Gorditas - Hilah cuisson
Gorditas se traduit à peu près en « petits fatties », ce qui est une référence à leur apparence - graisse, tortillas de maïs farcies - et peut-être votre apparence aussi bien si vous mangez trop. Un jeu sur mon « santé vs Hell-with-it » thème, ce sont fondamentalement très saine, faible en gras et recette saine tortilla de maïs mardi transformé en boules de pâte de maïs frites farcies avec carnitas gras (ou vraiment tout ce que vous pouvez penser) le long avec le fromage, l'oignon, la coriandre, la laitue et la salsa. Si vous regardez autour, vous trouverez littéralement des dizaines de différentes façons dont les gens font gorditas.
Parfois, ils sont juste un épais, tortillas de maïs grillé avec le « remplissage » empilés sur le dessus; parfois ils sont bourrés avant la cuisson (plus semblable à la manière dont sont prises pupusas); parfois ils sont petites et rondes comme un poing; d'autres fois ils sont plates et en forme de disque. Ce que je vois à Austin est le plus souvent ce type: une tortilla épaisse, grillé, puis frit, fend comme un pain pita et farci avec des viandes ou non viandes dans le menu: couennes, Barbacoa, puerco al pasteur. carnitas. aguacate, frijoles refritos, nopalitos ... les possibilités sont littéralement illimitées. Tout ce que vous pouvez mettre dans un taco, vous pouvez également fourrer dans un gordita et il est divin. extérieur frites croustillantes, crémeuse et intérieur ringard lisse. nappez les suspects habituels comme le fromage Cotija (salé, granuleuse, semblable au parmesan) ou de crème sure et d'oignons frais, coriandre, laitue, tomate. Vous pensez que vous avez mort et allé à peu gras Ciel.
Et puis vous vous réveillerez là pour de vrai après avoir 10 gorditas et une crise cardiaque.
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5 à partir de 2 commentaires
Ingrédients
- Pâte:
- 2 tasses (8 onces en poids) masa harina
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 1/4 tasse d'eau chaude (environ)
- Huile de friture (environ un quart, ou assez pour être d'au moins 1 "de profondeur), comme le maïs ou d'arachide
- Remplissages (voir le texte ci-dessus pour plus d'idées):
- La viande cuite, émincés, hachés
- Haricots frits
- Fromage et crème sure
- La laitue, la tomate, l'oignon, la coriandre
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger masa harina, la poudre à pâte, le sel.
- Ajouter l'huile et environ 1 tasse d'eau. Bien mélanger. Ajouter suffisamment d'eau pour faire une pâte qui colle en une boule, mais pas tant que ça colle à vos mains.
- Diviser la pâte en 4 morceaux et pat chacun sur un cercle d'environ 4-5 "de diamètre et 1/2" d'épaisseur.
- Cuire à une poêle chaude, sécher sur feu moyen-élevé pendant 1 1/2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que légèrement doré.
- Faire chauffer l'huile à 360-375 degrés et placer gorditas dans l'huile chaude. Après environ 2 minutes, ils vont remonter à la surface. Tourner et laisser cuire encore 30 secondes.
- Laisser refroidir et égoutter sur du papier.
- Fendit le long du côté avec un couteau en dents de scie. ne vous coupez pas!
- Stuff avec tout ce que vous aimez et servez tout de suite.
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Intéressant! Les gorditas vous décrivent son comme ce que nous appelons Puffy Tacos autour de ces pièces! Je vais faire ceux du spectacle par la suite, aussi, alors nous verrons si elles sont les mêmes.
En Amérique centrale et le Venezuela ils font quelque chose appelé « arepas », qui sont aussi petits, gras, gâteaux de maïs farcies. Il y a une épicerie sur le côté caribbean près de l'ouest de Cleveland qui vend « masa para arepas ». Je pense qu'il est traité différemment de masa harina. La recette que je les utiliser m'a brun dans une poêle sèche d'abord, puis terminer la cuisson les dans le four. Mon préféré est le remplissage coupé en dés d'avocat et de pommes de terre en purée.
Vous avez raison, Pat. la pâte à Arepas est juste la farine de maïs ordinaire, pas le repas de maïs traité à la chaux. Je pense que ce serait semblable aux « Johnny Cakes » nous avons ici aux États-Unis. Avocat et pommes de terre en purée semble un peu bizarre, mais je l'essayer. # 128578; Vous remplissez les arepas avant de les cuire, non? Ou sont-ils remplis par la suite comme les gorditas?
Salut Hilah,
On dirait un autre gagnant. Être de la Nouvelle-Angleterre (prochaine ova état de grand visage de pierre en fait.) Toutes mes tentatives de tortillas de maïs fait maison a échoué. Je jurai de l'achat Masa Harina et ont été acheter des tortillas de maïs pré-faites jusqu'à ce que j'acheter (ou faire) une presse tortilla appropriée. Cette recette semble prometteur bien. Si j'achète le Masa pour l'essayer, je devrai simplement obtenir une presse tortilla juste pour justifier l'avoir dans la maison. Une note rapide ... votre vid sur le canal Roku pour Navajo Fry pain est AFU. Elle joue l'annonce mais c'est tout.
OK Massa ajouté à la liste d'épicerie à nouveau et je suis hors de faire Tacos au poisson pour le dîner.
Yay! Je suis heureux que vous allez essayer à nouveau avec les tortillas. La première fois que je l'ai fait, moi aussi a vraiment frustré parce que la pâte collait un peu partout, mais je je l'avais réalisé juste trop humide et maintenant que je sais que, il est facile comme bonjour. Faites-moi savoir comment ça se passe!
Noo presse taco! pas comme tacos bouffantes pense que les biscuits de maïs. tahdah