Comment faire de la bière 15 étapes (avec photos)
Donc, vous avez considéré brasser votre propre bière, mais vous n'êtes pas encore prêt à laisser tomber l'argent pour le kit de niveau d'entrée pour l'instant. Avec quelques morceaux simples de matériel et les ingrédients, voici comment vous pouvez brasser votre propre mini-lot. En seulement quelques semaines, vous pouvez goûter vous-même si homebrewing est un hobby que vous voulez prendre au niveau suivant.
Ne vous méprenez pas, je pense que les kits de brassage de niveau d'entrée sont une bonne valeur. Ils comprennent un équipement spécial non utilisé ici qui va rendre les choses plus faciles. Mais, vous profitez de la bière ou de trouver la récompense de processus de brassage? Je le pense. Ce projet vous permettra de découvrir par vous-même.
Étape 1: Équipement
- pot de Brew - une grande casserole de cuisine qui contiendra deux gallons d'eau avec la pièce de rechange pour éviter bouillante.
- Filtre de cuisine - à la souche et les grains de houblon avant d'aller au fermenteur
- thermomètre de cuisine
- entonnoir grand
- Rouleau à pâtisserie - pour broyer le grain
- 3 contenant de gallon d'eau en bouteille - cela vous donnera l'eau pour rendre votre bière et vous servir de récipient de fermentation
- Récipient de mise en bouteille - Un conteneur vide d'au moins 3 litres. pourrait être une autre bouteille d'eau vide ou un nettoyage, anti-rayures, seau en plastique de qualité alimentaire.
- 3 pieds de 3/8" clear tube poly-vinyl - pour le siphonnage et la fermentation sas
- Bouteilles - il y a beaucoup d'options ici et je vais couvrir certains d'entre eux dans l'étape de mise en bouteille plus tard
Étape 2: Ingrédients
La plupart des recettes pour l'homebrewer sont écrites pour faire 5 lots de gallons. J'ai simplement coupé la liste des ingrédients de moitié pour le lot ici 2,5 gallons. Vous aurez besoin de trouver un magasin d'alimentation homebrew local ou l'un des nombreux magasins sur le web à partir de laquelle acheter les ingrédients. (Voir la liste des ressources à l'étape 15)
Ale simple- 3 lbs extrait de malt séché lumière
- 8 oz de malt broyé à cristaux
- 1 oz houblon à granulés Brewer Nord
- 1 paquet levure de bière
- 3/8 tasse de sucre pour l'embouteillage
Étape 3: écraser les grains
Étape 4: Trempage
Étape 5: Faire bouillir le
Maintenant, mettre le contenu du pot de bière à ébullition. Ensuite, retirez du feu et incorporez l'extrait de malt. Retour à la chaleur et ramener à ébullition. Faites attention ici! Ceci est le point où vous êtes plus à risque d'ébullition plus. Une ébullition sur est quelque chose que vous voulez absolument éviter que vous aurez tout à fait un gâchis collant pour nettoyer si cela se produit. Une fois que vous avez une ébullition contrôlée ajouter environ 2/3 oz des pastilles de houblon à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 60 minutes pour tirer le meilleur parti du potentiel amérisant de vos sauts. Immergez votre passoire de cuisine en ébullition pour les 15 dernières minutes pour aseptiser pour une utilisation ultérieure. A la fin de 60 minutes éteindre le feu et ajouter le reste des granulés de houblon. Couvrir et laisser le houblon nouvellement ajouté infuser pendant 10 minutes. Houblon ajouté à ce stade contribuera un peu de saveur et de l'arôme hop à votre bière finie.
Étape 6: Air verrouillage
Cette étape peut être fait plus tôt, mais j'ai choisi de le faire pendant l'ébullition. Dans tous les cas, vous aurez envie de garder un œil sur l'ébullition à tout moment. Est-ce que je vous mettre en garde bouillante?
J'utilisé un sas commercial mais on pourrait façonner un sas à partir d'un morceau de tube en vinyle transparent, une extrémité montée sur le couvercle et l'autre extrémité dans une tasse d'eau. Les verrous aériens commerciaux sont à seulement 1 $ ou et sont inclus dans les kits de démarrage. J'ai percé un trou de 3/8" dans le bouchon de la bouteille d'eau. Le sas s'ajuste parfaitement dans le trou. L'idée est de laisser le dioxyde de carbone produit pendant la fermentation de fuite tout en gardant l'air extérieur d'entrer.
Etape 7: Le refroidissement du Wort
Toutes nos félicitations! À ce stade, vous avez moût (wert prononcé). Wort est simplement la bière non fermenté. Est mieux quand plus rapide en matière de refroidissement. Une méthode pour le refroidissement est de créer un bain d'eau froide dans l'évier pour plonger partiellement le pot de bière dans. Ajout de la glace au bain contribuera à accélérer le processus de refroidissement. agiter doucement le pot de brassage dans l'eau du bain froid. Une fois que les côtés du pot de bière deviennent froids au toucher, vous êtes prêt pour l'étape suivante, mais d'abord un mot sur l'assainissement.
