Idli avec idli Rava (riz Rava) Recette à l'étape par étape photo
Idli Sambar, une forme ronde douce et spongieuse gâteau cuit à la vapeur de riz-lentilles accompagné Sambar et blanc de noix de coco Chutney. est un petit déjeuner traditionnel et sain de la cuisine indienne du Sud. Idli peut être préparé à partir soit du riz blanc ou de riz Rava (aka idli Rava ou crème de riz), urad dal et les graines de fenugrec. Cette recette utilise le riz Rava au lieu de riz blanc pour lui donner une texture granuleuse et Poha pour les rendre extra doux. Depuis rava de riz imbibée est ajouté à la pâte avec très peu ou pas du tout broyage, riz Rava Idli a une texture granuleuse par rapport à la Idli faite avec du riz. Pour idli doux et spongieuse, la pâte doit être fermenté; tous les ingrédients sont trempés dans l'eau, à la terre individuellement dans une consistance lisse, mélangés puis laissés fermenter pendant 8 heures à la température ambiante; pâte fermentée est ensuite versé dans des moules de idli et cuits à la vapeur - ce Idli avec Idli Rava Recette explique tout ce processus avec photos étape par étape.
Temps de préparation: 5 heures Temps de trempage + 8 heures temps de fermentation + 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 portions
1/2 tasse Urad Dal (Les lentilles noires peau)
2 tasses Idli Rava (riz Rava ou crème de riz)
3 cuillères à soupe poha (flocons aval / riz)
1/4 cuillère à café (env. 8-10 graines) graines de fenugrec (methi dana)
1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
Rincer urad dal dans l'eau 4-5 fois. Combiner urad dal, graines de fenugrec et poha dans le récipient et laisser tremper dans environ. Tasses ou de l'eau 1¼ (urad mix dal devrait être complètement sous-fusion dans l'eau) pendant 4-5 heures.
le volume imbibée dal aurait augmenté à presque le double en 4-5 heures, comme le montre la photo.
Rincer et rava de idli propre dans l'eau pendant 4-5 heures; cette étape est nécessaire pour la fabrication de blanc idli. Rincer et nettoyer Rava, le transférer à la cuve, verser presque le double de la quantité d'eau au-dessus, remuer et agiter avec une main et drainer l'eau. Vous verrez l'eau trouble pour devenir premier 2-3 fois. Faire tremper Rava rincé à l'eau pendant 4-5 heures. L'eau doit juste couvrir la Rava (comme indiqué sur la photo).
Drainer l'eau en excès de mélange urad dal. Ne jetez pas l'eau drainée, il peut être utilisé pendant le broyage de la pâte. Placez dal égouttés dans le pot d'un hachoir mélangeur.
Broyer en une pâte lisse, ajouter de l'eau (drainé dans l'étape 4) en fonction des besoins tout en broyant le dal. La pâte doit être moelleux mais pas épais comme le montre la photo.
Versez-le dans un récipient profond grand (pot). Nous fermenter la pâte dans le même récipient et sa taille augmenterions, assurez-vous donc ce navire est suffisamment grand.
Vider l'eau en excès de Rava imbibée, presser doucement à l'aide de votre main et l'ajouter à la jarre de moulin.
Ajouter de l'eau si nécessaire et broyer dans une pâte lisse. Il aura une texture moyenne grossière et il ne sera pas aussi lisse que la pâte urad dal. Broyage de la rava de idli est un processus facultatif; vous pouvez également ajouter égoutté et pressé Rava directement dans la pâte sol urad dal.
Versez-le sur la pâte à urad dal, ajouter le sel et bien mélanger. Batter ne devrait pas être très mince ou très épais. pâte épaisse ne fermente pas bien et idlis tournera dur, pâte mince fermentera mais idlis tournera à plat pendant la vapeur.
Couvrir avec une assiette et garder dans un endroit chaud pendant environ 8 heures pour la fermentation. Le volume de Batter augmenterait après la fermentation. En fonction de la météo et la température ambiante, le temps nécessaire pour fermenter la pâte peut varier (environ 30 degrés Celsius / 85 degrés Fahrenheit est idéal). En saison froide, placez la pâte couverte dans le four et garder la lumière du four ou le garder dans un endroit chaud.
Incorporer délicatement la pâte avec une grande cuillère. Comme vous pouvez le voir, la pâte a de petites bulles à cause de la fermentation.
Versez 1-2 verre d'eau dans une casserole large profonde ou un bateau à vapeur et la chaleur sur feu moyen. Graisser le moule idli avec de l'huile et verser la pâte dans elle.
Placer le moule dans idli vapeur et couvrir d'un couvercle. À la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen. Au bout de 10 minutes, insérer un cure-dent dans les idli cuits et vérifier si elle en ressorte propre; si oui, il est cuit; sinon, il est pas encore cuit; la vapeur pendant quelques minutes et vérifiez à nouveau.
Retirer les moules idli du bateau à vapeur et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Retirez le idli avec une cuillère et transférer dans une assiette. Servir chaud avec idli Sambar et blanc de noix de coco Chutney.
Conseils et variations:
- Broyage de la rava de riz à l'étape-8 est facultative. Si vous aimez la texture granuleuse de idli, puis ajoutez le imbibée et égouttés rava de riz directement dans urad pâte dal.
- Graissez le moule bien avant de verser la pâte et laissez-le refroidir pendant quelques minutes après la sortir du bateau à vapeur pour enlever les idlis cuits facilement de la moisissure.
- Vous pouvez faire idli sans vapeur en utilisant une cocotte-minute comme vapeur. Retirez le sifflet tout en fumant la idli et suivez les étapes mentionnées ci-dessus.
- Pour idlis blanc, rincer et propre rava de riz dans l'eau pendant 4-5 fois ou jusqu'à ce que l'eau ne tourne pas trouble.
Goût: doux et spongieuse
Le service IDÉES: riz rava idli meilleur goût lorsqu'il est servi avec chutney de noix de coco vert / rouge / blanc, et Sambar de légumes comme repas indien au sud ou le petit déjeuner.
Réponse: Bonjour Samira, ne moud pas la pâte déjà fermenté parce que si vous broie à nouveau, la texture de la pâte va changer (bulles de fermentation disparaîtront) et idli ne tourne pas doux.
Puis-je sauter les graines de fenugrec? Ou est-il un substitut pour eux?
Réponse: Bonjour Priyanka, l'ajout de graines de fenugrec aide dans le processus de fermentation. Si vous vivez dans un climat froid, ne sautez pas l'ajout de graines de fenugrec pour une meilleure fermentation que vous pouvez sauter.