La vérité Pressée à froid Qu'est-ce que le jus abreuvoirs doivent savoir
Examen Sip
Quelle est l'affaire « brut » cette fois? Les plaignants dans les deux cas, déposées au cours des trois derniers mois, les entreprises de jus de réclamation doivent changer leurs étiquettes, car HPP « neutralise les avantages des enzymes vivantes, les probiotiques, des vitamines, des protéines et des nutriments qui seraient autrement conservés dans le jus cru et non pasteurisé . » bien que ce procès en recours collectif ne sera probablement pas résolu depuis plusieurs années, la compréhension du débat HPP pourrait simplement changer la façon dont vous vous sentez au sujet de votre prochain achat cher - bon, mauvais ou indifférent. Nous avons parlé à des experts en science alimentaire pour aider à comprendre votre étiquette de jus - et ce que cela signifie pour vous.
Sous pression
Similaires aux méthodes standard de pasteurisation qui utilisent la chaleur, HPP neutralise les molécules qui causent le jus plus rapidement gâcher. Cela permet à jus HPP-traité pour durer jusqu'à 45 jours. à peu près neuf fois plus longtemps qu'un jus pressé à froid fraîchement préparé, ce qui signifie les entreprises peuvent étendre leur distribution et la vente de jus pressé à froid sur une échelle beaucoup plus grande.
Selon Balasubramaniam, HPP a été utilisé aux États-Unis depuis le milieu des années 90, lorsque les entreprises ont commencé à utiliser la pression intense (parfois jusqu'à 120 000 livres par pouce carré. Ou 10 fois supérieure à la pression au fond du plus profond des océans) à préserver guacamole, purées de légumes, viandes et fruits de mer. Et au cours des sept dernières années, les entreprises de jus ont appris à exploiter HPP pour leurs propres produits.
étiquette Lowdown
« Contient 100% de jus »
Tout dans la bouteille provenait de fruits ou de légumes, mais pas nécessairement ceux avant et au centre sur l'étiquette. Par exemple, un jus de canneberge pourrait avoir pur jus de canneberge dilué avec de pomme ou de jus de poire. Ceci est encore considéré comme « 100% de jus. »
"Brut"
À l'heure actuelle, ce terme est utilisé pour désigner soit le jus pressé à froid non pasteurisé qui a une durée de vie de deux à trois jours ou HPP traité jus pressé à froid avec une durée de vie allant jusqu'à 45 jours. Vérifiez l'étiquette pour voir si et comment le jus a été pasteurisé.
« Non pasteurisé »
Un très faible pourcentage de jus pressé à froid vendus dans le commerce aux États-Unis est non pasteurisé, mais il gagne en popularité. Imaginez le cidre de pomme fraîchement pressé dans un verger local, ou des mélanges de jus verts haut de gamme faites dans les bars de jus populaires comme le jus basé à New York Press et Liquiteria. Ces jus ont une durée de vie de seulement deux à trois jours et sont généralement créés avec des ingrédients biologiques, ce qui les rend trois fois plus cher que votre boîte de jus moyen midi.
« Pasteurisés »
En général, se référant à la pasteurisation thermique, où un produit est chauffé, la pasteurisation est utilisée pour éviter leur pourrissement et de tuer les agents pathogènes, comme E. coli. En plus de jus, le lait, le fromage, les aliments en conserve, vins et sirops sont généralement pasteurisés. Certaines entreprises utilisent « flash pasteurisation », qui maintient soi-disant mieux la couleur et la saveur. HPP est parfois considérée comme une forme de pasteurisation, mais il ne se sert pas de chaleur.
« A partir de concentré »
De nombreuses entreprises créent un produit de jus pasteurisés stable à la conservation par extraction de l'eau à partir du jus et la création d'un produit de jus « concentré ». Pour « jus reconstitué, » le consommateur ou le fabricant ajouter dans l'eau pour diluer le jus concentré avant de servir.
« Pas de concentré »
Utilisé par de nombreuses marques, y compris cette phrase Tropicana et naturel de la Floride, a été inventé dans les années 80 pour distinguer le jus pasteurisé de jus à base de concentré. Bien que l'eau n'a pas été retiré de ce produit, certains grands producteurs dépouillent le jus d'oxygène. pour maintenir stable de jus tandis que les oranges sont hors saison, ce qui réduit certains arômes naturels. Certaines entreprises ajouter dans « packs saveur » propriétaires de sorte que le produit a le goût et l'arôme de jus juste pressé. La FDA n'a pas besoin actuellement des packs que aromatiser entreprises de liste sur l'emballage d'un produit.
La ligne de fond: Si vous presser le jus dans votre alimentation - que ce soit pour un nettoyage ou pour une collation fortifiée - assurez-vous bombardements argent pour un produit que vous connaissez est conforme à vos normes de qualité.