Je peux - t croire qu'ils - re Non McDonald - s Fried Apple Pies - Los Angeles Magazine
L'histoire bizarre de la façon dont le chef Eric Greenspan a ses moufles sur un favori éteint fast food
Mais il y avait encore une lueur d'espoir pour certains. Chez McDonald au Canada, le pays connu pour la poutine, bacon et soins du gâteau frit santé universel était encore dans le menu.
Cela nous amène, circuitously, au chef L.A. Eric Greenspan, qui a récemment ouvert le très attendu Grilled Cheese de Greenspan sur Melrose.
Assister à un congrès de l'industrie alimentaire de Chicago l'an dernier, Greenspan était à la recherche de manchons en carton pliable, qu'il espérait pourrait servir d'emballage pour ses sandwichs. « Je dis à un fournisseur, je suis à la recherche pour le genre qu'ils mettent ces pommes tartes chez McDonald. »
Le vendeur se pencha vers Greenspan, parlant dans ce que nous imaginons était un ton sérieux feutré, « Rappelez-vous ces tartes aux pommes frites, ils l'habitude d'avoir? »
"Bien sûr. Ils ont été fantastiques. » Dit Greenspan.
« Eh bien, j'ai quelques-uns. »
"Je les ai trouvés. Je les frites. Je leur ai servi « , dit Greenspan. « Ce fut la providence divine. »
« Je fais beaucoup de choses dans la maison », dit Greenspan, « mais il y a des aliments que vous ne salissent pas avec. Je ne veux pas comprendre pourquoi ils sont tellement incroyable. Ils sont tout simplement. Jeu reconnaît jeu « .
Dans le cadre de son « menu secret, » Greenspan servir les tartes avec une boule de crème glacée au caramel salé, ou avec une tranche de fromage américain vulcanisée sur le dessus, ou les deux.
« Comme le signe dans ma cuisine de maman a dit,« une tarte aux pommes sans le fromage est comme un baiser sans pression, » sourit Greenspan.
Le chef prévoit de déployer des éléments de menu plus secrets dans un avenir proche, via Twitter, y compris une variation « inside-out » sur le fromage grillé. Nous pensons i t est toutefois douteux que l'un Art.-No. avenir quelle que soit la délicieuse glorifierai une histoire d'origine aussi fascinante et secret comme la tarte aux pommes frites.