Gobi gajar Shalgam recette achar, gajar gobi recette de cornichon Shalgam
gobi gajar Shalgam recette achar avec photos étape par étape - aigre-doux hiver punjabi cornichon spécial à base de chou-fleur, les carottes et les navets.
enfin je partage une recette punjabi de ce cornichon populaire ou Achar. Je ne ai jamais eu le temps de faire cette recette au cours des deux dernières années. cette fois, j'ai réussi à faire de ce cornichon.
généralement du retour, nous faisons la maison des conserves au vinaigre sec. mais j'aime le mien à couvrir avec de l'huile et j'ajouter aussi le vinaigre. si vous voulez, vous pouvez réduire la quantité d'huile. vous pouvez aussi sauter le vinaigre. c'est une recette familiale avec quelques variations de moi-même.
les légumes sont blanchies d'abord, puis séchées. la partie de séchage peut être fait en plein soleil ou à l'ombre. il est important cependant, que les légumes sont séchés complètement. il devrait y avoir pas d'humidité sur eux. sinon le cornichon peut moisir. aussi le pot doit être stérilisé bien.
ce que vous obtenez dans ce cornichon sont chou-fleur croquant, les carottes et les navets dans une base épicée, sucrée et acidulée. si vous aimez les cornichons sucrés, vous aimerez celui-ci aussi. Je l'ai déjà partagé la recette aam ka achaar aigre-douce.
la recette donne environ 1,4 kg de conserves au vinaigre et reste bien à la température ambiante. ce qui en fait cornichon prend beaucoup de temps. afin de mieux vous avez terminé votre travail, puis commencer par le processus de fabrication de conserves au vinaigre. ce cornichon reste bon pendant environ 6 mois. si elles vivent dans un climat chaud, humide ou chaud, alors je suggère de garder le cornichon au réfrigérateur.
ce achar punjabi gobi gajar de Shalgam va très bien avec rotis ou parathas. vous pouvez aussi le servir avec dal -Riz ou combo Roti-sabzi.
gobi gajar Shalgam recette achar ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 500 grammes de chou-fleur (gobi) ou une taille moyenne gobi
- 500 grammes navets ou 2 gros navets (Shalgam)
- 500 grammes de carottes ou de 7 à 8 longue tendres carottes rouges sans tiges (Gajar)
- 1 tasse de vinaigre ordinaire ou de vinaigre blanc ou 250 ml de vinaigre régulier
- 400 grammes jagré en poudre ou râpé (GUD) ou 2 tasses de sucre de palme en poudre ou râpé
- 3 pièces chacun des deux gingembre pouce (adrak) ou de 30 grammes de gingembre sans peelings ou d'une coupelle bombée ¼ gingembre grossièrement hachées
- 23 à 25 milieu ail taille (de lahsun) ou de 20 grammes d'ail ou 1 bulbe d'ail moyenne ou 3 cuillère à soupe d'ail haché grossièrement
- 2 oignons moyens ou 150 grammes oignon ou ¾ à 1 tasse d'oignon haché grossièrement
- 1 tasse d'huile de moutarde ou 250 ml d'huile de moutarde
- 6 cuillère à café de poudre de piment rouge (LAL poudre mirch)
- 4 cuillère à café de garam masala poudre ou punjabi garam masala
- 2 cuillère à café de graines de moutarde (split rai ka kuria) - en option
- sel 8 cuillère à café de sel gemme ou
Comment faire recette
premier rinçage, puis couper le chou-fleur à fleurs moyennes. garder le chou-fleur dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. c'est une étape facultative et seulement s'il y a des insectes dans le chou-fleur. égoutter plus tard et garder de côté.
prochaine rinçage, puis peler et hacher les carottes et les navets en bâtons ou sticks de 1,5 à 2 pouces.
apporter 8 à 9 tasses d'eau à ébullition dans une casserole profonde.
ajouter les fleurettes de chou-fleur, les carottes et les navets.
remuer et blanchir pendant 2 à 3 minutes. égoutter les légumes blanchies très bien.
étaler uniformément les sur un linge et de garder les sécher à l'ombre ou la lumière du soleil. vous pouvez aussi garder le ventilateur de plafond et laisser les légumes secs. les légumes ne devrait pas avoir d'humidité ou de l'eau sur eux et doivent être complètement secs. s'il y a l'humidité que le cornichon est gâtée. vous pouvez garder à la lumière du soleil pendant une demi-journée ou journée complète. à l'ombre, vous pouvez sécher pendant un jour ou deux. vous pouvez également ralentir sécher au four à la température la plus basse pendant quelques heures.
une fois que les légumes sont séchés, puis passez à l'étape suivante. ajouter les oignons hachés, le gingembre et l'ail dans un bol mélangeur ou broyeur.
mélanger à une pâte lisse, sans y ajouter d'eau. garder cette pâte malaxée côté.
dans une autre poêle, prendre 2 tasses râpé ou jaggery en poudre avec du vinaigre 1 tasse. vous pouvez également ajouter jagré selon votre goût.
garder la casserole sur la cuisinière et remuer pour que les dissolve jagré. préparez-vous à sentir le vinaigre pendant la cuisson # 128578; Cependant, le goût est bon.
laisser mijoter ce jagré et le mélange de vinaigre sur feu doux.
vous devez cuire ce mélange jusqu'à ce que vous obtenez 1/2 chaîne ou 1 chaîne consistance jagré. je me suis arrêté à 1/2 consistance de chaîne. garder de côté.
dans une autre casserole profonde ou une casserole, faire chauffer 1 tasse d'huile de moutarde jusqu'à ce point de fumer.
ajouter l'oignon moulu + gingembre + pâte d'ail. mélanger et faire revenir.
vous devez faire revenir souvent que les oignons ont tendance à coller à la casserole. donc continuer à remuer.
