Hot Sauce maison, tarif honnête
Certains d'entre nous sont des gens de sauce chaude. J'entends l'autre certains d'entre nous disent qu'il « prend en charge » et « brûle » et tout ce non-sens. De toute évidence, je suis la personne de sauce piquante. Il est en fait assez déconcertant combien si parfois. Sriracha sur mes salades troublantes. Mais je sais que je ne suis pas seul dans ce domaine. Je l'ai remarqué plus que jamais comment les gens dans la sauce chaude sont depuis le début il y a quelques années,. Comme Freaks à ce sujet. Nous traversons une caisse de 24 grandes bouteilles de Sriracha chaque mois. Il est ahurissant! Je veux des actions de cette société. Attendez, juste regardé vers le haut - le propriétaire refuse de le rendre public.
Ce sont super facile et rapide à faire, alors ne vous inquiétez pas avoir le temps de le faire si vous voulez les faire pour ce week-end. Mon objectif était de faire quelques sauces chaudes (un doux et un chaud) avec une bonne saveur. Il est facile de faire une sauce chaude qui brûle, mais il faut un peu déterminer pour obtenir un peu de saveur agréable de briller à travers là-dedans aussi. Accompli it!
Nous avons deux recettes ici:
1. Une sauce piquante légère composée de piment vert, poblano, poivrons serrano et jalepeno pour la chaleur et tomatillo et kiwi comme agents de refroidissement agréables.
2. Une sauce piquante épicée à base de piment rouge, Scotch Bonnet et poivrons habanero, avec la carotte et la tomate comme base savoureuse agréable.
D'accord, les graines du poivre sont le noyau de la chaleur, donc je vous recommande de supprimer la plupart ou tous, sauf si vous aimez ridiculement chaud. J'aime laisser dans un couple de chaque poivre, mais c'est tout. Une autre façon de contrôler la chaleur est d'ajouter dans les poivrons un peu à la fois au cours du mélange. Vous pouvez mélanger et le goût que vous allez, en ajoutant plus au besoin.
J'aime ces deux sauces, mais je dois dire que ce piquant un chaud est mon préféré.
Il a une telle saveur, est très bien équilibré et il est l'une de ces sauces chaudes qui se marie très bien sur tout, les avocats et les tacos, les pommes de terre, des œufs et essentiellement tout type de protéines.
Peppers pour la chaleur:
piment rouge, habanero et Scotch Bonnet (si vous l'aimez vraiment chaud).
base de sarriette:
carottes bouillies, les gousses d'ail et l'oignon. pâte de tomate et le vinaigre.
Ensuite, il est juste une question de tout mélanger dans la processer alimentaire jusqu'à ce qu'il soit lisse et soyeuse. Cela prendra 5-7 minutes. Je sais que ça sonne comme beaucoup de temps, mais sinon il y aura encore des morceaux et des éclats de chaleur incohérents. Vous pouvez fermer le processer alimentaire pendant deux minutes à mi-chemin à travers pour donner au moteur une pause si vous le souhaitez.
La prochaine étape est la sauce chaude tomatillo kiwi. Celui-ci est trop génial. Il est obtenu coup précis, mais a aussi une saveur très fraîche et légère, car la chaleur est équilibrée avec la fraîcheur du tomatillo. Et le goût de kiwi est une belle surprise! Je pense qu'il est mieux sur les légumes et les fruits de mer. Je versai ici sur les tomates Heirloom avec une pincée de sel et un peu d'huile d'olive.
Peppers pour la chaleur:
Serrano, longue piment vert, jalapeno, poblano.
la base douce et fraîche:
tomatillo vert, kiwi, miel / agave, la chaux, le vinaigre et l'eau.
Comme avec la sauce chaude épicée, vous aurez besoin de mélanger celui-up vraiment bien. Cependant, vous ne cherchez pas pour autant d'une consistance soyeuse ici. Il aura une texture légèrement trapues à cause des graines de tomatillo et kiwi.
Donne environ 12 à 16 onces de chaque sauce piquante. Retirer la plupart des graines de poivrons. Assurez-vous de laver vos mains après la manipulation des poivrons. poivrons Scotch Bonnet sont plus chaudes que habanero pour que vous puissiez utiliser un habanero supplémentaire au lieu ou sauter le habanero complètement si vous voulez une sauce moins épicée.
Pour Hot Sauce épicée rouge:
- 1 piment rouge
- 1/2 poivre Scotch Bonnet (en option si vous l'aimez vraiment chaud)
- 1 habanero poivre
- 1 1/2 carotte
- 1/4 Onino blanc
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel ou au goût
- 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1/4 tasse de vinaigre blanc
- 2 sucre Tbs (ou plus au goût)
- l'eau bouillante de la carotte (ajouter à la consistance souhaitée)
Pour doux Hot Sauce verte:
- 1/3 poivre poblano
- 1 jalepeno poivre
- 1/2 piment Serrano
- 1/3 à long piment vert
- 1 tomatillo
- 1/2 kiwi
- 1 miel ou Tbs agave
- sel 1/3 du robinet
- jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- éclabousser d'eau
instructions
Pour Hot Sauce épicée rouge:
- carotte Peel et mettre à bouillir dans de l'eau salée fortement avec les gousses d'ail et l'oignon jusqu'à ce que la carotte est très sorte et peut être brisée avec une fourchette et les gousses d'ail sont doux comme le beurre. Laisser refroidir complètement dans l'eau et ne pas vider l'eau.
- Rincez les poivrons et retirer la plupart des graines, laissant un peu si vous l'aimez assez chaud. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger pendant une minute pour combiner. Goûter et ajouter plus de poivre ou de graines pour augmenter épices ou plus de sucre à baisser le ton. Mélanger pendant environ 5-7 minutes, en ajoutant un peu d'eau de la carotte et du filet de vinaigre pour éclaircir si nécessaire, jusqu'à ce que vous obtenez une très soyeuse, même consistance.
- Stocker dans un bocal en verre jusqu'à un mois.
Pour doux Hot Sauce verte:
- Rincer et enlever les graines des poivrons.
- Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger pendant une minute pour combiner. Goûter et ajouter plus de poivre ou de graines pour augmenter ou d'épices plus d'agave ou kiwi à baisser le ton. Mélanger pendant environ 3 minutes, en ajoutant un peu d'eau pour diluer si nécessaire. La cohérence devrait être encore, mais pas tout à fait soyeuse.
- Stocker dans un bocal en verre jusqu'à deux semaines.