Français d'Apple Jam, The View from Great Island
Cette pomme française unique, Jam est facile à faire, a une couleur dorée magnifique, une saveur de pomme frais, une texture trop épaisse, et un soupçon surprise d'épices de la cardamome.
Cette confiture fabuleuse est aux antipodes de la garniture de tarte aux pommes. Il est si délicieux et polyvalent que je suis surpris que vous ne voyez pas plus souvent. Ceci est un petit lot, avec juste une poignée de pommes, et le processus rapide ne sera pas submerger votre cuisine ou prendre l'après-midi. Je suis arrivé deux grandes pintes de, et nous avons été ETALER sur du pain grillé toute la semaine. Si vous voulez un vrai régal, vous obtenir des croissants chauds pour aller avec elle. Je suis déjà rêver des façons de cuire dans quelque chose de fabuleux ...
Plutôt que d'aller avec le choix évident de cannelle pour pimenter cette confiture, je gousses de cardamome, légèrement écrasées pour libérer leurs petites graines noires. Le résultat est subtil et conserve la saveur à la lecture comme « tarte aux pommes ». Si vous souhaitez utiliser un mélange d'épices automnales comme la cannelle, la muscade, le piment et le clou de girofle, ce serait bien, aussi, il suffit de ne pas trop.
Les Français ont une attitude plus facile à vivre vers la confiture que les Américains. Ils ne sont pas embêter avec des bains de mise en conserve et des pinces, et ils ne se soucient pas autant sur les dangers de détérioration. Ils ont appris un processus simple des siècles de fabrication de confiture. Cette recette particulière fait un petit lot, destiné à être consommé dans un mois, mais si vous vouliez faire plus, vous pouvez suivre la méthode française que je décris dans ce poste.
- environ 6 pommes (j'ai mélangé Granny Smith et Honeycrisp)
- 2 1/2 tasses de sucre
- 5 gousses de cardamome, écrasé (utiliser un rouleau ou d'une cuillère lourde à craquer doucement ouvrir les gousses)
- jus de 2 citrons, divisés
- 2 c poudre de pectine
- Remplissez un grand bol d'eau froide et ajouter le jus de 1 citron.
- Peler, épépiner et quart les pommes et les ajouter à l'eau de citron pendant que vous travaillez.
- Retirez les pommes de l'eau (jeter l'eau) et finement les dés.
- Ajouter les pommes à un pot à fond épais, ainsi que le sucre, les gousses de cardamome, (et toutes les graines qui se sont échappées) la pectine et le jus de l'autre citron. Bien mélanger, puis porter à ébullition.
- Faire bouillir, découvert et en remuant souvent, pendant environ 30-40 minutes jusqu'à épaississement. À mi-chemin à travers la cuisine J'ai utilisé mon bâton mélangeur pour mélanger la confiture juste un peu, mais j'ai laissé beaucoup de morceaux de pomme intacte. Cette option est facultative et dépend de ce que la texture que vous voulez que votre confiture d'avoir, et comment grand ou petit vous vos pommes haché premier lieu. Si vous faites cela, être très prudent de ne pas vous éclabousser, la confiture est très chaud.
- Verser la confiture dans des pots propres fini (stérilisées), couvrir hermétiquement et laisser refroidir avant de réfrigérer. Voir note ci-dessous pour la conservation des options.
- Pour cannette en utilisant la méthode traditionnelle, louche la confiture dans des bocaux stérilisés et processus en utilisant la méthode du bain d'eau chaude pendant 10 minutes. Vous pouvez également geler la confiture, assurez-vous juste laisser un peu de place au sommet de chaque pot pour l'expansion dans le congélateur.
- Vous pouvez pêcher les gousses de cardamome après avoir fait la confiture, mais je tiens à les laisser dans.
ne pas oublier de le pin!
Je parie que vous allez adorer ce aussi!
