Gajar Ka achaar (carottes marinés) Recette
En hindi, gajar signifie « carotte » et achaar est traduit à « cornichon ». Ces carottes croustillantes marinées font un accompagnement formidable à peu près tous les repas, mais sont particulièrement délicieux avec du riz blanc et le yogourt.
Cette recette appelle à Kalonji, appelée aussi nigelle et le cumin noir. Il est une plante originaire de la floraison annuelle du Sud et Asie du Sud qui a de nombreuses graines qui sont utilisées comme épice. Leur saveur et le parfum est amer et est similaire à une combinaison d'origan, l'oignon et le poivre noir.
Vous aurez besoin d'avoir un pot stérilisé avec un couvercle hermétique pour les conserves au vinaigre, et planifier à l'avance - le pot devra rester au soleil pendant 2 semaines pour les carottes pour développer leur goût de conserves au vinaigre.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1 lb (1/2 kg.) Carottes, lavées et épongées
- 6 c. l'huile de moutarde (ou utiliser une huile végétale si vous ne trouvez pas l'huile de moutarde)
- 2 c. graines de fenouil
- 1 c. graines de moutarde
- 2 c. Kalonji / nigelle
- 1/2 c. graines de fenugrec
- 1 c. poudre de curcuma
- 1 c. sel marin ou sel casher
- 1 pièce taille du pouce de gingembre, hachée
- Jus de 1 lime ou de citron
Comment le faire
- Couper le dessus et les queues au large des carottes, puis les couper en petits cubes 1/2-inch.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen, jusqu'à ce que très chaud. Ajouter les épices entières et les faire frire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les arrêts de popping et crachotant.
- Ajouter les carottes, le curcuma, le sel et le gingembre. Bien mélanger. Remuez souvent et cuire jusqu'à ce que les carottes sont légèrement doux. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Une fois refroidi légèrement, ajouter le jus de lime ou de citron. Mettez les conserves au vinaigre dans un bocal stérilisé avec un couvercle étanche. Gardez au soleil par jour pendant 2 semaines. Cela entraînera les saveurs de conserves au vinaigre pour développer bien.
- Le cornichon gardera l'extérieur du réfrigérateur pendant un mois. Pour stocker plus (pas plus de 8 semaines) garder au réfrigérateur. Incorporer le contenu du pot avec une cuillère à sec tous les jours. (Ne jamais mettre une cuillère humide dans un bocal de cornichon! Cela entraînera le cornichon à aller mal.)
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!