Informations et faits de pommes de terre pourpre
Description / Goût
Saisons / Disponibilité
pommes de terre violettes sont disponibles toute l'année, si l'hiver réduit la disponibilité des cultures milieu de l'hiver au printemps.
Faits en cours
La valeur nutritionnelle
A la différence des pommes de terre blanches -fleshed, pommes de terre violettes sont riches en antioxydants, anthocyanes. Ce flavonoïde est le plus souvent dans les produits bleu, rouge et violet comme les baies et a été grenades et révélée être un rappel du système immunitaire et de l'aide dans la prévention de certains cancers. La valeur nutritive de la pomme de terre pourpre et propriétés riches en énergie sont devenus des facteurs de l'explosion de la pomme de terre en popularité à la fin du 20ème siècle et au début du 21e siècle. Sa capacité à fournir des quantités élevées de vitamines, des protéines et des antioxydants est devenue une mesure précieuse de la sécurité et la souveraineté alimentaire.
Applications
pommes de terre violettes sont un aliment de base précieux dans une cuisine sud-américaine et de nombreuses recettes reflètent telles. Leur présence culinaire historique leur a prêté peut-être des milliers de recettes sur des milliers d'années. Bien que, du Pérou origine, la pomme de terre pourpre peut être utilisé dans une cuisine qui, autrement, utiliser des pommes de terre. pommes de terre violettes peuvent être grillées, braisé, bouilli, cuit au four, frites pour les frites, et même confit'd. Ils se marient bien avec des herbes salées, l'ail, le porc, la volaille, les artichauts, les fromages riches et doux, d'autres légumes riches en amidon comme le maïs et les haricots décortiquées et bien sûr, les feuilles de salade.
Information ethnique / culturel
Géographie / Histoire
La pomme de terre pourpre est originaire du lac Titicaca dans les hautes plaines et les pentes des montagnes du Pérou et de la Bolivie. Ils sont parmi des milliers de variétés qui ont été cultivées pour près de 8000 ans dans les régions andines du Pérou, Bolivie et de l'Équateur. La diversité des variétés de pommes de terre pourpre, leur résistance aux maladies et leur capacité à résister à des conditions difficiles qui leur a permis d'évoluer depuis des milliers d'années dans une culture alimentaire du 21e siècle. pommes de terre violettes sont cultivées dans les régions productrices de pommes de terre de l'Amérique du Sud, Amérique du Nord et en Europe.