Juste une chose de base Recettes de la sauce chinoise, manger Close To Home
Mais ce qui est une fille à faire? Il y a juste rien comme cette sauce blanche délicatement parfumée, ou la riche sauce à l'ail brun, ou le glaçage orange épicée. Comment diable peut-on répliquée à la maison? Aussi bien juste de sortir.
En fait, il se trouve qu'il est assez facile de faire toutes ces sauces à la maison. Vous pouvez régler le sel à votre goût, utiliser de la viande et des légumes qui vous conviennent, et de garder les restes dans un contenant réutilisable! Le seul peu délicat (jusqu'à ce que vous l'avez fait quelques fois) travaille avec la fécule de maïs.
Voir ci-dessous la coupe des recettes et des techniques pour la sauce de base blanc chinois, sauce de base Brown chinois et épicé d'Orange Glaze.
Ce ne sont pas la haute recettes. Ils sont presque certainement pas authentiquement chinois. Mais ils ne se reproduisent assez bien les sauces que nous avons appris à aimer dans les restaurants chinois américains.
La technique est la même pour les trois sauces:
1) Faire cuire la viande toute première. Retirer de la poêle.
2) Sauté de vos légumes.
3) Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une tasse à mesurer.
4) Ajouter quelques morceaux de légumes chauds à la tasse de mesure pour pré-chauffer l'amidon de maïs.
5) Dump toute la sauce dans la casserole avec les légumes (et ajoutez la viande en arrière, en cas d'utilisation) et porter à ébullition.
6) Laisser mijoter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la sauce soit claire et épaisse.
Sauce blanche chinoise de base
Dans une tasse à mesurer, mélanger:
- 2 Tbl. la sauce de soja, shoyu ou Bragg
- 3/4 c. eau
- 1 Tbl. gingembre râpé
- 1/2 c. l'ail haché (1 petit clou de girofle)
- 1 Tbl. fécule de maïs
Suivez les instructions de base ci-dessus.
Sauce à Brown chinois
Dans une tasse à mesurer, mélanger:
- 2 Tbl. la sauce de soja, shoyu ou Bragg
- 3/4 c. eau
- 0,5 à 1 Tbl. gingembre râpé
- 1 c. l'ail haché (1 clou de girofle)
- 1 Tbl. fécule de maïs
- 1 Tbl. mélasse
Suivez les instructions de base ci-dessus.
Épicé d'Orange Glaze
Dans une tasse à mesurer, mélanger:
- 2 Tbl. la sauce de soja, shoyu ou Bragg
- 1/3 c. eau
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1-2 c. l'ail haché (1-2 gousses)
- 1 Tbl. fécule de maïs
- 1 Tbl. concentré de jus d'orange
- 1/4 c. le poivre de Cayenne (plus au goût)
Suivez les instructions de base ci-dessus. Cette sauce doit être beaucoup plus épais que les autres; il est super sur le poulet et le tofu.
Merci! J'apprécie les recettes. Ils sont exactement ce que je cherchais.
Nous avons cherché et la recherche de la sauce à l'orange et a continué à acheter à un coût élevé - Maintenant plus regarder - grâce une tonne
Ces sauces son merveilleux. Je vais essayer ce soir. Merci d'avoir partagé. Beverley.
Ce soir, je prépare un Stir Fry tofu et utilisé la recette de sauce brune. C'était génial. Certainement un gardien. Je l'ai fait le double de la recette. Merci pour le partage. Beverley
OH Dieu merci. Je ne connais que deux restaurants asiatiques dans ma région qui font des légumes comme je les aime (pas doux, pas croustillantes) et ont des prix raisonnables. Merci pour les recettes. Rien ne vaut une maison cuit, sain, repas!
Mon mari a une passion pour quelque chose à voir avec la nourriture chinoise. Avec notre budget, il est un régal pour commander à emporter, donc je l'ai été pour la recette embrouillage droit pour les sauces. Merci beaucoup. La sauce au citron fait le saumon congelé semble comme la pêche du jour. Maintenant, mon budget repas amical ont été donné une nouvelle vie.
Merci beaucoup pour cela. Je suis vraiment manque poulet orange depuis que je suis devenu végétarien un peu plus d'un an et aucun des restaurants chinois offre ici la sauce orange avec des légumes. Je viens d'essayer la sauce à l'orange ce matin et il était vraiment bon! Ce fut un grand remplacement pour le genre de restaurant et j'aime qu'il utilise à peu près tous les aliments entiers.
Laquelle des recettes résultats dans cette grande sauce de couleur claire, si commun dans la cuisine chinoise dans ce domaine, qui va généralement avec du poulet ou des crevettes et divers légumes? Je crois que la base liquide est le bouillon de poulet. Merci.