Yema recette de gâteau (gâteau crème anglaise), Maggwire
Comment faire le gâteau Yema?
Les origines de Yema gâteau commencent par les Espagnols, qui se sont installés aux Philippines il y a plus de 350 ans. Avec un grand nombre des mêmes ingrédients, la technique et les saveurs comme les bonbons de Yema favori. le gâteau Yema est un autre favori largement aimé. Yema gâteau est si populaire à Manille. En fait, que les habitants vont affluer au meilleur boulanger de gâteau Yema.
Un gâteau d'or, soyeux et humide regardant avec une éponge douce à l'intérieur et un saupoudrage d'un fromage fort dur est l'aspect traditionnel d'un vrai gâteau de Yema. Suivez les étapes ci-dessous, ou vous pouvez échanger la partie gâteau de cette recette pour le gâteau d'ananas Gâteau Chantilly ou dominicaine et le couvrir dans le Yema « cerise ».
Quelques recettes sur le interwebs pour Yema gâteau auront plus d'une présence de lait concentré sucré. Mais traditionnellement, les plus jaunes d'œufs dans la recette, mieux. Voilà pourquoi, quand les Espagnols ont commencé à construire leurs grandes églises aux Philippines dont ils avaient besoin des substances pour aider à garder les bâtiments ensemble. Il y avait une abondance d'œufs de poules pour que les blancs d'œufs et la coquille de sol ont été utilisés, laissant les jaunes d'œufs ou Yema à utiliser pour la consommation par la population locale.
Yema Recette de gâteau
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure, 50 minutes
Temps total: 2 heures, 10 minutes
Rendement: 10 Personnes
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de sucre granulé
- 15 grands jaunes d'œufs
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 tasse d'eau (très chaude)
- 1/2 tasse de beurre fondu, refroidi
- 1/3 tasse de lait évaporé
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- ½ tasse de fromage à pâte dure râpé (de guyere, parmesan, cheddar vieilli toutes les bonnes options forte)
- Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Faire chauffer le four à 325F (165C).
- Graisser un moule à gâteau roulé ou ½ plateau de feuille avec du beurre ou de l'huile.
- Fouetter ensemble 4 jaunes d'oeuf, l'oeuf entier, et 1 tasse de sucre dans un bol jusqu'à ce que doré jaune clair et épaissies environ 10 minutes.
- Tamiser les ingrédients secs dans le mélange d'œufs et incorporer le jus de citron et le zeste, jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
- Verser la pâte à gâteau dans le plateau beurré et cuire au four pendant 45 minutes à une heure dans le four.
- Le gâteau doit être très léger de couleur dorée, et élastique au toucher.
- Desserrer les gâteaux de refroidissement côtés avec un couteau bien aiguisé et le laisser refroidir pendant un total de 15 minutes.
- Maintenant, faites cuire glace vous en plaçant un gril double ou un bol en métal ou en verre sur une casserole d'eau frémissante.
- Fouetter le sucre du lait évaporé, ½ tasse, le beurre fondu, et 11 jaunes d'oeuf dans la partie de cuvette au-dessus de l'eau chaude jusqu'à épaississement environ 5 minutes.
- Versez la moitié de la cerise yema sur le gâteau et couper le gâteau au milieu pour faire 2 sablés.
- Empiler un côté du gâteau directement sur l'autre et couvrir avec le reste de la glace de yema.
- Transférer dans un plat de service et garnir de fromage râpé.
- Laissez le gâteau refroidir Yema un peu avant de servir et profiter!
Kari Rich a été un chef professionnel depuis 16 ans et comptant en Californie du Sud. Kari a travaillé dans de nombreux rôles de fin de ligne de cuisinier à manger, chef exécutif, propriétaire du camion alimentaire et consultant en restaurant. Elle aime créer des recettes des cultures et des cuisines authentiques de partager avec le monde.