Garam Masala recette, comment faire garam recette de poudre de masala
garam recette de poudre de masala facile avec photos étape par étape - l'un des mélange d'épices indien essentiel utilisé dans les recettes indiennes du Nord.
mélanges d'épices maison ou masalas sont les meilleurs. comme moi si vous préparez masalas à la maison, alors vous serez d'accord sur ce point.
cette recette de garam masala est trop bon. la différence qu'il fait au quotidien dal ou curry ou sabzi est super. puisque le masala est très forte et intense, je ne suggère d'ajouter environ ¼ à ½ cuillère à café de 4 à 5 portions dans une recette.
un petit lot à moyen de garam masala est tout ce dont vous avez besoin pour animer les dal, currys et sabzis que vous faites. est toujours préférable de ne pas faire un grand lot comme l'arôme diminue avec le temps.
comme le poste de bhaji PAV masala, je l'ai aussi fait un infograph pour cette recette aussi. il aide comme reckoner pratique pour la quantité d'épices à utiliser. je donne à la fois les gobelets, les équivalents de cuillère et gram dans la carte de recette ci-dessous.
cette recette garam masala a un ingrédient unique et que l'on sèche des pétales de rose. maintenant les ajouter est pas du tout essentiel. pas tout le monde aura séché pétales de rose. si vous avez ajoutez. si vous ne le faites pas, alors pas besoin d'ajouter. il suffit de les ignorer.
Je l'avais vu plus de pétales de rose dans quelques recettes de garam masala dans certains livres, que je. donc je les ai ajouté comme je beaucoup de pétales de rose séchées au soleil. mais même sans les ajouter, le garam masala va encore être bon. Je fais cette poudre de garam masala sans pétales de rose aussi. juste que avec des pétales de rose, il y a un soupçon de parfum de rose dans le masala.
la recette garam masala donne environ 190 g de poudre de garam masala. J'ai posté garam masala poudre punjabi qui est différent de celui-ci. vous pouvez avoir un coup d'oeil aussi.
quelques suggestions avant de commencer à préparer la poudre garam masala:
- d'abord prendre toutes les épices. puis vérifier si elles ont des pierres, chaffs ou téguments.
- assurez-vous qu'il n'y a pas de moisissures cachées ou des champignons ou des insectes de plus en plus sur eux. si oui, jetez ces épices.
- utiliser des épices fraîches et pas vieux.
- sécher au soleil ou rôti aux épices dans une casserole ou au four.
- tout en utilisant la cannelle, utiliser la vraie cannelle (Ceylan cannelle) et non cassia. de savoir comment trouver la différence, vous pouvez lire cet article ici.
garam carte de recette masala ci-dessous:
Portions. 190 grammes
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- ½ graines de cumin tasse (d'jeera) ou 63 grammes de graines de cumin
- ¼ graines de coriandre tasse (SABUT de Dhania) ou 18 grammes de graines de coriandre
- ¼ graines de fenouil tasse (d'saunf) ou 24 grammes de graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe de graines de carvi (Shah de jeera) ou 9 grammes de graines de carvi
- 2 cuillère à soupe de masse (javitri) ou 8 grammes macis
- 10 bâtons de cannelle (de dalchini) - chacune d'environ 2 à 3 pouces, 7 grammes
- 2 cuillère à soupe de clous de girofle (Lavang) ou les clous de girofle 12 grammes
- 20 cardamome vertes (choti de Elaichi) ou 4 grammes cardamomes vertes
- 6 cardamome noirs (bâdi de Elaichi) ou 4 grammes de noir cardamomes
- Une noix de muscade (jaiphal)
- 10 Tej Patta (feuille indien baie) ou 2 grammes Tej Patta
- 2 cuillère à soupe de poudre de gingembre sec (saunth)
- 2 cuillère à soupe de poivre noir (SABUT kali mirch) ou 20 g de poivre noir
- 3 cuillère à soupe de pétales de rose (facultatif)
Comment faire recette
d'abord prendre les épices entières un par un. puis vérifier les pierres, la balle ou tout moule caché en eux.
jeter les pierres, la paille ou les enveloppes. s'il y a des insectes ou de moisissures ou de champignons, puis jeter les épices. ne les utilisez pas.
ajouter les épices entières dans une assiette ou un plateau. garder la plaque au soleil pendant 2 à 3 jours.
