Histoire, Tewkesbury Blog moutarde
Les femmes de Tewkesbury se sont réunis les ingrédients des champs et des berges de la rivière sur la ville. Un boulet de canon dans un mortier de fer a été utilisé pour écraser le grain de moutarde à une farine fine, il était tamisé pour produire une finesse et la pureté qui a fait notre moutarde tant recherchée dans toute l'Angleterre.
Raifort était une mauvaise herbe commune autour de Tewkesbury et a été utilisé pour faire le plus chaud condiment, mais il a causé de grandes souffrances lors de la préparation de la racine parce que, avant d'être trempé dans du cidre ou du vinaigre de cidre, les fumées sont un irritant douloureux aux yeux.
Réputé pour leur excellence depuis l'époque médiévale, boules de moutarde Tewkesbury ont été envoyés partout dans le pays. Bien que la recette précise a été perdue, les ingrédients étaient simplement les graines de moutarde locale cultivée, mélangée avec une infusion de raifort, formé en boules, puis on le laisse sécher sur une planche. Le client serait alors coupé autant que nécessaire et a été forte dans l'eau, du lait, du cidre ou du vinaigre de cidre jusqu'à ce qu'il soit réalisable. La moutarde résultante était « épaisse et piquante ». Ce fut la forme de moutarde familière à William Shakespeare quand, dans Henri IV, il a donné les mots suivants à Falstaff, décrivant Poins comme ayant « un esprit aussi épais que la moutarde Tewkesbury ».