Indian blé entier crêpière Recette chapatis Pains, Aarti Sequeira, Food Network
instructions
Verser la farine et le sel dans un grand bol. Verser lentement l'eau dans la farine, en déplaçant votre autre main dans la farine en mouvements circulaires, jusqu'à ce qu'il commence à se réunir. Ensuite, que ce soit dans le bol ou sur votre compteur (que vous voudrez peut-être fariner légèrement pour empêcher le collage), pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit être souple et flexible.
Retour la boule de pâte dans le bol et frotter la surface de la pâte avec pour le garder un peu d'huile de sécher. Couvrir d'une pellicule plastique ou un chiffon humide et laisser reposer environ 30 minutes.
Lorsque vous êtes prêt à faire chapatis, assembler vos outils: un petit bol plat de farine de blé entier, un petit bol d'huile d'olive ou de beurre fondu avec une petite cuillère en elle, et une plaque de serviette recouverte d'un papier ou d'un récipient pour la pains finis.
Chauffer une plaque plate ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, sur une surface légèrement farinée, poussez la boule de pâte en un long journal. Couper en 12 morceaux égaux en coupant en deux, puis la moitié à nouveau. Couper chacun des trimestres en 3 morceaux égaux. Retour au bol et couvrir avec une serviette humide pour les empêcher de sécher.
Pour rouler le chapatis: Rouler un morceau de pâte entre vos mains pour former une boule, puis aplatir avec la paume. Dunk cette rondelle dans le bol de farine, puis rouler jusqu'à ce qu'il soit un cercle de 4 pouces. Verser environ 1/4 cuillère à café d'huile dans le centre du cercle, et l'étaler presque au périmètre du cercle avec le dos de la cuillère. Pliez le cercle en deux, puis de nouveau en, il forme un triangle. Sceller les bords, et dunk à nouveau dans la farine si elle est collante.
Commencer à rouler, tourner le triangle d'un quart de tour après chaque rouleau, jusqu'à ce qu'il soit environ 6 pouces de large, avec une épaisseur uniforme. Après un peu de pratique, vous serez en mesure de rouler les chapati et faites-le pivoter sans le ramasser; Je le fais en alourdissant un peu sur ma main droite et en poussant les chapati autour de cette façon.
Test de la plaque chauffante en saupoudrant un peu de farine sur elle; si elle tourne immédiatement brun, il est prêt. Battant les chapati entre vos mains pour enlever l'excédent de farine, gifler les chapati sur la plaque chauffante. Il devrait commencer à assombrir presque immédiatement.
Lorsque de petites bulles commencent à se former, répandre un peu d'huile sur la surface des chapati, puis retournez. Il devrait commencer à enfler. Cuillère un peu d'huile sur ce côté aussi, et quand il est gonflé un peu plus, flip. Appuyez sur les bords des chapati avec votre spatule ou (si vous êtes courageux!) Avec un chiffon sec. Cela va sceller les bords et encourager l'ensemble chapati à enfler. Si vous apercevez des trous, appuyez sur ceux qui sont trop pour que l'air n'échappe pas. Permettant à l'air de rester à l'intérieur toute chapati rend squameuse et de la lumière. Mais ne vous inquiétez pas si vos premiers ne gonflent pas; il faut pratiquer! Il sera toujours le goût délicieux.
Retirez votre récipient. Répéter l'opération avec la pâte restante et servir le chapatis chaud.