Lait maison ricotta, nourriture pour ma famille
Pour recommencer.
J'essaie et essayer et essayer encore,
Pour à la fois recommencer, puis à nouveau.
Ma famille est souvent frustré par l'état d'être, la condition simple de la vie. La monotonie de la vie quotidienne peut être fastidieux, porter sur nous jusqu'à ce que nous sentons mince et faible, se tenant aux fils d'un pull bien usé. Le même devoirs, tâches, et des tas de linge nous accueillent à la maison tous les soirs. Nous devenons perdu à elle.
- J'ai fait ricotta parce que je savais que nous ne serions pas utiliser tout notre lait alors que nous étions hors de la ville. Il ne prend pas beaucoup de baby-sitting, surtout si vous avez quelqu'un pour remuer le pot pour vous, et il les souches juste pendant un certain temps alors que vous faufilez cuillérées directement de la serviette.
- Utilisez une double couche de étamine si vous n'êtes pas à l'aide d'une serviette de thé. Les caillés sont assez petites, et vous aurez donc besoin de la double couche afin de les attraper tous.
- Que faire avec tout le petit-lait? Lactosérum peut être utilisé à la place de l'eau dans des crêpes, des gaufres, du pain, ainsi que utilisé comme stater pour les fruits lacto-fermentés, les légumes et les boissons. Il est idéal pour le sol de jardin, aussi, si le vôtre n'est pas couvert de neige. Vous pouvez pousser les grains avec elle.
- Mise à jour: Je presque oublié d'inclure ce sujet. Ne pas utiliser ultra-pasteurisé ou UHT pour cela. Les résultats ne seront pas tout à fait la même chose, et vous aurez probablement besoin de plus d'acide (jus de citron, dans ce cas) pour obtenir les caillés pour former.
1 gallon de lait entier
1 tasse de crème épaisse (facultatif)
sel 1/2 cuillère à café de
5 cuillères à soupe de jus de citron frais
Ajouter le lait, la crème et le sel à un grand faitout à fond épais. Cuire à feu moyen à feu moyen-vif, en remuant souvent pour éviter de brûler, jusqu'à ce que le lait atteint 190 ° F.
Une fois que le lait a atteint la température, retirez la casserole du feu et versez le jus de citron. Remuez pour distribuer le jus uniformément, puis laissez reposer la casserole pendant cinq minutes sous forme caillés.
étamine humide ou une serviette mince de thé avec de l'eau, et l'anneau out. Ligne à l'intérieur d'une passoire fine et monter sur un grand bol, résistant à la chaleur Louche du liquide et du lait caillé dans le tissu et le filtre. Laisser la ricotta à égoutter pendant au moins une heure. Le petit-lait qui est collecté peut être enregistré et utilisé ailleurs. Retirez le fromage du tissu et conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à trois jours.