La conservation des fruits dans l'alcool Faire vos propres Liqueurs
Dans le nord-ouest du Pacifique, nous sommes bénis avec tant de choses. Il est un paradis pour les frais foodie et la générosité abondante, wildcrafted ou cultivées à domicile est presque unparelled.
Cela étant dit, une grande partie de la beauté qui entoure peut être attribuée à notre dose saine de précipitations.
Qu'est-ce que cela a à voir avec des fruits ou boisson alcoolisée.
Lorsque nous préservons les fruits de l'été, dans les morts de l'hiver, nous pouvons être rappelé des parfums et des saveurs de la richesse de l'été. Un détrempée, jour gris se transforme en un après-midi doux et lumineux. Quand les pluies sont arrivées, et je languis pour l'été, je regarde mon garde-manger pour me remonter le moral et me rappeler que le soleil reviendra à nouveau ...
Une méthode facile et amusant de la conservation des fruits d'été est à l'alcool. Je préfère l'eau de vie ou de la vodka, et presque tous les fruits peuvent être utilisés. Je ne les cerises et les baies essayé personnellement, mais beaucoup d'autres utilisent les agrumes, les fruits à noyau, les canneberges, les fraises et les pommes. Il y a trop de choix! Bien que cette méthode est peu pratique pour la conservation de grandes quantités de fruits, il fait un plaisir délicieux qui a de nombreuses utilisations culinaires ou est grand lui-même. (Mais pas trop de ce fruit boozy, à moins que vous êtes prêt pour le résultat!)
Préserver la récolte est un élément clé de l'autonomie, et il y a plusieurs façons de « préserver » en dehors de la mise en conserve et la congélation. La préservation de l'alcool est une méthode ancienne et efficace de conservation qui ne nécessite aucune énergie supplémentaire pour refroidir ou de la chaleur. Il est un moyen rapide et facile, et les « fruits » de notre travail d'été sont prompts à récompenser nos efforts. Non seulement vous finissez avec une boisson alcoolisée-Infuse de vos fruits, mais vous faites aussi une belle liqueur maison dans le processus.
Ma méthode était simple: je remplissais mon bocal en verre propre pleine de cerises au sommet et les légèrement tassée dans je ne l'ai pas pris la peine de sterilze mon pot du tout parce que l'alcool rend le travail rapide de tout ce qui serait potentiellement gênant.. (Hourra zéro travail de préparation!) Je jetai dans environ une cuillère à soupe de sucre dans chaque pot; cette partie ne constitue pas une science exacte utiliser plus de sucre si vous souhaitez plus doux choses. * Certains font un sirop simple pour cette étape, mais je suis paresseux et occupé, donc je suis très bien avec juste jeter le sucre dans. # 128578; Je répands ma vodka 100 preuve sur les cerises jusqu'à ce qu'il les a complètement couvert et atteint le sommet du pot. Je mets mon couvercle serré et lui a donné une petite secousse. Je vais le garder dans un endroit frais avec mon oxymel et tous mes autres choses qui ont besoin d'une petite secousse de temps en temps.
Je prévois de laisser mes saveurs meld jusqu'à ce que les vacances; à quel point je fera ses débuts mes cerises, ou « cheeries » lors d'un dîner de vacances et « Wow! » mes amis et la famille avec une autre sorte de cerise « conserver ». Pour les impatients, vous devez attendre au moins 4-6 semaines avant consommer. Plus vous attendez, plus la magie se produit # 128578;
** Cette méthode est également idéal pour la conservation des épices fraîches comme le gingembre, le galanga et le curcuma, car l'alcool va brûler pendant la cuisson.
Le New York Times. dans leur section « salle à manger et du vin » fournit ces grandes idées pour l'utilisation de conserves de fruits à l'alcool:
Boozy TARTE: Tapisser un moule à tarte avec la pâte à tarte sucrée et remplir la frangipane. Top avec des morceaux de fruits et cuire jusqu'à ce que doré.
CAKE Glaçage: Mélanger la liqueur avec le sucre assez confiseurs pour le rendre épais et crémeux, mais encore assez liquide pour verser, cuillère puis sur les gâteaux simples.
CLAFOUTIS: Utilisation conservée raisins Concord en place de cerises.
Cordonniers, CHIPS ET PIES: Ajouter des morceaux de fruits à boozy fruits frais.
IVRE FOOL: Mixez les fruits et incorporer délicatement la crème fouettée, au goût. Réfrigérer avant de servir.
Fruité APERO: Mettez un morceau de fruit et un peu de sa liqueur au fond d'une flûte et garnir de vin mousseux.
CHEVEUX DU CHIEN MUFFINS: Ajouter des fruits coupés en dés à votre recette de muffins préféré. Si vous prévoyez servir de ces derniers pour le petit-déjeuner, notez que beaucoup, mais pas tous, de l'alcool s'évapore.
ROASTS: prunes chaudes ou raisins Concord-de-vie et servir avec du porc rôti, poulet, canard, caille ou venaison.
TIPSY BAGATELLE: Utilisez des morceaux de fruits dans un peu traditionnelle crème et gâteau.
Tipple ENVERS CAKE: Saupoudrer un moule à gâteau bien beurré avec du sucre brun, puis la couche avec des tranches de fruits égouttés. Couvrir avec votre pâte et cuire au four de gâteau au beurre préféré jusqu'à ce que fait. Servir avec de la crème fouettée avec un peu de liqueur de fruits.
Mes devoirs:
Je l'ai parcouru le Web pour vous apporter plus d'informations sur la conservation des fruits dans l'alcool, et voici mes articles préférés: