Gefilte Poisson - Hilah cuisson
Cela pourrait me mettre sur de la merde liste des gens, mais quand j'étais au collège nous avons passé avec un enfant nommé Brandon qui n'a pas été juif et nous n'étions pas juif et en fait, je n'ai pas rencontré ma première personne juive jusqu'à ce que je dans mon milieu de 20 ans, mais en tout cas, dans certaines circonstances undoubtably hilarantes, je ne me souviens pas, mon ami Sarah et je l'ai surnommé « Gefilte poisson ». A vrai dire, aucun d'entre nous avait une idée de ce poisson gefilte était en fait, mais nous avons pensé que ça avait l'air drôle et il a obtenu la chèvre de Brandon et nous avons pensé que c'était vraiment drôle. Il est resté tout au long de l'école intermédiaire « Gefilte poisson », mais il reste accroché avec nous, donc je suppose qu'il n'a pas vraiment l'esprit tout ce que beaucoup.
Il s'avère que le poisson gefilte est en fait une sorte de poisson boulette qui est une partie importante de la Pâque Seder. Je vais arrêter là parce que ma connaissance du judaïsme est à peu près tout ce que Amy m'a dit alors que nous avons tourné cet épisode. Je dirai que je suis agréablement surpris par ces - petites boulettes de tendre poisson avec une crème de raifort aigre kick-ass sauce. De plus, sa recette utilise le saumon qui est non-traditionnelle, mais j'ose dire probablement plus savoureux. Certainement plus savoureux que le poisson en pot gefilte. Nettement plus attrayant que les poissons de Gefilte en pot.
Un grand merci à Amy de WhatJewWannaEat pour venir sur le salon et partager sa recette avec nous!
Maison Gefilte poisson
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Ingrédients
- Pour le stock:
- 1 quart fumet de poisson (maison ou acheté en magasin)
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 cœur de céleri, en tranches
- 1/2 citron
- Sel et poivre
- Pour le poisson gefilte:
- 3/4 livre saumon désossée
- 3/4 livre corégone désossée (turbot, la morue, le brochet, etc.)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en dés fins
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de farine de pain azyme
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel de
- Sauce au raifort:
- crème sure 1/2 tasse
- raifort 1/3 tasse
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- Sel au goût
Instructions
- Pour le stock: Verser dans une grande casserole de soupe et ajouter 2 tasses d'eau. Ajouter l'ail, le céleri et le sel et le poivre. Si vous écorcher votre poisson vous-même, ajouter la peau de poisson, aussi. Presser le citron dans le bouillon, puis laisser tomber la croûte dans aussi. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant que vous préparez les boulettes de poisson.
- Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à tendreté, soit environ 5 minutes. Laisser refroidir.
- Couper le poisson en petits morceaux et les mettre dans un bol. Ajouter les oignons refroidi, oeufs, farine de pain azyme, le persil, le sel et le poivre et mélanger. Le mélange doit être suffisamment ferme pour être en mesure de former des boules. Si elle est trop molle, ajouter un peu plus farine de pain azyme, si elle est trop dur ajouter un peu du stock de poissons.
- Former 2-3 cuillères à soupe du mélange de poisson en boules lisses et mettre de côté. Vous devriez obtenir 12 balles.
- Ajouter les boules au bouillon qui mijote dans une seule couche et laisser mijoter jusqu'à cuisson, environ 10 minutes.
- Retirer le poisson gefilte avec une écumoire et les égoutter sur une serviette en papier.
- Pour faire la sauce au raifort, mélanger tous les ingrédients.
- Servir le poisson gefilte chaud ou froid sur un lit de laitue avec la sauce au raifort!
Pour un poisson gefilte traditionnel, utiliser un autre poisson blanc au lieu du saumon. La carpe, le poisson blanc, et le brochet sont les poissons classiques utilisés. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un livre de 1/2 chacun de ces place.