Kai murukku Recette avec vidéo, riz South Indian Flour Snack
Avez-vous la patience et la compétence pour rendre ces collations en forme de spirale appelé Kai murukku? # 128578;
Cela résume assez bien ma tentative de rendre le murukku kai étonnamment difficile. Une farine de riz en forme de main en spirale casse-croûte, cette délicatesse frit indien au sud vraiment testé mes compétences culinaires comme aucun autre gâteau ou un biscuit a!
Murukku ou Chakli est un casse-croûte indien fait avec différents types de farines. Mais le plus commun de type sud de l'Inde est fait avec de la farine de riz et façonné à la main. Ceci est connu pour ses spirales tordues
Je l'avoue, celui-ci a vraiment besoin de compétences. Ceci est l'une de ces recettes où j'a lamentablement échoué!
Si vous avez le tour de main pour tordre la pâte sans le casser, bravo! J'ai ajouté un tutoriel vidéo pour vous donner une idée de la façon dont les Indiens du Sud font leur murukku! Et un grand merci à ma mère pour me laisser la queue elle et cliquer sur des images alors qu'elle patiemment tordu ces murukkus! # 128578;
KAI murukku RECETTE | South Indian Suthu murukku
Regardez la vidéo pour vous donner une meilleure idée sur la façon de former ces en spirale.
Portions: 10-12 pièces
- 1 tasse de farine de riz (fait maison)
- # 8539; tasse de farine rôti Urad Dal (divisé en quatre gramme noir)
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- ½ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- ¼ cuillère à café de graines de cumin broyées (Jeera)
- ¼ cuillère à café Hing (Asafetida) trempée dans l'eau 1 cuillerée à soupe
- 3-4 cuillerées à soupe d'eau, ou au besoin
- Ajouter les deux farines, le sel, le cumin écrasé dans le bol de mélange mélanger
- Ajouter le beurre à la température ambiante
- À l'aide d'une fourchette ou les mains, incorporer le beurre dans le mélange de farine. Le mélange va ressembler à un peu d'un sable humide
- Ajouter suffisamment d'eau Hing induite et un peu d'eau un peu à un moment
- Mélanger et pétrir une pâte très molle (si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau. Vous ne pouvez pas former murukku avec de la pâte sèche)
- Sur la surface de travail, déposer un chiffon de cuisine propre
- FORMER murukku: Diviser la pâte en portions égales de taille (taille diffère en fonction de la taille d'un murukku que vous voulez). Prenez une partie de la pâte et placez sur votre paume. Poussez un peu de pâte en continu avec le pouce tout en utilisant votre index pour le tordre. Continuez à faire ceci dans une spirale de cercle allant jusqu'à la taille souhaitée. Quand il est aussi grand que vous le souhaitez, sceller la pâte en collant au cercle adjacent.
- Placez chaque murukku formée sur le tissu de cuisine pour le laisser sécher un peu (5-10 minutes) que le tissu absorbe l'humidité de la pâte
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole robuste sera assez d'huile pour faire frire. (Pour vérifier si l'huile est prête, laissez tomber un petit morceau de la pâte dans l'huile. Si elle frites et flotte instantanément, il est fait)
- Prenez soigneusement chaque murukku sur votre spatule. Laisse tomber dans l'huile sur les côtés (si vous déposez directement, huile éclabousser sur vous)
- Ne surchargez pas la casserole, mais ne perdez pas l'espace non plus. (Une bonne règle est d'ajouter plus aussi longtemps qu'ils ont tous assez de place pour flotter dans l'huile)
- frire des deux côtés pendant 4-5 minutes à feu moyen haut ou jusqu'à ce que le murukku est brun doré et croustillant.
- Retirer sur une plaque / tissu rainuré.
- Conserver dans une boîte étanche à l'air (reste bien pendant 2-3 semaines, mais mieux mangé frais dans les 3 jours)
- La pâte à base de farine de riz ne sera pas élastique comme votre pâte à pizza régulière. Il sera fragile et rompre. Mais assurez-vous qu'il est très doux au toucher.
- Il faut beaucoup de pratique pour obtenir les spirales sinueuses. Si vous ne pouvez pas le faire, juste rouler dans des cordes minces et des cercles de forme. Ils goûtent aussi bien.
Si vous ne pouvez pas être dérangé avec tout le dur travail mais que vous souhaitez goûter à la kai murukku, j'ai trouvé ces derniers. Ce sont les choses les plus proches que vous les trouverez à un murukku authentique kai.
Certains des autres impressionnantes recettes sud de l'Inde que ma mère a partagé -
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Arisi Maavu Koozhu
Noix de coco Pudina Chutney
Riz à la noix de coco
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