tout en étant séchées au soleil, recouvrir d'un couvercle tamisé ou une mousseline ou serviette en coton lâchement tissé, de sorte que la poussière ne tombe pas sur les épices, quand ils sont séchées au soleil. pendant la journée, je garderais les épices dehors. pendant la nuit, je garderais la plaque à l'intérieur avec un couvercle lâche couvrant.
après avoir séché au soleil, il n'y a aucune trace d'humidité dans les épices et ils deviennent également légèrement croquants.
avant de commencer, broyer les épices entières, prendre la noix de muscade dans un mortier-pilon et écraser grossièrement. garder de côté.
maintenant ajouter toutes les épices entières dans le pot de moulin à sec. briser la cannelle, Tej Patta, puis ajouter. vous pouvez également utiliser un moulin à café. ajouter en fonction de la capacité du pot.
puis ajouter la poudre de noix de muscade grossièrement écrasé.
prochaine 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre.
broyer en une poudre homogène. minuscules grains des épices sont très bien dans le masala. vous pouvez broyer en 1 ou 2 lots.
en cas d'utilisation séchés pétales de rose, puis les ajouter à cette étape. si vous n'avez pas des pétales de rose sauter puis de les ajouter. moudre à nouveau.
si vous voulez, vous pouvez SEIVE la poudre de garam masala et broyer les petits morceaux laissés sur le seive.
laissez la poudre refroidir. vous pouvez l'étaler dans une plaque ou laisser refroidir dans le pot de moulin lui-même. puis une cuillère la poudre dans un bocal en verre propre.
couvrir et conserver dans un endroit frais et sec. vous pouvez aussi garder la poudre de garam masala au réfrigérateur ou au congélateur. cette recette donne environ 190 grammes de garam masala.
comment faire garam recette de poudre de masala:
1. Tout d'abord prendre chaque épice dans une plaque ou un bol et vérifier pierre, enveloppes, ou tout autre moule caché ou d'insectes. jeter les pierres ou les enveloppes. si les épices ont moule ou il y a des insectes ou des vers en eux, puis jeter les épices et ne pas les utiliser. ci-dessous est un infograph des épices nécessaires. Je n'ai pas inclus pétales de rose comme les ajouter est facultative.
2. ajouter les épices entières dans une assiette ou un plateau. garder au soleil pendant 2 à 3 jours.
3. tandis que le séchage au soleil, couvrez avec un couvercle tamisé ou une mousseline ou serviette en coton lâchement tissé, de sorte que la poussière ne tombe pas sur les épices. pendant la journée, je garderais les épices dehors. pendant la nuit, je garderais la plaque à l'intérieur avec un couvercle lâche couvrant.
4. le pic ci-dessous est d'épices après avoir été séchées au soleil pendant 2 jours. après avoir séché au soleil, il n'y a aucune trace d'humidité sur les épices et ils deviennent également légèrement croquants.
5. Avant de commencer, broyer les épices entières, prendre la noix de muscade dans un mortier-pilon et écraser grossièrement. garder de côté.
6. Ajoutez maintenant toutes les épices entières dans le pot de moulin à sec. briser la cannelle, puis ajouter. vous pouvez également utiliser un moulin à café. ajouter en fonction de la capacité du pot. moudre en lots de 1 à 3. ancrent tout le masala à la fois. si le broyage par lots, puis après chaque lot, enlever la poudre de masala du sol dans une assiette. puis enfin mélanger très bien avec une cuillère, avant de le ranger dans un bocal.
7. puis ajouter la poudre de noix de muscade grossièrement écrasé.
8. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre.
9. broyer en une poudre homogène. minuscules grains des épices sont très bien dans le masala.
10. Si en utilisant des pétales de roses séchées, puis les ajouter à cette étape. encore une fois je mentionne ici que l'ajout de pétales de rose est facultative et vous pouvez ignorer si vous n'avez pas.
12. Si vous voulez, vous pouvez SEIVE la poudre et broyer les petits morceaux laissés sur le seive. laissez la poudre refroidir. vous pouvez l'étaler dans une plaque ou laisser refroidir dans le pot de moulin lui-même. puis une cuillère la poudre dans un bocal en verre propre.
couvrir et conserver dans un endroit frais et sec. vous pouvez aussi garder la poudre de garam masala au réfrigérateur ou au congélateur. cette recette donne environ 190 grammes de garam masala.
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