Étape 9: Le montage de la levure
Ensemencement de la levure est le terme de brassage pour ajouter la levure au moût non fermenté. Si le moût, maintenant dans votre fermenteur, est d'environ la température ambiante, vous pouvez planter la levure. Si les côtés du fermenteur sont chauds au toucher, puis laisser le moût refroidir à température ambiante avant de pitching la levure. Remarque: un paquet de levure de bière contient typiquement une quantité d'un lot de 5 gallons for donc d'environ un demi-paquet dans le fermenteur. Un peu plus de la moitié est très bien et il est probablement préférable d'être un peu plus d'un peu moins.
Étape 10: Fermentation
Au cours des 7 à 10 jours la levure fera son travail de conversion des sucres dans le moût à l'alcool et du dioxyde de carbone. Placez le fermenteur dans un endroit frais et sombre. L'obscurité totale est pas nécessaire, mais la lumière du soleil directe est un non-non. Le processus de fermentation est amusant à regarder, mais ne vous inquiétez pas si rien ne semble se produire pendant 12 à 24 heures. Après ce temps, vous devriez commencer à voir la formation de mousse et des bulles s'échappant de votre serrure d'air. Après 7 à 10 jours, les sucres fermentescibles doivent être convertis par la levure et vous êtes prêt pour l'étape suivante.
Étape 11: Amorçage
Félicitations, vous avez maintenant la bière! Mais, vous n'êtes pas fait. Si vous buvez maintenant que ça va être plat. L'amorçage est le processus consistant à ajouter une quantité mesurée de sucres fermentescibles supplémentaires juste avant la mise en bouteille. levures vivantes encore dans votre bière convertit les sucres supplémentaires en dioxyde de carbone tandis que dans la bouteille. Le dioxyde de carbone n'a aucun moyen d'échapper à la bouteille résultant de la bière gazéifiée.
Faire bouillir 3/8 tasse (1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe) de sucre (de préférence, du sucre de maïs, mais le sucre de table fera l'affaire) dans une tasse d'eau pendant 5 minutes. Couvrir et laisser refroidir un peu puis versez dans un récipient aseptisé assez grand pour contenir votre bière (une autre grande bouteille d'eau vide, seau en plastique vide, etc.). Maintenant, siphonner votre bière du fermenteur dans le récipient d'embouteillage en faisant attention de ne pas trop perturber les sédiments au fond du fermenteur (vous ne pas oublier de désinfectez que le tuyau de siphon, non?). Votre bière est maintenant fin prêt pour la mise en bouteille.
Étape 12: Mise en bouteille
En tant que homebrewer vous allez finalement vouloir des bouteilles de bière brune et casquettes ou un système de kegging pour contenir votre produit fini. Il existe de nombreuses options alternatives pour le premier brasseur de temps. Vous pouvez acheter des bouteilles vides et les bouchons. Vous pouvez réutiliser les bouteilles et acheter bouchons (pas les bouteilles à bouchon twist off). Si vous allez utiliser des bouteilles régulières de bouchon faisant levier-off que vous allez avoir besoin d'une capsuleuse (inclus dans les kits de démarrage) pour appuyer les adapter bouchons sur les bouteilles. Vous pouvez réutiliser des bouteilles de champagne. Vous pouvez réutiliser growlers de votre pub vide de bière locale. Vous pouvez utiliser des bouteilles de soda vides et les bouchons. Dans tous les cas, il est important d'utiliser quelque chose qui résistera à la pression dans la bouteille résultant de carbonatation. Encore une fois, l'assainissement est important. Donc, nettoyer et désinfecter les bouteilles avant de les remplir. Trempant dans une solution de javel diluée pendant 30 minutes et rincer à l'eau du robinet propre fera l'affaire.
Étape 13: le vieillissement
bières de bouteilles conditionné doivent être vieillis dans la bouteille au moins 7 jours pour permettre à la fermentation qui se produit dans la bouteille à carbonater la bière. Placez votre bière en bouteille dans un endroit frais et sombre pendant 7-10 jours et essayer d'éviter la tentation d'ouvrir une bouteille précoce. Ne pas mettre la bière en bouteille au réfrigérateur ou encore la levure ne sera pas en mesure de faire son travail sur les sucres d'amorçage. La bière va également commencer à clair pendant cette période que la levure en suspension se dépose au fond de la bouteille.
Étape 14: Drink It!
Placez quelques bouteilles dans le réfrigérateur pour refroidir. Ouvrez une bouteille et verser lentement dans un verre laissant juste un peu au fond de la bouteille.
