qui est aussi exempt de produits chimiques que vous pouvez.
En second lieu, utiliser le foie de veau, foie de veau, ou bébé foie de boeuf, pas de foie de boeuf régulier qui est tout simplement trop forte.
Foie et oignons Recette
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Ingrédients
1 Drague le foie de veau dans la farine assaisonnée. Mettre de côté.
Faire revenir les oignons 2: Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen élevé. Ajouter une cuillère à café de graisse de bacon. Faire revenir les oignons jusqu'à ce que translucide, quelques minutes. Retirer les oignons de la poêle avec une écumoire. Mettez de côté sur un plat de service
3 Faire frire les tranches de foie: Ajouter quelques cuillères à café de plus gras de bacon dans la poêle. Ajouter les tranches de foie de veau, travaillant en lots. Faire frire jusqu'à bruni des deux côtés.
Servir avec des oignons sautés (et le ketchup!).
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S'il vous plaît me dire où vous avez trouvé l'herbe du foie de veau nourri fini. J'ai vraiment adoré quand ma mère a fait le foie et les oignons pour le dîner quand j'étais enfant (enfant bizarre, je sais)! Je l'ai fait comme un adulte avec le foie d'herbe régulière, mais ma mère m'a informé ce veau est la clé. Je ne sais pas où pas source.
Essayez venaison à la place du cube foie. Il est un autre plat tout, il est très bien!
Cette recette n'a pas de jus de citron pour faire tremper le foie lavé et coupé; il enlève beaucoup de cette saveur « métalliques » les gens. De plus, ici, dans une grande partie de Latinamerica nous faisons cuire nos viandes à l'ail frais haché; il rehausse les saveurs magnifiquement. Je ne songerait jamais à cuire quoi que ce soit l'ail savoureux Sans (et la sauce Worcestershire pour le boeuf!), Et parfois le gingembre aussi. recettes du Nord sont assez fade IMHO, ce qui est pourquoi les gens refusent de manger des viandes-l'organe » métallique / gaminess » des viandes sont trop fortes sans assaisonnements appropriés (herbes aussi!) Ne pas avoir peur d'ajouter un lil vino aussi que nous faire ici (une durée d'efficacité espagnol des Conquistadores) ... Je vous garantis, le foie sera transformé.
Nous avons pâturée foie de boeuf d'un ranch local. J'ai utilisé votre recette. Je ne peux pas vous remercier assez, Elise. Mon fils 17yo dit: « Ceci est vraiment bon, maman. »
Je ne fais pas le peu de farine ... ou de chapelure. Je fais frire mes oignons, haricots verts et foie gras de bacon. Vous pouvez également jeter quelques morceaux de bacon avec les haricots verts. Parfois, je tremper le foie dans le lait avant de les frire. Les gens disent qu'il enlève l'amertume. Je ne comprends pas la partie de l'amertume. Pour moi, c'est le même que trempé dans du lait ou non.
Pour tous les gens qui ne mangent pas le foie, je n'ai aucun problème avec cela. Cela signifie d'autant plus pour moi. Le foie est l'une des viandes les moins chères, vous pouvez acheter. Il faut juste faire attention. Étant donné que vous serez le seul achat, vous devez vous assurer qu'il est frais et non brun ou séché. Pile sur les oignons doux salés et les haricots verts et je suis bon pour aller.