Gâteau spécial Yema
- 2 tasses de farine de gâteau
- 3 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel de
- légumes 1/2 tasse d'huile de canola ou
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 tasse de sucre
- 3/4 tasse de lait entier ou de lait évaporé rempli Alaska
- 1 cuillère à café d'extrait de citron
- fromage râpé 1/2 tasse
- 8 blancs d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 peut Alaska lait évaporé
- Une boîte de lait condensé Alaska
- 4 jaunes d'oeuf
- Options: 2-3 cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir la sauce plus rapide et 2 cuillère à soupe de
- beurre ancre une fois cuit pour le goût plus beurré
- Mettez la farine de gâteau, la poudre à pâte et le sel dans un bol, mélanger et passer au crible.
- Dans un autre bol, mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le lait et l'essence de citron.
- Battre à vitesse lente ou mélanger avec un fouet de fil jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Combiner le mélange sec et humide, continuer à mélanger jusqu'à consistance homogène. Mettre de côté.
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- Sur un autre bol, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre.
- Incorporer graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance ferme mais pas sec.
- Ajouter 1/4 du mélange blanc d'oeuf au mélange de farine.
- Avec une spatule, plier le mélange blanc d'oeuf restant assurez-vous que la partie inférieure est bien combiné.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau graissée.
- Cuire dans un four préchauffé à 325 ° F pendant 20-25 minutes.
Yema ou givrer Crème anglaise du lait:
- Dans une casserole peu profonde ou un bain-marie, mélanger le lait condensé, le lait évaporé et les jaunes d'oeufs.
- Faire cuire le mélange à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la texture devienne épaisse.
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- Couper le gâteau mousseline en deux horizontalement, de faire deux gâteau rectangulaire.
- Étaler une partie de Yema givrer au sommet du 1er semestre de gâteau en mousseline de soie.
- Remettre en place la moitié du gâteau et couvrir tout le gâteau avec la crème anglaise.
- Garnir de fromage râpé et servir avec des boissons chaudes ou froides.
- Mettez les blancs d'œufs à la température ambiante avant de la flagellation. les blancs d'œufs froids ne pointe à la mousse.
- Assurez-vous que le bol où vous mettez vos blancs d'œufs est vide de toute huile. Mettre le vinaigre dans un tissu et essuyer. Toute huile fera les blancs d'œufs liquides.
- Farine tout usage peut se substituer à la farine de gâteau, le gâteau deviendra un peu granulé.
- Pas besoin de graisser la poêle, mais vous pouvez aligner la poêle avec un papier ciré pour faciliter le retrait du gâteau.
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- Mettez le café ou le chocolat en poudre dans le gâteau mousseline pour d'autres saveurs et d'omettre l'essence de citron.
- Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser le chocolat râpé, les flocons d'amande ou de noix de coco.