Celui-ci a bien tourné. Il a un goût très bon, mais je l'ai fait remarquer une légère brume de refroidissement après refridgeration. Je l'avoue, je suis encore assez nouveau à ce donc je vais devoir faire des recherches pour savoir ce qui cause la brume de refroidissement. Néanmoins, il est encore un délicieux breuvage!
Étape 15: Référence
Merci à Luc pour la photographie de brassage et le kit de démarrage qui m'a intéressé à la brasserie pour commencer!
salut! j'ai grains complets de malt munich. vous semblez avoir utilisé un extrait de malt - un peu de malt cristal. est-il correct si je viens d'utiliser le malt munich mon malt de base sans utiliser de grains de spécialité (comme le malt cristal). Si oui, alors quelle quantité de malt munich dois-je utiliser pour un lot de 2,5 litres? im aussi deviner que je dois totalement ignorer l'étape 4 si je ne suis pas un droit à l'aide de grains de spécialité? Merci.
L'utilisation de malt munich nécessiterait de faire une étape « mash ». Brassage dépasse le cadre de cette instructable mais vous pouvez trouver de nombreuses ressources sur le web. Recherche pour le brassage tout grain. L'utilisation d'extrait de malt profite du fabricant ayant fait la purée pour vous, mais vous empâtage vous donne plus de flexibilité dans le produit final.
plus facile de carbonate vos bouteilles est d'ajouter du sucre de maïs à chaque bouteille Heres le tableau
12 oz bouteille 3/4 c
bouteille 16 oz 1tsp
22 oz bouteille 1 1/2 c
1 litre bouteille 2 1/2 c
2 litres bouteille 1 1/2 cuillère à soupe
bouteille de 3 litres, 2 1/4 cuillère à soupe
son facile et vous n'avez pas tout loin d'être aussi grand risque de sucre beaucoup ou pas assez quand la mise en bouteille que vous n'utilisant une solution sucrage mélangée avec le moût
sucre de maïs? Est-ce sirop de maïs haute teneur en graisses?
Je sais qu'il est d'un an, mais cela m'a frappé comme mal et j'ai que l'incapacité de l'internaute typique de laisser une mauvaise information juste assis autour sur l'Internet bon gré mal gré. Un coup rapide à Google m'a dit que le sucre de maïs n'est pas la même chose que le sirop de maïs. En fait, l'Association des producteurs de maïs d'Amérique a essayé d'obtenir le sirop de maïs renommé sucre de maïs, mais la FDA leur a refusé. Probablement parce qu'il ya déjà une telle chose que le sucre de maïs, et il est une bête tout à fait différent que le sirop de maïs.
sucre de maïs est du dextrose, qui est un type de glucose. sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est une solution d'environ 50/50 (il varie en fonction du but recherché) du fructose et du glucose dans une petite quantité d'eau. Tableau sucre est le saccharose (sucre de canne raffiné), qui est une molécule combinée de fructose et de glucose produit par les battements de canne à sucre et du sucre.
HFCS est un produit fabriqué, sucre de maïs et le sucre de table sont raffinés produits naturels, ce qui explique pourquoi HFCS est moins cher.
Pas un seul d'entre eux contient une graisse du tout. Ils sont 100% sans matières grasses. Ils peuvent, cependant, vous faire la graisse. Votre corps transforme le sucre en graisse utilisé pour le stockage. Ainsi, le sucre de toute nature n'a pas de graisse, mais manger trop est tout à fait d'engraissement.
Je ne l'ai pas fait beaucoup de bières de fruits, mais je sais que les opinions sont tous sur la carte quand l'ajouter, si et comment le traiter, et ainsi de suite. Cela dépend aussi un peu exactement ce que vous voulez du produit fini. Vous notez correctement les sucres dans les fruits seront heureusement consommés par la levure.
Si je voulais faire une bière de fruits, à quel point ce que j'ajouter des fruits?
Cela ressemble à un instructable très détaillé, mais je me demande quelque chose au sujet du goût.
Est-ce une bière Wheaty ou une bière ordinaire ou une bière douce de la bière sèche et ainsi de suite et ainsi de suite
Une dernière chose. Star-San. ce genre de choses est incroyable. vous devez certainement obtenir certains et le garder à portée de main si vous avez l'intention de brasser beaucoup.
u « ll pas à faire des recherches pour savoir ce qui cause la brume de refroidissement
parce que je l'ai trouvé
u ont seulement 2 mettre les bouteilles de bière dans le « fridge.u verra après 36-48 heures, il obtient la brume de refroidissement, retirez-le à température ambiante pendant 24-36 heures et les protéines se décantent en laissant la bière claire sans protéines derrière!
J'utilise le litre je sauvé de « re-pas » avant botteling, et il est pas nécessaire si vous Keg bien sûr.
J'espère que cela est utile 4 u
:)
Je ne me soucie pas de boire du tout. Je voulais juste savoir s'il était légal de le faire.