La Nouvelle-Orléans-Style Hot tamales, Les meilleurs restaurants à La Nouvelle-Orléans
La Nouvelle-Orléans-Style Hot Tamales
Attention: Ces choses prennent une éternité à faire. Mais le processus est apaisant et amusant à faire avec des amis ou des enfants.
- Remplissage:
- 1 lb tour-de-chaussée
- 3 Tbs. farine de maïs
- 1 c. ail granulé
- 1/2 c. Cayenne
- 1/4 c. poivre blanc
- 1/4 c. poivre noir
- 1 c. sel
- 1 c. cumin
- 1/4 c. Safran des Indes
- 1/4 c. cardamome moulue
- Pincée de muscade
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vin rouge sec
- 1 gros oignon haché très fin
- Enrobage:
- 3 tasses Maseca (ou farine de maïs)
1. Cassez la ronde du sol dans un bol. Ajouter tous les autres ingrédients de la garniture et bien mélanger avec une fourchette ou d'un fouet lourd.
2. Avec une cuillère à soupe, évider le mélange et rouler sur en forme de cigare. Puis rouler à travers le repas de maïs pour coller une épaisse couche de farine sur le mélange de viande.
3. Faire tremper les emballages de papier dans l'eau chaude. Poser un papier et saupoudrer la farine de maïs dessus. Placer un remplissage couché « cigare » sur le papier et rouler, plier les extrémités des papiers pour enfermer complètement le Tamale.
4. Mettez les tamales sur leurs côtés dans une grande casserole ou un faitout, la direction des couches alternées. Verser suffisamment d'eau pour couvrir tous les tamales, plus d'environ un pouce. Placez sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout. Baisser le feu pour maintenir et laisser mijoter, avec couvercle, pendant une heure et demie à deux heures.
Donne environ trois douzaines de tamales.