Pier Sanna
J'avais eu envie de la confiture de pomme depuis longtemps et fait cette recette en utilisant 4 types de pommes fraîchement cueillies. Cela est facile à faire, cuit dans un peu plus d'une heure (sans pectine) et fait 2 pintes exactement. J'ai utilisé une pomme de terre masher mush il un peu environ 30 minutes et a obtenu une texture parfaite. La recette est juste assez - donner 2 et garder 2. Attend grand dans les pots. J'adore l'utilisation et le goût de la cardamome, mais un peu de gousse de vanille serait aider. Trop de graines bien - faire un sac de gaze pour contenir les graines, puis ajouter un peu en arrière pour lui donner cette saveur de cardamome intense. Oh la saveur - c'est délicieux avec un « D » majuscule. La prochaine fois que je vais faire un à la cannelle, etc., et le deuxième lot avec cardamome.
Je préparais la confiture pour la première fois dans ma vie et je suis heureux que je suis tombé sur la meilleure chose. Il est frais, savoureux et tout simplement magnifique. Merci beaucoup!
Déjà épinglé!
C'était incroyable! J'ai fait un lot de cela et jeté dans des pommes de crabe sauvage de plus en plus près de ma maison. Nous avons servi pour Thanksgiving et il était un tel succès! Je viens lié à cette page de mon poste aujourd'hui à growwildmychild.com
Merci pour l'inspiration!
J'adore vos recettes ... et ont eu envie de quelque chose peut pendant un certain temps, mais continue à se dégonfler au dernier moment. Cette confiture semble si simple, cependant, je vais essayer.
Toute orientation sur combien de graines de cardamome à utiliser, une fois qu'ils sont hors de la nacelle?
Francine Racette
Je ne cardamome moulue. Puis-je utiliser et si oui combien?
Juste fait la pomme belle et cardamome jam- ddddeliocious :)
Je ne peux pas attendre pour partager ma volonté famille et les amis - si facile à marques - l'arôme embaume autour de la maison et la confiture a l'air si beau et d'or dans les pots :)
Je suis tellement content que je suis tombé sur la recette après un ami m'a donné un énorme sac de pommes de son jardin.
Je suis tellement heureux que vous aimiez ce Lynne. Je suis aussi jaloux que vous avez un ami avec un pommier, quel luxe :)
Yvonne La Lionne
Merci pour l'inspiration!
Vous êtes bienvenus Yvonne - merci de me faire savoir comment il est apparu!
Quand je grandissais, je détestais le processus de la confiture / gelée. Il était dans l'Ohio: chaud - humide et pas A / C et beurk!
Cette confiture de pomme est si parfait. pommes bonnes, biologiques et relativement locaux sont maintenant disponibles. Et vraiment, il y a presque toujours quelque chose qui est en saison.
Ma mère m'a dit il y a longtemps (elle est pas le français, elle vient de passer sur son bon sens) - si vous mettez tout ébullition dans des bocaux stérilisés ... fait! Et toute ma famille est encore en vie :)!
Merci pour la recette et aussi le lien vers votre poste avec la méthode française.
C'est belle recette Sue. Je ne peux pas imaginer à quel point il est savoureux. Et si jolie aussi! Je besoin de plus de la confiture dans ma vie!
Quelle belle recette! L'amour les graines de cardamome juste en suspension en elle, si jolie! Cardamome est mains vers le bas mon favori épices et bien que j'ai mise en conserve avec cette année avec des poires, je ne l'ai jamais pensé à utiliser avec des pommes. Je pensais que je fait faire de la confiture pour l'année, mais on dirait que je pourrais juste serrer dans un autre lot ....
Cela semble merveilleux et je ne peux imaginer à quel point ces gousses cardamome odeur.
Je ne l'ai jamais eu la confiture de pomme, mais je pense. serait-ce pas merveilleux intérieur d'une crêpe. Je dois faire cela et voir. )
Cela a l'air délicieux. Je peux juste goûter. J'ai trouvé la méthode française fascinante. Faire disparaître tous les pots, casseroles et d'autres choses que je sens que je dois sortir de mettre la confiture dans des bocaux me empêche vraiment de faire plus souvent. Je ne peux pas attendre pour essayer.
C'est la façon dont je me sens, il est donc libérer! J'aime aussi faire de petits lots, donc je ne pense pas que je dois attendre jusqu'à ce que j'ai une énorme charge de fruits pour faire de la confiture ou chutney.
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