Faire revenir l'oignon jusqu'à devenir brun clair. l'arôme brut d'oignons devrait aller complètement à l'écart. prend environ 15 à 18 minutes à feu doux.
une fois que les oignons sont sautés, ajouter les légumes. puis ajouter 8 cuillère à thé de sel, 4 c poudre garam masala, 6 cuillère à café de poudre de piment rouge et 2 cuillères à café de graines de moutarde fendu (en option).
remuer très bien. ajouter la solution jagré + vinaigre.
mélanger à nouveau. mijoter pendant 8 à 9 minutes sur un feu moyen.
laisser le cornichon refroidir. ne couvrent pas avec un couvercle. il suffit de placer une serviette de cuisine propre sur le plateau. dans un bocal stérilisé propre, une cuillère la saumure.
couvrir hermétiquement avec un couvercle et permettre à la marinade de pot pour reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours. vous pouvez même garder pendant 4 à 5 jours. si vous voulez, vous pouvez garder le cornichon au soleil aussi pendant 2 jours.
servir cette gobi aigre-douce gajar Shalgam achar avec parathas ou comme condiment côté avec dal riz.
étape par étape punjabi gobi gajar Shalgam recette achar:
1. premier rinçage hacher le chou-fleur en fleurettes moyennes. garder le chou-fleur dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. c'est une étape facultative et seulement s'il y a des insectes dans le chou-fleur. égoutter plus tard et garder de côté.
2. Rincer ensuite à détacher puis hacher les carottes et les navets en 1,5 à 2 pouces bâtons ou sticks.
3. apporter 8 à 9 tasses d'eau à ébullition dans une casserole profonde.
4. Ajoutez le chou-fleur, fleurettes les carottes et les navets.
5. agitation et blanchir pendant 2 à 3 minutes.
6. égoutter les légumes blanchies très bien.
7. les répartir sur un chiffon et garder les sécher à l'ombre ou la lumière du soleil. depuis le jour où je l'ai fait cela, il était nuageux, je gardais dans une ombre. vous pouvez aussi garder le ventilateur de plafond et laisser les légumes secs. les légumes ne devrait pas avoir d'humidité ou de l'eau sur eux et doivent être complètement secs. s'il y a l'humidité que le cornichon est gâtée. vous pouvez garder à la lumière du soleil pendant une demi-journée ou journée complète. à l'ombre, vous pouvez sécher pendant un jour ou deux. vous pouvez également ralentir sécher au four à la température la plus basse pendant quelques heures.
8. Une fois que les légumes sont séchés, puis passez à l'étape suivante. ajouter les oignons hachés, le gingembre et l'ail dans un bol mélangeur ou broyeur.
9. Mélange d'une pâte lisse, sans y ajouter d'eau. garder cette pâte malaxée côté.
10. Dans une autre casserole, prendre 2 tasses râpé ou jaggery en poudre avec du vinaigre 1 tasse. vous pouvez également ajouter jagré selon votre goût. ici je l'ai utilisé le vinaigre de cidre de pomme. si vous pouvez même utiliser du vinaigre régulier. ici je l'ai utilisé jagré organique qui ne possède pas d'impuretés. s'il y a des impuretés, puis d'abord dissoudre le sucre de palme dans le vinaigre puis filtrer la solution avant la cuisson.
11. Gardez la casserole sur la cuisinière et agiter afin que les dissolve jagré. préparez-vous à sentir le vinaigre pendant la cuisson :-). Cependant, le goût est bon.
12. laisser mijoter ce jagré et le mélange de vinaigre sur feu doux.
13. vous avez à faire cuire ce mélange jusqu'à ce que vous obtenez ½ chaîne ou 1 chaîne cohérence jaggery. je me suis arrêté à ½ consistance de chaîne. garder de côté.
14. dans une autre casserole profonde ou une casserole, l'huile de moutarde 1 tasse de chaleur jusqu'à ce que son point de fumée.
15. ajouter le sol oignon + gingembre + pâte d'ail.
16. remuer et faire revenir à feu doux.
17. vous devez faire revenir souvent que les oignons ont tendance à coller à la casserole. donc continuer à remuer.
18. Faire revenir l'oignon jusqu'à devenir brun clair. l'arôme d'oignons crus devrait disparaître complètement. prend environ 15 à 18 minutes à feu doux.
19. Une fois que la pâte d'oignon est la lumière dorée, ajouter les légumes.
20. puis 8 cuillère à thé de sel, 4 c poudre garam masala, 6 cuillère à café de poudre de piment rouge et 2 cuillères à café de graines de moutarde fendu (en option).
21. remuer très bien.
22. ajouter la solution jagré + vinaigre.
24. laisser mijoter pendant 8 à 9 minutes à feu moyen.
25. permettre le cornichon refroidir. ne couvrent pas avec un couvercle. il suffit de placer une serviette de cuisine propre sur le plateau. dans un bocal stérilisé propre, une cuillère la saumure.
26. couvercle hermétiquement avec un couvercle et permettre à la marinade de pot pour reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours. vous pouvez même garder pendant 4 à 5 jours. si vous voulez vous garder le cornichon au soleil trop pendant 2 jours. ce conserves au vinaigre au bout de 4 jours.
27. ici les légumes marinés après 4 jours.
28. servir cette gobi aigre-doux gajar cornichon Shalgam avec parathas ou comme condiment côté avec dal riz.
le Pickle bon goût. juste que ce sera pas la chaleur # 038; épices provenant de la poudre de piment rouge. mais un peu de chaleur sera là en raison de la poudre de garam masala. vous ne laissez-moi savoir, comment le goût cornichon plus tard. monica remerciements.