Hot Sauce, de la table familiale - Trappey
L'une des choses que je trouve dans le congélateur était un grand sac en plastique de déchets végétaux - épluchures de carottes, fonds de céleri, pelures d'oignon et des racines, des morceaux de tomates - que j'avais fait des économies d'un couple de la valeur de mois des projets de cuisine. Pendant des années, j'ai fait le bouillon de poulet de morceaux de poulet et les os et le bouillon de boeuf de l'os. Mais je ne fait mon propre bouillon de légumes jusqu'à ce que je pris une pointe de Sara Moulton sur son émission de télévision, « Repas Weeknight de Sara ». Sauvegardez vos morceaux dans le congélateur, et quand vous avez assez, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant trente minutes à une heure, refroidir, filtrer et geler en cubes à utiliser chaque fois que vous avez besoin de bouillon de légumes. Fonctionne comme le charme proverbiale, et forme le début de la recette d'aujourd'hui.
L'autre chose que je trouve dans le congélateur était un paquet de crevettes (21-30 / taille de livre), et ils sont devenus l'inspiration et une base pour crevettes créoles. En Louisiane, les crevettes creole peut être un simple plat de pays ou une version pour les dîners colombophile de la société et des buffets. Pour cette raison, certaines personnes pensent qu'il est trop compliqué pour un dîner rapide. Dommage, car il est facile à faire et assez rapide. Cette version m'a pris environ deux heures pour préparer, mais parce que je courais trouver des accessoires et faire des images. Vous devriez être en mesure de le fouetter dans une heure à plat ou si. Servi avec du riz cuit, cette recette devrait servir 2 à 4 personnes.
Faire le bouillon de légumes de épluchures de légumes surgelés et des déchets
Décongelé les crevettes congelées avec des coquilles encore
Faire stock de crevettes en faisant bouillir des coquilles de crevettes en bouillon de légumes
poivre vert, l'un des « Sainte Trinité » de la cuisine créole et cajun
Céleri et les oignons, les autres parties de la cuisine « Sainte Trinité » et tomates
Oignons verts, parties blanches et vertes, prêts à être choppe
sauce tomate en conserve fait pour une cuisine facile, mais hacher quelques tomates fraîches pour la texture
Crevettes ont été ajoutés à la sauce et cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils sont devenus rose et perdu leur translucidité
Fini la sauce créole de crevettes servi sur du riz blanc cuit. Ajouter la sauce chaude classique Louisiane si vous le souhaitez.
Quelque chose que vous devez savoir avant de commencer cette recette est que les crevettes creole peut être aussi piquantes que vous le souhaitez. Pour des raisons familiales, nous ne mettons pas beaucoup de chaleur dans cajun et plats mexicains, mais si vous aimez la chaleur, par tous les moyens utiliser la sauce chaude avec abandon. Pour ce plat - car il est de la Louisiane - je suggère soit Tabasco ou Trappey de.
crevettes créoles
- crevettes fraîches ou congelées (21-30 / livre), sur les coquilles - permettent de 5 à 6 pour chaque portion
2 tasses de bouillon de légumes
Peel et nettoyer les crevettes. Réfrigérer les crevettes décortiquées avant d'être prêt à ajouter à la sauce cuisinée. Enregistrez les coquilles.