La science sur un bâton Rock Candy - La cuisine Garde-manger scientifique
Vous avez le sucre? Vous pouvez faire pousser de gros cristaux de sucre comestibles, communément appelés « bonbons rock, » dans votre propre cuisine. Nous avons pensé qu'ils feraient une grande expérience scientifique pour démontrer à la Minnesota State Fair. où les aliments sur un bâton régnent.
Comme des briques dans un mur, les cristaux sont des solides formés par des motifs répétitifs de molécules. Au lieu de mortier, les atomes et molécules sont reliées par des liaisons atomiques.
Ils peuvent être grands ou petits, mais des cristaux fabriqués à partir des mêmes atomes ou molécules forment toujours la même forme. Le sucre de table, ou le saccharose, est constitué d'une molécule composée de deux sucres, le glucose et le fructose. Les cristaux formés par le saccharose sont des prismes hexagonaux (à six faces), en biais au niveau des extrémités.
Pour faire des bonbons rock sur un bâton, vous aurez besoin: 5 tasses de sucre granulé blanc, 2 tasses d'eau, bâtons de pop gâteau ou des brochettes en bois, et le colorant alimentaire
- Tremper une extrémité de bâtons de gâteau-pop ou des brochettes en bois dans l'eau, puis les rouler dans le sucre blanc granulé. Le sucre devrait couvrir 2-3 pouces du bâton. Laissez-les sécher complètement. Ce sont les graines pour la croissance des cristaux de sucre.
- Faire bouillir 2 tasses d'eau et 5 tasses de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, autant que possible. Il devrait ressembler à du sirop. Ceci est votre solution de sucre sursaturée.
- Laisser reposer le sirop jusqu'à ce qu'il soit plus chaud et verser dans des récipients en verre. Ajouter le colorant alimentaire et remuer.
- Lorsque le sirop de couleur est tout à fait froid, réglez la fin sucrée des cake pops sucre tête de série ou brochettes dans le sirop et laissez-les reposer pendant environ une semaine.
5. Déplacez doucement les bâtons autour de temps en temps, de sorte qu'ils ne collent pas aux cristaux dans le fond du verre. Si le récipient en verre est trop plein de cristaux, verser le sirop dans un nouveau conteneur et déplacez votre bâton dans le sirop propre à croître plus cristaux. Lorsque le sucre candi est fait, égoutter le sirop excès et les laisser sécher. Prendre plaisir!
La science derrière les bonbons? Une solution sursaturée est celui qui est obligé de tenir plusieurs atomes dans l'eau ou un autre soluté qu'il ne le ferait normalement. solutions sursaturées peuvent être faites en utilisant la chaleur ou la pression. Des cristaux commencent à se former lorsqu'un des solutions sursaturées heurte un atome « d'ensemencement » ou de la molécule, ce qui provoque les autres atomes de sortir de la solution et l'attacher à la graine. Dans ce cas, les molécules de graines ont été les molécules de saccharose nous sur les bâtons SECS.