Khandeshi concoction Shev Bhaji
Rouge vif curry épicé!
Ma mère-frère, père-frère, beau-frère et ma co-sœur ont tous leur façon de faire Shev bhaji. Tous utilisent presque les mêmes ingrédients, mais les proportions changent et parfois la technique de torréfaction est différente. Voici comment mon mari fait -
2 c de graines de pavot
2 c Dale (rôti Chana Daal)
2 de fenouil Graines
2 c graines de sésame
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
2 Star Anise
1/2 tasse de noix de coco sec
2 c Peppers Noir
4 clous de girofle
3 feuilles de laurier
2" bâton de cannelle
1 cuillère à soupe graines de cumin
9 plat rouge Piments (moins chaud Variété)
2 gros oignons (environ 2 tasses d'oignon en tranches)
4 gousses d'ail (environ 2 c)
1/2" Ginger
1/3 tasse d'huile (ou plus)
Sel, au besoin
L'eau au besoin
1/4 tasse de coriandre
2 tasse épicé Bhavnagari Gathiya
preperation -
rôti sec toutes les épices séparément. Laissez-les refroidir et broyer ensemble pour faire une poudre fine.
Oignons finement tranche.
Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile de dans une casserole et ajouter les oignons en tranches.
Faire griller sur feu moyen à doux jusqu'à ce que complètement fait et bruni, mais pas brûlé.
Laisser refroidir l'oignon rôti.
Broyer ensemble l'oignon, l'ail, le gingembre, la terre masala. Utilisez le moins d'eau possible de broyer faire une pâte épaisse.
Maintenant, chauffer l'huile dans un récipient épais. Ajouter les graines de moutarde et Hing. Ajouter la pâte masala lorsque les graines de moutarde commencent pulvérisation.
masala rôti à feu moyen jusqu'à ce que le sépare de l'huile et masala est entièrement rôti. Il faut jusqu'à 15-20 minutes.
Maintenant, ajoutez environ 4-5 tasses d'eau, bien mélanger. Baisser le feu et laisser cuire sans couvrir. Le masala devrait bien cuire et de l'huile devrait commencer flottant dans le dessus de curry.
Retirez le rassa du feu et ajouter la coriandre hachée.
Mélanger dans environ 1,5 tasses de gathiya.
Servir chaud dans un bol, presser le jus de citron et profiter avec chapati.
Conseils -
- Mon beau-frère utilise 2 grosses tomates à la pâte masala pour le rendre peu moins épicée.
- Traditionnellement, il se mange avec chapatis mais je l'aime aussi avec du pain au levain.