Homebrew Root Beer 12 étapes (avec photos)
En grandissant, mon père a toujours été quelque chose couvait. La plupart du temps son pot de bière était pleine de bière brune ou stout au chocolat, mais de temps en temps, il se retirerait l'Marchepied au comptoir et nous aurions brasser un lot de bière racine maison ensemble. Il a gardé la recette simple et court (un peu comme ma durée d'attention à l'époque) en travaillant avec une bouteille d'extrait de bière de racine et une méthode de brassage de base combiner les proportions appropriées d'eau, le sucre, l'extrait et la levure; bouteille; et ferment. Ce fut loin de beaucoup de ses recettes de bière, qui ont la meilleure partie d'un jour à faire, mais la bière racine résultant a fait l'affaire pour mon palais jeune était ma boisson préférée absolue.
En toute honnêteté, je ne devrais pas attendu beaucoup de ma bière racine en premier lieu. Après tout, j'avais comptais sur une bouteille d'extrait de l'épicerie pour toute la saveur. Curieux de voir comment aller de produire une bouteille de bière respectable racine maison, j'ai commencé des recherches sur diverses recettes. Je pensais que ce serait un défi, mais je suis vite rendu compte que, si ma recette initiale était presque sans effort, ce qui rend un lot à partir de zéro n'a pas besoin que beaucoup d'efforts non plus. Il était temps de sortir le pot de bière à nouveau.
Étape 1: Établir Roots
Étape 2: Aromatique
Au fil du temps d'autres composés aromatiques ont été ajoutés au pot de bière pour rehausser la saveur de la bière racine. Recherche par diverses sources, il n'a pas été rare de trouver des recettes qui exigent des ingrédients comme la réglisse, la vanille, la menthe, le gingembre, le zeste d'agrumes, de cannelle et autres. Pour ma recette que je voulais intégrer une partie des racines traditionnelles avec quelques composés aromatiques intéressants sans créer une liste de blanchisserie d'ingrédients qui était embêtant pour recueillir.
Étape 3: Eau Il
Étape 4: Steep Il
Avec 2 litres d'eau dans ma casserole, je puis ajouté mes racines, j'ai choisi une combinaison de sassafras et salsepareille avec quelques-uns de menthe verte, anis étoilé, le gingembre, la cannelle et pour épices et une gousse de vanille pour le parfum. Après avoir porté le mélange à ébullition, je couvert le pot et a permis à tout infuser pendant environ 2 heures.
Étape 5: Désinfectez
Avec le mélange de bière racine sur le côté, il est maintenant temps de commencer mes désinfectante bouteilles et de l'équipement. Alors que les boissons faites maison sont une source très improbable d'une intoxication alimentaire, les bactéries qui ne font dans un lot de bière racine maison peut causer des sour hors goûts et la ruine du lot. Pour certains, comme mon père qui est un chimiste par le commerce, la zone de brassage peut imiter les paramètres de laboratoire; pour d'autres, tout simplement tremper leur équipement dans de l'eau savonneuse suffit. J'ai essayé de viser le milieu de la route. Je lavais tout mon équipement dans l'eau chaude savonneuse, puis fait de mon mieux pour aseptiser tout aussi bien plus important encore les bouteilles. J'ai trouvé que simple 2 minutes de trempage dans une solution d'eau de Javel (1 cuillère à soupe d'eau de Javel non parfumée pour chaque gallon d'eau chaude) a fait l'affaire. Assurez-vous de drainer tout bien, pendant au moins 30 minutes.
Étape 6: égouttez
Après 2 heures de trempage, le mélange de la bière racine était prêt à la souche. A ce stade, le liquide est de plus d'un concentré donc j'ajoute les 2 quarts restants de l'eau pour diluer le mélange avec le sucre. Je aurais pu commencer avec toute l'eau au début, mais je trouve que l'ajout de la moitié de l'eau à ce stade a contribué à refroidir le mélange plus rapide, ce qui était nécessaire avant d'ajouter la levure. Le sucre cristallisé aurait travaillé très bien, mais je testé plusieurs versions de cette recette avec différents types d'édulcorants et a trouvé une combinaison de 1 ½ tasse de cassonade et la mélasse de ½ tasse était meilleur. La couleur plus foncée de ces deux ingrédients a également contribué à obtenir le look de signature pour la bière racine.
Étape 7: Cool It
Avant d'ajouter la levure, je refroidit le mélange de bière de racine en outre à environ 75 degrés. Si le mélange est trop chaud, il y avait une chance que la levure allait mourir. La plupart des recettes que je trouve recommandé levure de bière parce qu'il n'a pas les saveurs de répandre, mais je lis aussi des recettes qui ont appelé à la levure sèche active régulière. Depuis que je suis déjà au magasin de bière maison pour ramasser mes sassafras et salsepareille, saisissant une levure de bière était pratique et ce que je faisais dans ma recette, mais je suis sûr que la levure traditionnelle aurait fonctionné aussi bien. Une fois que j'ai ajouté la levure, je laissais 15 minutes pour l'épreuvage avant de commencer la mise en bouteille.
Étape 8: mettre en bouteille
Il existe plusieurs outils là-bas pour les lots d'embouteillage de boissons brassées. Cependant, je trouve que pour un petit lot comme celui-ci, la meilleure façon de la bouteille était avec un entonnoir et une louche. Je simplement aligné les bouteilles en place, l'entonnoir placé au-dessus des bouteilles, et louche dans le mélange de bière de racine. Je préfère des bouteilles en verre de 22 onces, bien que les bouteilles de soda en plastique de 1 litre et de plus petites bouteilles en verre fonctionnerait aussi bien. Pour éviter tout bouteilles Exploser, je remplissais les bouteilles à moins de 2 pouces de haut, en laissant suffisamment de place que la pression accumulée dans les bouteilles.
Étape 9: Cap Il
En fonction des types de bouteilles utilisées, la procédure de recouvrement peut changer. Pour mes bouteilles en verre, j'ai placé un capuchon en métal sur le dessus de chaque bouteille et sécurisée avec une bouteille capsuleuse. Une fois plafonnés, les bouteilles nécessaires pour s'asseoir à la température ambiante (idéalement 62 à 77 degrés), de sorte que la levure pourrait commencer à manger les sucres et le carbonate de la bière racine. Le temps de carbonatation dépend du type de levure utilisée et la température de la pièce, mais en général il faut compter entre 36 et 72 heures. Je trouve que 48 heures était une quantité appropriée de temps pour ma bière racine, qui était assis dans une pièce de 75 degrés. Pour vérifier carbonatation, je viens d'ouvrir une bouteille et versa un verre.
Étape 10: Rafraîchissez
Une fois que la carbonatation avait raison, j'ai placé toutes les bouteilles dans le réfrigérateur et nous avons attendu quelques jours pour les saveurs de fondre. Frigorifique les bouteilles ont également provoqué la levure à l'état dormant, ce qui limite la production de dioxyde de carbone, même avec l'écart de 2 pouces j'ai fourni, trop carbonatation serait encore causer des bouteilles à souffler.
Étape 11: Fizz It!
Wan't pour le rendre fizz? Sodastream est une grande machine à gazéifier.
Étape 12: Drink It
Le résultat final a été un énorme succès. La bière racine était pleine d'épices unique et riche tout goût que je cherchais. La plupart des recettes que j'ai trouvé recommandent de boire de la bière racine dans les 5 semaines pour les meilleurs résultats, mais mon premier lot n'a duré que 5 jours. À votre santé!