Kerala Curry de poisson, Nadan Curry de poisson (Kottayam style), la cuisson est facile
Cette recette a été transmise de génération en génération. Je serai pratiquement avec ce curry et ainsi fait mes cousins et parents. dans la plupart des foyers chrétiens syriens il est préparé presque tous les jours. On dit toujours que ce curry meilleur goût le lendemain. si amma dit toujours laisser reposer dans le « Meen Chatti » pour un jour, de sorte que le poisson est absorbé par le « kudampuli » et les épices. et la sauce va obtenir un peu d'épaisseur une fois refroidi.
Vous serez étonné de la quantité de froid Kashmiri utilisé dans cette recette. et si vous aimez la nourriture épicée. vous allez adorer ce en morceaux.
Kerala curry de poisson / Nadan curry de poisson à l'étape par étape des photos:
Voici les étoiles! le poisson nettoyé, cheriya Ulli ou échalotes, feuilles de curry, piment vert, le gingembre, l'ail et kudam Puli.
Tous les tranches fines.
Dans l'eau de la moitié de la tasse, faire tremper la kudam nettoyé et lavé puli. garder de côté.
Faire chauffer une « manchatti » claypot ou une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco pf, ajouter 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec et 1/2 graines de moutarde c. lui permettre de bafouiller.
Ajouter dans les échalotes émincés, l'ail au gingembre, piment vert, les feuilles de curry. légèrement faire revenir sur feu moyen.
Vous avez besoin de faire revenir jusqu'à allumé commence à se dorer légèrement. rappelez-vous que brun échalotes assez rapide par rapport aux oignons.
Mettez le feu sur un support, ajoutez 4 cuillères à soupe de poudre Kashmiri Chilly (je tous 4 cuillères à soupe, mais si vous n'êtes pas si épicé réduis 1 cuillère à soupe).
Ajouter dans la poudre de curcuma.
Rappelez-vous que le feu est sur le bas ou bien le froid rouge se brûler. tous mélanger.
Continuez à remuer ou mélanger jusqu'à ce que la saveur brute diminue. vous êtes lié éternuement et la toux. afin d'ouvrir les fenêtres, activer le ventilateur d'extraction ou cheminée :)
L'agitation se poursuit probablement, quelque part entre 5 à 7 min. en prenant soin de ne pas brûler. de sorte que le feu est faible et remuer.
J'espère que mon appareil photo est en train de faire la justice. je voulais juste vous montrer comment la couleur a légèrement changé à un rouge plus foncé.
Ajouter dans les kudampuli imbibés avec l'eau.
Ajouter dans le reste de l'eau. environ 1 1/4 tasse. ajuster en conséquence.
Mettez la flamme en haut, bien mélanger ajouter du sel.
Une fois qu'il commence à bouillir ajouter le poisson, les poser délicatement.
J'aime le printemps quelques feuilles de curry supplémentaires pour plus de saveur. comme la saveur du curry premières feuilles se également absorbé dans le curry. ceci est facultatif cependant. (Ma grand-mère utilisé pour saupoudrer une pincée de matière grasse de poudre de poivre frais trop à ce stade, il est facultatif)
Couvrir et cuire à feu doux ou moyen. pendant environ 10-15 min. entre ne vérifier si le poisson se sticked à la casserole. il est donc conseillé de faire tourbillonner la casserole ou remuer lentement avec une cuillère en prenant soin de ne pas briser le poisson. Une fois fait. ouvert, et saupoudrer une pincée de graisse de fenugrec (uluva podi) poudre et un filet d'huile de noix de coco. éteindre le feu. Laisser refroidir. et la sauce va épaissir un peu trop.
Profitez de curry de poisson avec du riz chaud.
INGRÉDIENTS
- Tranche, les échalotes. piments verts, le gingembre, l'ail et garder de côté. Faire tremper kudampuli dans peu d'eau et garder de côté. Faire chauffer une « manchatti » claypot ou une poêle anti-adhésive avec 2 - 3tbsp huile de coco pf, ajouter 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec et 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, de lui permettre de bafouiller.
- Ajouter dans les échalotes émincés, l'ail au gingembre, piment vert, les feuilles de curry, faire revenir légèrement sur feu moyen
- Vous avez besoin de faire revenir jusqu'à allumé commence à se dorer légèrement, rappelez-vous que faire revenir les échalotes assez rapide par rapport aux oignons.
- Mettez le feu sur un support, ajoutez 4 cuillères à soupe de poudre Kashmiri Chilly (je tous 4 cuillères à soupe, mais si vous n'êtes pas si épicé réduis 1 cuillère à soupe).
- Ajouter dans la poudre de curcuma, poudre de poivre. Rappelez-vous que le feu est sur le bas ou bien le froid rouge va se brûler, les mélanger tous.
- Maintenir l'agitation ou le mélange jusqu'à ce que la saveur brute diminue et la poudre de piment est légèrement torréfié.
- Ajouter dans les kudampuli imbibés avec l'eau. Ajouter dans le reste de l'eau, environ 1 1/4 tasse ajuster en conséquence. Mettez la flamme en haut, bien mélanger ajouter du sel. Une fois qu'il commence à bouillir ajouter le poisson, les poser délicatement.
- J'aime le printemps quelques feuilles de curry supplémentaires pour plus de saveur. comme la saveur du curry premières feuilles se également absorbé dans le curry, c'est facultative si (Ma grand-mère utilisé pour saupoudrer une pincée de matière grasse de poudre de poivre frais trop à ce stade, il est facultatif).
- Couvrir et cuire à feu doux ou moyen pendant environ 10-15 minutes. entre ne vérifier si le poisson se sticked à la casserole. il est donc conseillé de faire tourbillonner la casserole ou remuer lentement avec une cuillère en prenant soin de ne pas briser le poisson. Une fois fait. ouvert, et saupoudrer une pincée de graisse de fenugrec (uluva podi) poudre et un filet d'huile de noix de coco, éteindre le feu. Laisser refroidir et la sauce va épaissir un peu trop.
- Profitez de curry de poisson avec du riz chaud.