Kottayam style poisson Curry
Ceci est ma recette de sa mère pour le curry de poisson de style Kottayam épicé et très savoureux. Ce curry de poisson peut être à l'extérieur pendant 1-2 jours et a meilleur goût le lendemain. Mes currys de poisson ont toujours été un flop jusqu'à ce que j'essayé cette recette. Ceux d'entre vous qui n'a jamais eu du succès avec un curry de poisson trouveront cette recette vraiment utile. N'essayer quelque temps et me dire comment vous avez aimé. Il va très bien avec le riz / kappa puzhukku / idli / dosa.
- Poisson - 3/4 kg (je filets de saumon Nettoyer et couper les filets de poisson en morceaux de taille moyenne petite.)
- Ginger - 2 cuillères à soupe émincé ou haché
- L'ail - 2 cuillères à soupe, tranche si les flocons d'ail sont grandes
- - 5-6 échalottes, en fines tranches (en option)
- froid vert - 1, fente (en option)
- Kudam puli - 2 - 3 ou au goût (. Laver et les tremper dans 1/2 tasse d'eau chaude pendant au moins 15 mts déchirer en petits morceaux)
- Feuilles de curry - 2 - 3 brins
- Chilly poudre - 2 à 2,5 cuillères à soupe (Ajuster en fonction de votre tolérance aux épices Utilisez la poudre fraîche Kashmiri pour la rendre moins épicée.).
- poudre de coriandre - 2 - 3 c
- poudre de fenugrec / uluva podi - 1/4 c
- Poudre de curcuma - 1/2 c
- Graines de moutarde - 1/2 c
- froid rouge sec - 1
- L'huile de coco - 2,5 cuillères à soupe ou au besoin (utiliser plus de pétrole si vous n'utilisez pas de coriandre en poudre)
- Sel - au goût
- Eau chaude - 1,5 - 2 tasses ou au besoin
1. Faire une pâte de la poudre fraîche, de coriandre en poudre, poudre de fenugrec et de poudre de curcuma dans peu d'eau (environ 1,5 - 2 c) et garder de côté.
2. Chauffer 2 à 2,5 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans un chatti claypot / Meen ou une casserole profonde à feu moyen et bafouiller les graines de moutarde. Faire revenir le froid rouge sec et ajouter le gingembre, l'ail, les oignons de perle, vert froid, les feuilles de curry et faire revenir jusqu'à ce qu'ils dorent. Faire descendre la chaleur et ajouter la pâte de chili-coriandre-fenugrec-curcuma. Saute pendant une minute (prendre soin de ne pas brûler) ou jusqu'à ce que l'huile commence à apparaître à la surface. Maintenant, ajoutez environ 1,5 à 2 tasses d'eau chaude, le sel et les kudam pièces puli. Porter à ébullition, vérifier le sel et ajouter les morceaux de poisson. (Si la sauce est pas assez aigre, ajouter un peu d'eau dans lequel les pièces kudampuli ont été trempés.)
3. Après avoir ajouté les morceaux de poisson tournoyer le pot d'argile pour bien mélanger le tout. Porter à ébullition et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu moyen-bas. N'oubliez pas de faire tourner la chatti de Meen ou une casserole tous les 6-8 mètres. Il faut généralement moins de 20 mètres pour cuire le poisson.
4. Cuire jusqu'à ce que le poisson se fait et la sauce est d'épaisseur moyenne. Goûtez vérifier la sauce, si elle a un goût très amer, enlever un ou deux morceaux kudam puli. Switcch off. Ajouter quelques feuilles de curry et 2 cuillères à café d'huile de noix de coco pour un goût supplémentaire et l'arôme. S'il y a beaucoup de sauce, cuire quelques minutes à feu moyen sans le couvrir. Servir avec du riz chaud, puzhukku kappa ou même idli / dosa. Ce meilleur goût après un jour.
1) Vous pouvez également ajouter les échalotes avec le gingembre et l'ail, mais n'oubliez pas de les faire frire jusqu'à coloration dorée, afin d'augmenter sa durée de vie.
2) Vous pouvez également organiser les morceaux de poisson sur un bon nombre de feuilles de curry dans un chatti de Meen et de faire la sauce dans une casserole. Une fois que la sauce est préparée verser sur les morceaux de poisson et laisser cuire.
3) Si vous préférez une sauce épaisse, vous pouvez ajouter environ 1 à 1,5 cuillère à soupe de coriandre en poudre pour ce curry. Mais afin d'augmenter sa durée de vie, éviter de l'ajouter.
4) Vous pouvez essayer ce poisson au curry avec tous les poissons que vous préférez. Voici un curry pomphret ...
